Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье

гурман1410Поваренок 5 уровня

14 июля 2015, 15:36
90560

Джем из груш

Джем обладает прекрасными незабываемыми вкусовыми качествами, с нежнейшей структурой. Главное преимущество - сахара нужно в 2 раза меньше чистого веса груш. Этим замечательным рецептом под названием "Джем из груш с дедушкиным секретом" в 2009 году поделилась на сайте koolinar.ru кулинар tissha.

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Джем из груш»:

Груша (чистого веса (очищенная, мелко порезанная)) — 4 кг
Сахар — 2 кг
Корица — 1 ч. л.
Ванилин (по 1,5 г) — 2 пач.
Кислота лимонная — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9670.6 ккал	белки 16.4 г	жиры 12.4 г	углеводы 2430.1 г
100 г блюда
ккал 160.6 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.2 г	углеводы 40.4 г

Рецепт «Джем из груш»:

1. Груши помыть. (на фото груша из которой варился джем)
2. Груши очистить от кожуры, удалить хвостики, семечки, мелко порезать и пересыпать сахаром. Проблендерить или перекрутить на мясорубке.

(В этом и заключается весь секрет. Как написал автор рецепта: при перекручивании фруктов с сахаром для джема, сахара идет в 2 раза меньше, чем на обычное варенье)
3. Простерилизовать банки, крышки.
4. В емкость, в которой будет вариться джем, высыпать грушевую массу, добавить ванилин, корицу, лимонную кислоту. Хорошо все размешать довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Как закипит, варить 40 минут на медленном огне НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ!!! Разлить горячим в банки и закатать.
5. Готово.
6. Примечание.
* Если есть яблоки, то можно сделать джем груша с яблоком. Пропорцию определяйте сами. В этом случае лимонная кислота не нужна.
* В последние годы я готовлю без ванили, меня устраивает вкус груши с корицей. Корицу добавляю, как закипит грушевая масса.
* Экспериментируйте с разными сортами груш и яблок! Также по этому рецепту можно приготовить джем из одних яблок - яблочный!
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На ужин

Теги: джем

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/110680/]Джем из груш[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/110680/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/14/51/1201367_39311-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Джем обладает прекрасными незабываемыми вкусовыми качествами, с нежнейшей структурой. Главное преимущество - сахара нужно в 2 раза меньше чистого веса груш. 
Этим замечательным рецептом под названием "Джем из груш с дедушкиным секретом" в 2009 году поделилась на сайте koolinar.ru кулинар tissha.

Ингредиенты: Груша, Сахар, Корица, Ванилин, Кислота лимонная.
Тэги: джем.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Джем из груш
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/14/51/1201367_39311-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Джем из груш" title="Рецепт: Джем из груш"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Джем обладает прекрасными незабываемыми вкусовыми качествами, с нежнейшей структурой. Главное преимущество - сахара нужно в 2 раза меньше чистого веса груш. 
Этим замечательным рецептом под названием "Джем из груш с дедушкиным секретом" в 2009 году поделилась на сайте koolinar.ru кулинар tissha.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/118/">
          Варенье
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Джем из груш»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/478">Груша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/219/">джем</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/110680/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Джем из груш

Категория: Заготовки › Варенье

Ингредиенты для «Джем из груш»:

Груша Сахар Корица Ванилин Кислота лимонная

Тэги: джем

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Джем из груш» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

1 ноября 2015 года Lidia Zarichna #

Должно быть вкууусно

2 ноября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

12 сентября 2015 года Оля-я 19 #

Делала по этому рецепту джем из груш и груши с яблоками, оба раза получилось всё замечательно!))) я очень рада, что нашла такой рецепт, спасибо автору!)))

14 сентября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Оля! Спасибо большое!

Я очень рада, что Вам понравился рецепт и у Вас всё получилось!!!!!

14 августа 2015 года Олена Борисович #

вопрос по рецепту

стерелизовать нужно

11 августа 2015 года Violl #

Наташенька, отличная заготовка

11 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Виолетта! Большое спасибо!

Буду рада, если рецепт пригодится!

10 августа 2015 года Шрамко Татьяна #

Варила по вашему рецепту, но получилось скорее варенье, а не джем... А может так и должно быть? Блендер я свой пожалела... Пропарила груши, пересыпала сахаром и потом перебила. Варила 1,5 часа... Варила-варила... Плевалось жутко, накрыла крышкой, но в итоге оно все равно получилось текучее, хоть и вкусное. Я почему-то думала, что джем, это если ложка стоит, ближе к этому.

11 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Самое главное в приготовлении этого джема было именно то, что В САМОМ НАЧАЛЕ НУЖНО ПРОБЛЕНДЕРИТЬ ИЛИ ПРОКРУТИТЬ НА МЯСОРУБКЕ ФРУКТЫ С САХАРОМ! В ЭТОМ И ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ВЕСЬ СМЫСЛ. Чтобы не "плевалось" горячей жидкостью, нужно постоянно мешать не отходя от него ни на секунду и варить на очень слабом огне! И если после этих манипуляций варить 1,5 часа, то думаю, что джем приобрел бы желаемую Вами густую структуру!!!

11 августа 2015 года Шрамко Татьяна #

Мой блендер перебивал груши с большим трудом.

Я пробовала так. А потом просто все пропарила. Мне посоветовали на будущее после пропаривания и перебивания уваривать без сахара 40-50 минут, так груши "отдадут" лишнюю влагу, а когда начнет густеть, добавить сахар и варить еще от 30 до 50 минут, в зависимости от консистенции. Эх, пока всем этим тонкостям научишься, сколько продуктов переведешь

11 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Ой,блендер очень жалко будет, если с ним что-нибудь случится...

У меня груши очень мягкие были. На днях тоже варила из Любимицы Клапа... Есть еще один вариант, когда у меня много работы, то я порезанные груши, или груши с яблоками или т.д. оставляю на столе часа на 2-3.

Когда я к ним возвращаюсь, они уже напускают полную кастрюлю сока (т.к. беру очень сочные плоды) - легко блендерить. Раньше, когда у меня еще не было блендера, перекручивала с сахаром на мясорубке.

От рецепта я не отступала, все делаю, как было написано у автора рецепта ( tissha). Я надеюсь, что у Вас всё получилось и Вы не перевели продукты!

11 августа 2015 года Шрамко Татьяна #

Спасибо за пожелание. Может еще и сорт у меня не тот... Груши лесная красавица и лимонка были, лимонка сильно крупинистая.

11 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

↑Ответ для Шрамко Татьяна

Я знаю сорт груш "лимонка". Давным -давно росла эта груша у наших соседей.

Была очень урожайная, с плотной структурой и, как Вы говорите с крупинками внутри.

Да, на нее наверное опасно блендер погружать!

Желаю Вам удачных кулинарных экспериментов, пусть у Вас все получится!

4 августа 2015 года Маленькая S #

Джем просто восхитительный! Груши не любила ни в каком виде ровно до тех пор, пока не приготовила джем по Вашему рецепту. Вкус потрясающий!

5 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Я очень рада, что Вам понравилось это лакомство!!!

22 июля 2015 года дуэт #

23 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

21 июля 2015 года Eugenita #

21 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Женечка! Спасибо большое!

20 июля 2015 года Mary Stone #

Джем восхитителен!Очень люблю грушевый джем,но никогда сама не готовила...Буду навёрстывать упущенное!

Спасибо огромное за рецепт!

21 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Машенька! Спасибо большое!