Сочетание яблок и брусники в вареньи или джеме - классика, не теряющая популярности. Хочу поделиться с вами, дорогие поварята, методом, как готовлю этот джем я. Угощайтесь!
Кир РояльПоваренок 6 уровня
- 12 сентября 2015, 15:46
- 8657
Джем из яблок и брусники
Ингредиенты для «Джем из яблок и брусники»:
- Яблоко (2 кг)
- Брусника (500 г)
- Вода (250 мл)
- Кислота лимонная ( 1 ч.л)
- Сахар (1300 г)
- Желирующая смесь ("Желфикс " 1:2 или "Желейка ", 3 пакетика )
- Ванильный сахар (1 ст.л)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Джем из яблок и брусники»:
-
Яблоки моем, чистим, шкурку и сердцевину отправляем в одну кастрюльку. В другую наливаем 1 стакан воды, добавляем лимонную кислоту, и в этот раствор режем яблоки дольками.
-
Сливаем воду с яблочных долек на шкурки, ставим кастрюльку со шкурками на огонь и даем покипеть минуты 3. В шкурках полно пектина, от него джем становится гуще. И "Желфикса " понадобится меньше.
-
Шкурочный взвар сливаем через сито к яблочным долькам, хорошенько отжимаем. Ставим кастрюлю с яблоками на огонь, даем покипеть минут 7-10, чтобы яблоки "разошлись". Снимаем с огня, пробиваем погружным блендером без фанатизма, чтобы оставались кусочки, и добавляем бруснику.
-
Смешиваем сахар с ванильным сахаром и "Желфиксом", добавляем к яблокам.
-
Снова ставим на огонь и, помешивая, даем побурлить минут пять. Разливаем кипящий джем по прокипяченным или прокаленным баночкам, закрываем прокипяченными крышками. Ставим на 5 минут вверх дном, потом переворачиваем и отправляем в кладовку. Через месяц-другой достаем и наслаждаемся.
Кажется, что в этом методе много телодвижений. Но зато по максимому сохраняется яблочный пектин, у джема отличная консистенция, не деревянная, но и не жидкая. И при этом нет шкурок, которые делали бы джем грубоватым.
Попробуйте, вам понравится!
Попробуйте, вам понравится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2015 года Анастасия АГ #
12 сентября 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
12 сентября 2015 года тататима #
12 сентября 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
12 сентября 2015 года JeSeKi # (модератор)
12 сентября 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
12 сентября 2015 года Один Три #
12 сентября 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: