Традиционная французская картофельно-мясная запеканка (HACHIS PARMENTIER)... но, с добавлением моркови! Такое вкусное и яркое блюдо порадует не только взрослых, но и детей!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 13 октября 2015, 9:28
- 4463
Запеканка "Пармантье с морковью"
Ингредиенты для «Запеканка "Пармантье с морковью"»:
- Морковь — 600 г
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Фарш мясной (говяжий) — 500 г
- Молоко — 100 мл
- Сыр голландский (Фонтина) — 80 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Бульон (мясной) — 300 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 щепот.
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2592.7 ккал |
белки
68.8 г |
жиры
123.6 г |
углеводы
162.4 г |
| Порции | |||
| ккал 648.2 ккал |
белки 17.2 г |
жиры 30.9 г |
углеводы 40.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 112.2 ккал |
белки 3 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Запеканка "Пармантье с морковью"»:
-
Очистите морковь и картофель. Одну морковку отложите в сторону. Остальные овощи нарежьте брусочками, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут (можно добавить веточку розмарина).
-
Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла и слегка обжарьте овощи.
-
Добавьте к овощам фарш и, помешивая пару минут, дайте прогреться.
-
Добавьте томатный концентрат, горячий бульон, посолите и поперчите по вкусу, положите несколько листиков тимьяна.
-
Накройте крышкой и тушите всё на среднем огне 30 мин.
-
Тем временем готовые овощи измельчите до состояния пюре. Положите 20 г сливочного масла, горячее молоко и как следует размешайте. Добавьте тертый сыр, щепотку паприки, мускатный орех, поперчите и посолите по вкусу. Размешайте до однородности.
-
4 формочки для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом. Далее разложите слоями овощное пюре и мясной фарш. Последним слоем идут овощи.
-
Заполненные формочки поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте 20 минут. Через 20 минут можно включить функцию "гриль" и подержать кокотницы в духовке еще буквально пару минут. Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте постоять минут 10 и подавайте.
-
Приятного аппетита!
Французская запеканка Пармантье получила свое название от Антуана-Огюсте Пармантье - французского фармацевта эпохи Просвещения. Попав в прусский плен, он в течение нескольких лет вынужден был питаться картофелем, который во Франции в то время употреблялся только на корм свиньям. В плену Пармантье обнаружил, что картофель безвреден для здоровья и обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. Попробовав впервые картофель, король Луи XVI сразу же одобрил новый овощ. Но оставалось убедить обыкновенных парижан. Говорят, что король пожаловал Пармантье 50 арпанов бедной земли в Саблоне, на западе от Парижа, на которых тот занялся выращиванием картофеля.
Днём он выставлял вокруг грядки с картофелем вооружённых охранников, привлекавших внимание и любопытство парижан; а на ночь сторожа удалялись, позволяя людям «украсть» клубни.
Так картофель завоевал сердца французов.
Днём он выставлял вокруг грядки с картофелем вооружённых охранников, привлекавших внимание и любопытство парижан; а на ночь сторожа удалялись, позволяя людям «украсть» клубни.
Так картофель завоевал сердца французов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2015 года ирина таджибова #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года volarni #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года luneva_e #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года chudo #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Anetka M #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Anetka M #
13 октября 2015 года julcook #
История интересная!
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Долгих Татьяна #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года lili-8888 #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года мисс #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года петрова любовь #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года wordberry #
13 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: