Не спешите бросать тапки! Да, мясо по-французски, да, очередное на сайте! Но оно другое! По крайней мере, мы определили это блюдо именно так! Стандартная проблема мяса по-французски - это сухость мяса! Но по этому рецепту - никогда!!! Сочное, сырное!! А картошечка какая!! Плюс пару секретиков! Заходите и угощайтесь, дорогие поварята!
aleksandra_kapyshПоваренок 4 уровня
- 29 сентября 2015, 21:05
- 99809
Мясо по-французски "Альтернатива"
Ингредиенты для «Мясо по-французски "Альтернатива"»:
- Свинина (можно говядину, тоже будет очень вкусно!) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Шампиньоны (любые любимые грибы) — 250 г
- Баклажан (можете заменить на молодой кабачок) — 1 шт
- Сыр твердый — 200 г
- Картофель — 300 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез (можно заменить на сметану) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2323.2 ккал |
белки
147 г |
жиры
144.2 г |
углеводы
265.2 г |
| Порции | |||
| ккал 580.8 ккал |
белки 36.8 г |
жиры 36.1 г |
углеводы 66.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 15.1 г |
Рецепт «Мясо по-французски "Альтернатива"»:
-
И тут же секрет первый: если вам нужно обжарить мясо перед духовкой, никогда не смазывайте сковородку маслом! Смазывайте мясо! Плюс соль-перец! Так мясо будет более нежным и сочным!
Итак: стейки толщиной в 2 см минимум!!! смазываем маслом, солим, перчим. -
И на хорошо разогретую сковороду до румяной корочки с обеих сторон! Так сказать: «запечатываем» мясо!
-
Выкладываем в форму и даем "отдохнуть" минут 7.
Пока делаем "верх". -
Сверху картофель. У меня был только молодой, потому я его не чистила и просто тонко нашинковала поверх мяса.
Немного солим. -
Лук и чеснок слегка обжариваем на сковороде.
Сразу говорю: любителям "канонов" и держателям "маминых книг и тетрадей еще советских времен с ГОСТами - проходить мимо! Тут всё очень "неправильно" и "фу-фу, какой кошмар, нельзя так делать"!
-
Добавляем нарезанные грибы и еще припускаем минуты 3.
-
Теперь добавляем баклажан кубиками и еще минуты 3.
-
Теперь добавляем сметану и майонез, можно просто сметану, и тертый сыр. Да, прямо в сковороду! Я так подумала: скучно это, сыр сверху! Надо прям внутрь! Солим-перчим по вкусу!
-
Выкладываем сверху на картофель и ставим минут на 30-40 в духовку при 180 градусах!
Хорошо подрумянится - достаем! И еще минут 15 даем постоять!
P.S. Лично я считаю, что секрет вкусного и сочного мяса состоит в том, чтобы не выкладывать сырые слои на сырое мясо, а именно вот такую вкуснющую готовую смесь сверху! Как только она даст сок, в духовке он тут же польется на картофель и мясо, что даст им просто фантастическую сочность и вкус! -
Я люблю румяную, поэтому еще на 5 минут под гриль поставила!
-
Тут же подаем!
Приятного аппетита, любимые поварята! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2023 года Sladkoejca #
[+4]Кое-что сделала по-своему: слой картофеля расположила снизу и в качестве заливки использовала соус «Бешамель».
9 марта 2022 года Ater_Draco #
Обжарила отдельно мясо, потом отдельно лук, потом отдельно грибы. Мясо обмакнула в жир и действительно — намного меньше сока, быстро "запечаталось". Остальное уже кидала в масло, но обжаривала лишь до подрумянивания, пока сок не вышел.
Чеснок, майонез, сметану и сыр смешала отдельно и термически не обрабатывала перед духовкой.
По слоям выложила вниз картошку, боялась, что иначе не пропечётся.
И не прогадала. Весь сок стёк на картоху, она получилась очень мягкая и быстро приготовилась!
Уже через 40 минут бюлдо было полностью готово и покрыто корочкой сыра.
Объедение, просто с ума сойти)
Спасибо за рецепт!
P. S. а, да, баклажаны не добавляла, не рискнула
18 августа 2021 года lenusya 06 #
[+3]5 января 2018 года Бисеринки #
29 августа 2017 года Виктория Агеева #
[+5]17 августа 2017 года banda801 #
17 августа 2017 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
15 августа 2017 года banda801 #
18 октября 2015 года ТатьянаСеул #
В целом рецепт нам очень понравился, и мы решили, что будем готовить еще за некоторыми изменениями. Хоть я и тонко нарезала картошку, при 200 градусах она пеклась не 40 минут, а 1,5 часа! Мясо за это время тоже хорошо приготовилось и стало мягким (делали с говядиной), так что советую готовить подольше либо полусварить картошку заранее. И лучше накрыть блюдо фольгой, чтобы точно все хорошо пропеклось и сыр не подгорел. Для подрумянивания можно снять фольгу за 15 минут до готовности. Готовила с баклажаном, но муж баклажаны не любит, да и мне было жирновато, так как баклажаны при жарке впитали много масла. В следующий раз буду готовить без них. Но грибной соус с сыром нам очень-очень понравился! Спасибо вам огромное за этот рецепт!
5 ноября 2015 года Lendu #
17 октября 2015 года Огнегрив #
вопрос по рецепту15 октября 2015 года Огнегрив #
1 октября 2015 года tomi_tn #
1 октября 2015 года Анна Зиньчук #
6 октября 2015 года галочка59 #
1 октября 2015 года Дед Пихто #
1 октября 2015 года para_gn0m0v #
30 сентября 2015 года maraki84 #
30 сентября 2015 года Pti4 #
30 сентября 2015 года Анастасия АГ #
30 сентября 2015 года NataliM-2015 #
30 сентября 2015 года Kuss #
30 сентября 2015 года tanyaka1975 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: