Невероятно нежное, ароматное мясо. Просто тает во рту, отлично нарезается, благодаря маринованию и длительному запеканию при низкой температуре. Готовится довольно долго, но очень просто. Результат вас приятно удивит.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 31 июля 2015, 17:48
- 5261
Карбонад запеченный со специями и смородиной
Ингредиенты для «Карбонад запеченный со специями и смородиной»:
- Карбонад (примерно 1,5 кг, лучше с жирком)
- Смородина красная — 150 г
- Сахар коричневый (Мистраль Демерара) — 1 ст. л.
- Соль (крупная) — 1 ст. л.
- Можжевельник (ягод сушеного) — 5
- Кориандр (молотый) — 1\2 ч. л.
- Перец душистый (горошин) — 10 шт
- Перец черный (молотый) — 1\2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1\2 ч. л.
- Перец чили (молотый) — 1\4 ч. л.
- Приправа (прованские травы) — 1\2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
192.2 ккал |
белки
1.1 г |
жиры
0 г |
углеводы
42.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.6 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 18.7 г |
Рецепт «Карбонад запеченный со специями и смородиной»:
-
1. Можжевельник и душистый перец растереть в ступке, добавить все остальные специи.
-
2. Смородину отделить от веточек, смешать с сахаром и пробить блендером. Я пробила не размораживая.
-
3. Специи смешать со смородиновым пюре.
-
4. Мясо вымыть, обсушить, хорошо обмазать полученной массой, переложить в пакет для запекания и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
-
5. Затем мясо вынуть из холодильника. Духовку разогреть до 80С и готовить мясо в пакете, в котором лежало в холодильнике, 4 часа. Затем увеличить температуру до 180С и готовить еще час. Затем мясо вынуть из пакета, остудить и нарезать ломтиками.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 августа 2015 года Okoolina #
3 августа 2015 года tomi_tn #
3 августа 2015 года гурман1410 #
2 августа 2015 года luneva_e #
1 августа 2015 года Nienulka #
1 августа 2015 года Жен Жен # (модератор)
3 августа 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
1 августа 2015 года sibir77 #
1 августа 2015 года NDemon #
31 июля 2015 года Anetka M #
31 июля 2015 года Мила-Людок #
31 июля 2015 года elena soloxa #
4 августа 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Pavelia #
Только сегодня в комментарии к мясу длительного томления Михаила mike-sv писала, что очень уважаю метод долгого приготовления при низкой температуре
31 июля 2015 года veronika1910 #
31 июля 2015 года Aigul4ik #
1 августа 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Сурик #
31 июля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
31 июля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: