Этот тарт на тонком хрустящем тесте, больше похожий на пиццу - одно из самых вкусных блюд французской кухни. На эльзасском диалекте его название звучит как "фламкюш" (flammekueche), немцы называют его "фламкухен" (flammkuchen), а французы "тарт фламбе" (tarte flambée), но перевод везде звучит одинаково - "пылающий пирог" - пирог, который готовится в дровяной печи на открытом огне
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 12 октября 2015, 8:08
- 27309
Эльзасский тарт фламбе
Ингредиенты для «Эльзасский тарт фламбе»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Масло оливковое — 25 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Вода (теплая) — 60 мл
Начинка
- Сметана (20-30%) — 45 г
- Сыр творожный (сливочный - Буко, Альметте, Филадельфия...) — 45 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино белое полусухое — 50 мл
- Бекон (или копченая грудинка) — 80 г
- Масло сливочное — 20 г
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1548.1 ккал |
белки
39.2 г |
жиры
103.6 г |
углеводы
109.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 286.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 20.2 г |
Рецепт «Эльзасский тарт фламбе»:
-
Просеять муку, добавить соль, влить оливковое масло и перемешать
-
Понемногу подливая теплую воду, замесить тесто. Положить тесто в пакет и убрать в холод на час. Тесто получается очень пластичное и не липнет к рукам
-
Тем временем приготовить начинку. Лук нарезать тонкими кольцами, растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить лук на малом огне. Следите, чтобы лук не румянился, он должен просто стать мягким
-
Когда лук станет прозрачным, влить белое вино и, помешивая, дождаться, пока оно испарится. Снять сковороду с огня
-
Мелко нарезать бекон или копченую грудинку
-
Тесто раскатать как можно тоньше в овальную лепешку. Традиционно форма этого тарта прямоугольная или овальная. Тесто лучше всего сразу раскатывать на пергаменте, а затем перенести его на противень. Загнуть бортики вовнутрь и придавить зубчиками вилки, этот прием не позволит начинке "убежать"
-
Смешать 50/50 сметану с творожным сыром и нанести на основание тарта
-
Распределить на сыр жареный лук и затем сверху бекон. Поперчить. Солить не надо, поскольку бекон довольно соленый.
Выпекать при 250С 15 минут.
Во Франции считается особым шиком зажарить тарт до появления черных подпалин, поэтому не бойтесь немного передержать пирог в духовке. Подавать немедленно! Тарт фламбе едят очень горячим!
Bon appétit!
За рецепт благодарю знатоков французской (и не только) кулинарии Макса и Любовь Куштуевых
Bon appétit!
За рецепт благодарю знатоков французской (и не только) кулинарии Макса и Любовь Куштуевых
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2022 года Венса #
Светлая память автору
5 января 2022 года svetlichn svetlana61 #
Сразу пекла 2 тарта. Просто, сытно, красиво. Подавала к пивному столу. Гости оценили на 5+
23 июня 2018 года mtata #
23 июня 2018 года stark2 #
23 июня 2018 года mtata #
23 июня 2018 года stark2 #
23 июня 2018 года Глушец #
23 июня 2018 года mtata #
23 июня 2018 года Гали-28 #
23 июня 2018 года mtata #
23 июня 2018 года Гали-28 #
24 июня 2018 года mtata #
25 июня 2018 года Гали-28 #
23 июня 2018 года jannasimf #
23 июня 2018 года mtata #
23 июня 2018 года felix032 #
24 июня 2018 года mtata #
23 июня 2018 года virgola71 #
24 июня 2018 года mtata #
24 июня 2018 года virgola71 #
23 июня 2018 года акчуч #
24 июня 2018 года mtata #
24 июня 2018 года акчуч #
24 июня 2018 года mtata #
23 июня 2018 года Ирушенька #
24 июня 2018 года mtata #
24 июня 2018 года Лиса Петровна #
24 июня 2018 года mtata #
24 июня 2018 года Покусаева Ольга #
24 июня 2018 года mtata #
24 июня 2018 года Светланка g980 #
24 июня 2018 года mtata #
8 августа 2017 года Аллочка-уралочка #
8 августа 2017 года Аллочка-уралочка #
8 августа 2017 года ТинТин #
21 мая 2017 года tsk23 #
21 мая 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2016 года anilah #
13 августа 2016 года Лилия 22 85 #
20 февраля 2016 года kate mfmo #
20 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 января 2016 года AriBel #
13 декабря 2015 года volia-2015 #
Изыскано, тонко, дорого и очень вкусно
13 декабря 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Анастасия АГ #
2 ноября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 октября 2015 года гурман1410 #
14 октября 2015 года tomi_tn #
14 октября 2015 года veronika1910 #
14 октября 2015 года skyfuntik #
13 октября 2015 года mamaliza #
13 октября 2015 года natapit #
12 октября 2015 года asesia2007 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: