Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 19 октября 2015, 8:41
  • 72696

Пирог Гагарина

Рецепт: Пирог Гагарина

Существует легенда происхождения названия этого пирога. После первого полета в космос Гагарина пригласили в гости социалистические страны. В одной из этих стран ему предложили на десерт пирог, который очень понравился первому космонавту. С тех пор этот пирог называют "Пирог Гагарина". Он похож на торт, который можно подать на любое торжество.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Польская

Ингредиенты для «Пирог Гагарина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4425.2 ккал 		белки
77.7 г 		жиры
204.8 г 		углеводы
568.5 г
100 г блюда
ккал
316.1 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
14.6 г		 углеводы
40.6 г

Рецепт «Пирог Гагарина»:

  • 1. Заранее достать масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры.
    2. Посеять в большую миску 2,5 стакана муки ( стакан двухсот пятидесяти граммовый).
    3. В мисочку раскрошить кисель. ( предпочтение отдаю киселю клубничному, вишневому, малиновому. В этот раз купила клубнично-вишневый, брикет 250 граммов. Использовала весь брикет). КИСЕЛЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО КРАСНОГО ЦВЕТА!!!
    4. В разные емкости, АККУРАТНО, отделяем белки от желтков. Емкость с белками накрыть крышкой и убрать в холодильник (они нам пока не нужны).
    5. В желтки добавить 2 ст. ложки сахара.

  • 6. Взбиваем миксером желтки с сахаром. Во взбитые желтки постепенно добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать до состояния однородной массы, после чего добавляем сюда соду, гашеную уксусом. Еще несколько секунд размешиваем и убираем миксер. Насадки с миксера обязательно помыть и вытереть насухо (миксер с этими насадками нам скоро понадобится для взбивания белков).

  • 7. В сливочную массу добавляем постепенно просеянную муку и быстро руками вымешиваем тесто. Готовое тесто разделить на 3 части.

  • 8. В одну из частей вмешиваем какао.
    При вымешивании тесто с какао может крошиться - это нормально. Заворачиваем все три части в пищевую пленку или кладем в кульки и отправляем в морозилку.

  • 9. Сразу приступаем к приготовлению белково-кисельной массы.
    Достаем из холодильника белки, добавляем в них щепотку соли и начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, добавляя постепенно 5 ст. ложек сахара, увеличивая скорость и взбивая до стойкой пены.
    Продолжаем взбивать, постепенно добавляя весь кисель. Получается стойкая масса, как для безе. (на фото пришлось белки переложить в большую миску для взбивания, т. к. кружка для взбивания оказалась маловатой)

  • 10. ЗАРАНЕЕ разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму для выпекания.
    Лучше всего для выпечки этого пирога подойдет разъемная круглая форма диаметром 24 см или квадратная 23см. У меня нет разъемной формы, поэтому взяла квадратную форму (23см). На дно формы застелить бумагу для выпечки. Можно смазать слегка форму и бумагу для выпечки растительным или сливочным маслом - я этого не делаю.

    Достаем из морозилки одну часть светлого теста и натираем на крупной терке прямо в формочку.
    Сверху на это тесто выкладываем тонким слоем густое повидло (варенье, джем) и хорошо разравниваем.
    Достаем из морозилки темное тесто, натираем на повидло и ровно распределяем.
    На темное тесто выкладываем белково-кисельную массу. Выравниваем при помощи лопаточки.
    Сверху натираем последний белый кусочек теста и отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 50-65 минут. Проверяем на готовность деревянной палочкой.

  • 11. Достаем из духовки и даем остыть пирогу прямо в форме. Как только пирог остыл, достаем его из формы. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой.

  • 12. Пирог очень похож на торт.

  • 13. Приятного аппетита!

  • 14. Примечание.
    Чтобы получилась взбитая белково-кисельная масса несколько советов:
    Яйца должны быть свежие.
    При приготовлении белковой массы вся посуда должна быть сухой.
    Когда отделяете белок от желтка, желток ни в коем случае не должен попасть в белок.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог Гагарина
Рецепт: Пирог Гагарина

Существует легенда происхождения названия этого пирога. После первого полета в космос Гагарина пригласили в гости социалистические страны. В одной из этих стран ему предложили на десерт пирог, который очень понравился первому космонавту. С тех пор этот пирог называют "Пирог Гагарина". Он похож на торт, который можно подать на любое торжество.

Ингредиенты для «Пирог Гагарина»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог Гагарина» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Рецепт хороший , но важно подобрать по своему вкусу джем и кисель. Мне хватило 2 киселя сыпучих по 60 г. Единственный недостаток - жирные коржи. Может, больше муки?
Большое спасибо за доверие к рецепту! Может жирность коржей еще зависит от качества муки? Беру муку для этого пирога высшего сорта!
Сначала обратила на пирог внимание из-за внешнего вида, а прочитав состав взялась за него смело, т.к. состав практически такой же как у пирога, который делаю я (яблочный пирог с безе). Розовое безе придает необычность пирогу, на зефирку похож. Когда достала из духовки слой безе был очень высокий, после остывания сильно осел, но на вкусе это не отразилось. Моим дома понравился, для меня показалось немного сладковат и суховат. Но это касается только лично моего вкуса, поэтому для себя я его немного доработаю, а именно уменьшу слой варенья и положу в пирог свежих или мороженых ягод с кислинкой, это уберет сладость и не будет сухим, и когда буду взбивать безе с киселем, то сахара положу max 1 ложку. Кстати, киселя мне кажется даже и 100гр. вполне хватит. И еще, я бы поменьше положила муки, чтобы тесто было более эластичным. Люблю базовые рецепты, в которых можно немного что то поменять и получить вкус нужный именно тебе, ведь на всех то не угодишь Вобщем рецепт хороший, буду готовить еще, спасибо! (у себя разместила больше картинок этого пирога)
Елена! Большое спасибо за интересный комментарий! Я очень рада, что Вам понравилась эта выпечка! У Вас получился очень красивый пирог!!!!!
Пирог не понравился. Не оригинальный вкус 30-летней давности. Гагарину, наверное , было вкусно на фоне всех наших дефицитов в то время, а на настоящий момент вкус "ретро", как в парфюмерии духи Красная Москва.
Не думаю,что Гагарин в чем то испытывал дифицит...
И мне понравился рецепт!!! Больше напоминает торт, чем пирог!
Большое спасибо!
Прекрасный пирог!
Нарядный, необычный, вкусный, идеально подойдет для встречи-посиделок с друзьями или родными за чашкой чая )
Результат: довольные гости, интрига вечера - из чего же сделан розовый слой )))
По приготовлению: действительно, рекомендую уменьшить количество сахара в белковом слое до 3 столовых ложек ( в пачке киселя уже есть сахар).С мукой тоже быть внимательной (мука разных производителей-разная), в моем случае муки оказалось много, поэтому тесто очень сильно крошилось. Хотя, удобно, я его не замораживала, а просто крошку высыпала сверху )
Нижний слой тоже рекомендую размять руками по дну формы.
Джем брала "Лесная ягода", кисель "Брусничный", по вкусу получилось отлично!! Спасибо автору за рецепт!
Фото пока что только в дневнике.
Большое спасибо за такой подробный и интересный комментарий! Я очень рада, что Вам понравилась эта выпечка!
А сколько по времени тесто должно быть в морозилке?
В морозилке тесто находится по времени столько, сколько готовится белково-кисельная масса. Как только белково-кисельная масса готова, вытаскиваем тесто и продолжаем...
Пекла подобный пирог с белковой начинкой. Он хорош поднимается, но потом ,когда ег овыключаеш ьи вытаскиваешь из духовки, резко оседат и получается трещина Как этого избежать?
Такое бывает с песочным тестом. Во первых, играет роль качество продуктов, в первую очередь муки и масла. Еще, песочное тесто нужно очень быстро вымешивать. У меня тоже такое случается. В последний раз пекла песочный пирог с вареньем, попробовала его приготовить на другом масле, тоже были трещинки. Может еще что-нибудь влияет...
Прочитав замечания, в белки не клала сахар. Повидло абрикосовое. Остальное по рецепту. Вышло очень красиво и вкусно. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт. Но в следующий раз в белки не буду добавлять сахар. А то слишком сладко получается.
я добавила сок лимона и очень вкусно ..можно лимонной кислоті
здравствуйте.сегодня делала этот пирог впервые.поначалу низ не очень пропекся.но потом все получилось.единственное но-слишком сладкий получается.поэтому в следующий раз в белки сахар добавлять не буду и попробую лимонный джем
Очень вкусно и необычно! Пеку такой уже давно. Гости так и не поняли из чего суфле. Очень вкусно, если кисель ароматный. Я больше всего люблю малиновый и лесную ягоду.
Спасибо большое! Кисель -лесная ягода! Очень интересно, надо будет поискать, может и у нас продают такой кисель!
Ната,вкусно и сладко! Очень яркий пирог! Я не ожидала такого прекрасного результата, тесто мне очень понравилось своей рассыпчатой структурой.Спасибо огромное!!!
Лиля! Спасибо большое за отзыв! Я очень рада, что тебе понравился этот пирог!
Наточка,тебе большое спасибо!
Не ожидала такой красоты!!! Спасибо за рецепт!!!
Виктория! Спасибо большое за оценку рецепта! Очень рада, что Вам понравилась эта выпечка!
Действительно очень красиво!!! Трудоёмко...нужно настроиться...
Вкусный пирог, всем понравился. Готовила сыну на день рождения.
Галина! Спасибо большое! У Вас очень красивый пирог на фото!
давно не встречала таких рецептов, очень красив, простые ингредиенты и по времени ни так уж и долго, забрала на пробу думаю на днях и сготовлю. Автору
Светлана! Большое спасибо! Удачи в приготовлении!
Очень вкусный пирог. Красиво, необычно, интересно. По отзывам сделала вывод, что получается слишком сладким. Сахара взяла строго по рецепту. Видимо кисели у всех разные. Да и повидло играет роль. У меня пирог получился в меру сладкий, даже порадовалась, что количество сахара не уменьшала. А вот муки пришлось уменьшить примерно на 0,5 стакана. Спасибо за рецепт.
Танечка! Спасибо за прекрасный отзыв! Мне очень приятно, рада, что тебе понравилась эта выпечка! Насчет муки, да, бывает "плывет" тесто и приходится больше сыпать, чем в рецепте, или наоборот.....
Очень вкусный пирог. Красиво, необычно, интересно. По отзывам сделала вывод, что получается слишком сладким. Сахара взяла строго по рецепту. Видимо кисели у всех разные. Да и повидло играет роль. У меня пирог получился в меру сладкий, даже порадовалась, что количество сахара не уменьшала. А вот муки пришлось уменьшить примерно на 0,5 стакана. Спасибо за рецепт.
количество муки зависит от ее качества ну и от клейковины соответственно))
Пирог заинтересовал своей красочностью и описанием. Прочитав комментарии, решила не добавлять сахар в кисельную массу Необычный вкус у кисельно-белкового слоя... Как губка) Необычно) Спасибо за идею и рецепт
А чем можно было бы заменить кисель в рецепте? И можно ли делать без него? Оказалось, что в нашей семье его не особо жалуют
А чем можно было бы заменить кисель в рецепте? И можно ли делать без него? Оказалось, что в нашей семье его не особо жалуют

,Так вы ж его пить то не будите, он там др роль играет, не говорите что там кисель, а потом удивите
Так я уже готовила) вкусный пирог) а кисель по вкусовым качествам не особо жалуют, в пироге ощущается вкус. Не исключаю, что еще и кисель попался не очень хороший
↑Ответ для YulyaS10
Большое спасибо за доверие к рецепту! Юлия! У Вас получился красивый высокий пирог!
Спасибо, Наташа Очень яркий пирог)))
Обычно не люблю экспериментировать на торжество, но позавчера рискнула - приготовила этот пирог маме на День рождения. И не прогадала, всем понравился, спрашивали рецепт. Спасибо за новый пирог в моей коллекции!
Спасибо большое! Очень рада, что Вам понравился пирог!
Ну, вряд ли Гагарина на приемах могли угощать пирогом из концентрата киселя, уж скорее он мог поделиться таким рецептом, очень популярным в 70-е годы. Но вкус действительно достойный, спасибо за рецепт, я уже думала, что утеряла его безвозвратно.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки