Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Икра
  • 13 сентября 2015, 3:03
  • 149143

Баклажанная икра "Бабусина"

Рецепт: Баклажанная икра Бабусина

Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5178.9 ккал 		белки
42.3 г 		жиры
403 г 		углеводы
1846.7 г
Порции
ккал
647.4 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
50.4 г		 углеводы
230.8 г
100 г блюда
ккал
82.1 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
6.4 г		 углеводы
29.3 г

Рецепт «Баклажанная икра "Бабусина"»:

  • Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния.

  • Немного остудить и очистить от шкурки

  • Изрубить до однородной массы.

  • Морковь обжарить до готовности

  • Перчик обжарить до румяной корочки

  • Лук обжарить.

  • Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.

  • Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.

  • После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.

  • За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы.
    Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.

  • Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин.
    Перевернуть и укутать до полного остывания.

Наша вкусная баклажанная икра готова!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанная икра "Бабусина"
Рецепт: Баклажанная икра Бабусина

Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажанная икра "Бабусина"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Наталья,спасибо за рецепт очень вкусной икры!Делала с зелёной "Ласточкой",поэтому и цвет не такой яркий,как у Вас.
Приготовила сегодня икру из 5 кг баклажанов. Попробовала и поняла, не хватит Очень вкусная получилась получилась. Завтра пойду еще за баклажанами.Спасибо за рецепт
Спасибо большое! Очень приятно, что рецепт понравился!
Сегодня приготовила икру по Вашему рецепту . Все соблюдала строго по рецепту , кроме того, что баклажаны я целиком запекла в духовке . 40 минут при 180 градусах. Затем в целлофан на минут 30 и потом очень легко удаляется кожица. Готовую икру не стерилизовала, а добавила 1 ч.л. уксуса. Лавровый лист не добавляла. Необыкновенная вкуснятина !!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!
Очень рада, что рецепт понравился! Я тоже иногда меняю рецепты по своему вкусу.
Сделала немножко "на попробовать"-великолепно!!! Ни уксуса,ни сахара-ничего не нужно-вкус-ум отъешь! Умяли все сразу.Обязательно буду делать впрок на зиму.Замечательный рецепт!
Ирочка, как я рада, что тебе понравился рецепт!!! Спасибо!
Спасибо за рецепт! Искала что приготовить из баклажан (урожай в этом году не очень) как раз только на икру.
И Вам спасибо, за внимание к рецепту! Желаю удачи!
А можно сначала почистить баклажаны, а потом окуратненько на медленном огне отварить? Мне кажется, что трудоёмко очень очищать отваренные баклажаны. Справедливости ради, надо сказать - не косервировала никогда баклажанную икру, а рецепт понравился и хочу попробовать. Но, лень-матушка ищет легкие пути.....
Иришка, чищеные баклажаны уже будет не то... Кожица сдерживает сок, который выделяется при варке. А сок нам нужен!
Да и не так уж это трудоёмко на самом деле. Глаза боятся - руки делают!
Ой ну все забираю, пусть и у моих девчонок будут такие вкусные воспоминания )))
Ой, как приятно мне надеяться, что у Ваших девочек будут вкусные воспоминания! Спасибо!
Спасибо! Обязательно приготовлю.
Спасибо! Обязательно приготовлю.
И Вам спасибо!
Подскажите пожалуйса, сколько баночек у вас получилось с этой порции?
Примерно 10 баночек поллитровых.
Девчат, огромное спасибо за отзывы!
Запекать баклажаны я пробовала, но именно в этом рецепте вкуснее получается с отварными баклажанами.
Вы просто попробуйте зкрыть хоть одну малюсенькую баночку, ну или просто приготовьте на покушать.
Спасибо за рецепт, понравился - беру себе на заметку и непременно сделаю. Когда-то давно (в 90-х) очень много консервировали с мужем и делали такую вкусную икру. Всегда уходила на УРА! Сколько бы ни сделали, всегда было мало. Отлично шла и на бутерброд, на перекус с чаем, и как дополнение к гарниру. Дети выросли, разъехались и мы стали меньше делать заготовок на зиму - кормить некого. А тут прочитала рецепт - и так захотелосьььььь...
Еще раз спасибо!
Кстати, делали всегда с морковью - она придает цвет этой икре, такой золотисто-коричневый. Ну и вкус не портит.
И Вам спасибо! У меня тоже воспоминания об этой икре из детства. Бабуся нажарит икры, уберёт и спать ляжет. А к нам ночью ребята приедут, мы икру на хлеб мазали и лопали! Вкусно было!!! Бабуся утром встаёт... Сковородка пустая... и ЧИСТАЯ! Мы её хлебушком почистили.
Беру в КК!Спасибо!
спасибо за рецепт!
Девочки, вы все такие молодцы!
Спасибо за рецепт.Обязательно сделаю
я тоже никогда не стерилизую, там ведь есть томатный сок. с морковью никогда не делаю, вот она может взорвать банку. банки стерилизую в духовке - чистые вымытые банки ставлю на лист и в холодную духовку, включаю на 10 мин. при температуре 150 градусов. и все. банки готовы к употреблению. крышки кипячу минут 5. этим заметно облегчаю момент консервации. а икра действительно вкусная, я тоже так делаю, но, повторюсь, без морковки.
Замечательный рецепт,а еще лучше если не только баклажаны,но и болгарский перец, томаты запечь в духовке. Икра получается изумительная
Люблю баклажаны тем более выращивают их сама . рецептов из баклажан у меня много , но ваш рецепт очень понравился добавила себе в кулинарную книгу .В этом году уже не сделаю , закончились банки ,а на тот год обязательно попробую .
Спасибо большое! Я взяла себе на заметку.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"
Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"
Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки