Пифуры- это ассорти из разного маленького печенья, либо пирожных, которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски, рассчитанные буквально на один укус. Я предлагаю птифуры с абрикосами и маком. Рецепт из журнала Хлеб Соль. Из этого количества теста у меня получилось 25 шт. Но у меня были средние формы. Если брать маленькие. то примерно получится 35 шт.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 13 октября 2015, 17:19
- 16422
Птифуры
Ингредиенты для «Птифуры»:
Для бисквитного теста
- Масло сливочное — 170 г
- Сахар — 300 г
- Яйцо куриное (крупных) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Мак — 30 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
Для нугатина
А так же
- Джем абрикосовый (густой) — 400 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6383.2 ккал |
белки
70.4 г |
жиры
319.4 г |
углеводы
764.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 384.5 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 46.1 г |
Рецепт «Птифуры»:
-
1. Духовку разогреть до 170С. Для нугатина перемешать пектин с сахаром. Я пектин не добавляла. В ковше соединить сахар, масло, молоко и глюкозу. Варить на среднем огне до 110С.
-
2. Затем добавить мак и перемешать.
-
3. Выложить горячую смесь на силиконовый коврик, я выложила на пергамент, разровнять лопаткой тонким слоем. Печь в духовке 20 минут. Затем вынуть из духовки и теплым нарезать как душа пожелает. Я остудила и просто поломала на кусочки.
-
4. Для бисквита масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу. Белки отделить от желтков.
-
5. В масляную смесь добавить цедру и желтки, взбить.
-
6. Муку просеять и добавить в тесто, перемешать. Затем добавить мак, перемешать.
-
7. Белки взбить в крепкую пену, в три приема ввести белки в тесто.
-
8. Выложить тесто в формы, заполняя их на половину. Печь бисквиты 20 минут при температуре 180С.
-
9. Готовые бисквиты вынуть из форм, остудить.
-
10. Сверху выложить немного абрикосового джема и украсить кусочком нугатина.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2015 года veronika1910 #
15 октября 2015 года tomi_tn #
14 октября 2015 года Aigul4ik #
14 октября 2015 года MarinaZol #
вопрос по рецепту14 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Anetka M #
14 октября 2015 года мисс #
13 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)
13 октября 2015 года barska #
13 октября 2015 года para_gn0m0v #
13 октября 2015 года maraki84 #
13 октября 2015 года madamlemotte #
Самый дорогой птифур видела в Люксембурге.
Сия козявочка,размером чуть больше ногтя на большом пальце руки была.
Песочное тесто.Мусс из трюфеля черного и чего-то(не смогла определить)и желе из диких ягод.с соленой фисташкой и фитюлькой из шоколада.с присыпкой из перцово-ванильных специй
Желто-серое в крапинку и бордо.Очень-очень красиво.И вкусно.За 14.80.евро.15-20-гр?
14 октября 2015 года Aigul4ik #
13 октября 2015 года mariana82 #
13 октября 2015 года julcook #
13 октября 2015 года yohoho # (модератор)
13 октября 2015 года Демурия #
13 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Беннито #
13 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Даша Михайловна #
13 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года madamlemotte #
За Ваши чудесные 25 штук прикупили б себе "Порше".А за 35(да с маком..)..молчу уже.
13 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года madamlemotte #
13 октября 2015 года gorelgena #
! Фото - красота!
13 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Sugar #
13 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: