Тулонская булка – это круглый (от французского boule, отсюда и название) белый хлеб с хрустящей корочкой, чуть солоноватым мякишем и характерным козырьком на макушке.
Mamita SIПоваренок 6 уровня
- 17 октября 2015, 2:07
- 3103
Тулонская булка
Ингредиенты для «Тулонская булка»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1784 ккал |
белки
47 г |
жиры
6.2 г |
углеводы
392 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Тулонская булка»:
-
Смешать в теплой воде дрожжи с мукой. Взбивать на малой скорости в течение 3 минут. Оставить в теплом месте на 3 часа.
-
Просеять 200 гр муки, смешать с солью, сахаром и дрожжами.
Через три часа, когда опара подошла, добавить в нее воду и мучную смесь с дрожжами. Перемешать. Затем просеять оставшиеся 175 гр муки и, постепенно подсыпая, замесить тесто. Муки, возможно, понадобится чуть больше. -
Оставить тесто отдохнуть 5-10 минут, после чего месить до начала развития клейковины 1 минуту в комбайне или 10 минут руками. Накрыть тесто и оставить на 40 минут в теплом месте.
-
Через 40 мин. тесто расправить в пласт на столе, сложить втрое, затем опять расправить и снова сложить. Оставить на столе на 20 мин.
-
По прошествии 20 мин. тесто разделить на 2 части, сформировать шары и оставить еще на 10 мин. Тесто очень приятное в работе и пищит при формовке.
-
Затем сформировать более плотные шары, уложить на противень и оставить, не накрывая, на 25 минут.
Перед тем как поставить в духовку хлеб, сделать один надрез по всей булке.
Выпекать 20 минут с паром при t=230 C, затем еще 20 минут при t=200 C до образования золотистой корочки. -
Остудить на решетке и наслаждаться вкуснейшим и ароматнейшим хлебом.
Через 10 минут после фотосессии не осталось дома ни кусочка :)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2015 года tomi_tn #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года mariana82 #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года maraki84 #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Aigul4ik #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Милодора #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Кир Рояль #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года khris n2011 #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года anna milnikova #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года mari8405 #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года lili-8888 #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Анастасия АГ #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года тататима #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Feya60 #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 октября 2015 года мисс #
17 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: