Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 19 октября 2015, 8:41
  • 72693

Пирог Гагарина

Рецепт: Пирог Гагарина

Существует легенда происхождения названия этого пирога. После первого полета в космос Гагарина пригласили в гости социалистические страны. В одной из этих стран ему предложили на десерт пирог, который очень понравился первому космонавту. С тех пор этот пирог называют "Пирог Гагарина". Он похож на торт, который можно подать на любое торжество.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Польская

Ингредиенты для «Пирог Гагарина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4425.2 ккал 		белки
77.7 г 		жиры
204.8 г 		углеводы
568.5 г
100 г блюда
ккал
316.1 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
14.6 г		 углеводы
40.6 г

Рецепт «Пирог Гагарина»:

  • 1. Заранее достать масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры.
    2. Посеять в большую миску 2,5 стакана муки ( стакан двухсот пятидесяти граммовый).
    3. В мисочку раскрошить кисель. ( предпочтение отдаю киселю клубничному, вишневому, малиновому. В этот раз купила клубнично-вишневый, брикет 250 граммов. Использовала весь брикет). КИСЕЛЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО КРАСНОГО ЦВЕТА!!!
    4. В разные емкости, АККУРАТНО, отделяем белки от желтков. Емкость с белками накрыть крышкой и убрать в холодильник (они нам пока не нужны).
    5. В желтки добавить 2 ст. ложки сахара.

  • 6. Взбиваем миксером желтки с сахаром. Во взбитые желтки постепенно добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать до состояния однородной массы, после чего добавляем сюда соду, гашеную уксусом. Еще несколько секунд размешиваем и убираем миксер. Насадки с миксера обязательно помыть и вытереть насухо (миксер с этими насадками нам скоро понадобится для взбивания белков).

  • 7. В сливочную массу добавляем постепенно просеянную муку и быстро руками вымешиваем тесто. Готовое тесто разделить на 3 части.

  • 8. В одну из частей вмешиваем какао.
    При вымешивании тесто с какао может крошиться - это нормально. Заворачиваем все три части в пищевую пленку или кладем в кульки и отправляем в морозилку.

  • 9. Сразу приступаем к приготовлению белково-кисельной массы.
    Достаем из холодильника белки, добавляем в них щепотку соли и начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, добавляя постепенно 5 ст. ложек сахара, увеличивая скорость и взбивая до стойкой пены.
    Продолжаем взбивать, постепенно добавляя весь кисель. Получается стойкая масса, как для безе. (на фото пришлось белки переложить в большую миску для взбивания, т. к. кружка для взбивания оказалась маловатой)

  • 10. ЗАРАНЕЕ разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму для выпекания.
    Лучше всего для выпечки этого пирога подойдет разъемная круглая форма диаметром 24 см или квадратная 23см. У меня нет разъемной формы, поэтому взяла квадратную форму (23см). На дно формы застелить бумагу для выпечки. Можно смазать слегка форму и бумагу для выпечки растительным или сливочным маслом - я этого не делаю.

    Достаем из морозилки одну часть светлого теста и натираем на крупной терке прямо в формочку.
    Сверху на это тесто выкладываем тонким слоем густое повидло (варенье, джем) и хорошо разравниваем.
    Достаем из морозилки темное тесто, натираем на повидло и ровно распределяем.
    На темное тесто выкладываем белково-кисельную массу. Выравниваем при помощи лопаточки.
    Сверху натираем последний белый кусочек теста и отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 50-65 минут. Проверяем на готовность деревянной палочкой.

  • 11. Достаем из духовки и даем остыть пирогу прямо в форме. Как только пирог остыл, достаем его из формы. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой.

  • 12. Пирог очень похож на торт.

  • 13. Приятного аппетита!

  • 14. Примечание.
    Чтобы получилась взбитая белково-кисельная масса несколько советов:
    Яйца должны быть свежие.
    При приготовлении белковой массы вся посуда должна быть сухой.
    Когда отделяете белок от желтка, желток ни в коем случае не должен попасть в белок.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог Гагарина
Рецепт: Пирог Гагарина

Существует легенда происхождения названия этого пирога. После первого полета в космос Гагарина пригласили в гости социалистические страны. В одной из этих стран ему предложили на десерт пирог, который очень понравился первому космонавту. С тех пор этот пирог называют "Пирог Гагарина". Он похож на торт, который можно подать на любое торжество.

Ингредиенты для «Пирог Гагарина»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог Гагарина» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Спасибо огромное, напомнило все это чудо лучшие годы моей молодости. Сладости я всегда ложу по своему вкусу, а так замечательно.
Наташенька, нам пирог понравился! Вкусный, интересное сочетание и безусловно эффектный! Да, он сладкий, но с чашечкой не сладкого чаю - самое то! Кисель у меня был малиновый, повидло - яблочное! Единственное, у меня ушло меньше муки, где-то на 0.5 стакана
Олечка! Я очень рада, что тебе понравилась эта выпечка! Я тоже пью не сладкий чай и кофе! По поводу муки - сейчас не поймешь. Мука тоже бывает разная - одна "плывёт", а другой меньше можно положить, чем в рецепте!
Лет 8 назад в "Рецептах на бис" нашла для себя этот пирог, очень понравился. Не выписала рецепт и журнал потеряла. Спасибо большое, что напомнили. Пирог действительно вкусный!
Наташа, спасибо за рецепт. Желаю победы!
Наташа, спасибо за рецепт. Желаю победы!
При выпечке такого пирога,а так же любого бисквитного коржа для торта,вначале взбиваем белки в крепкую пену и оставляем их в холодильнике дожидаться своей очереди.А потом взбиваем желтки с сахаром,маслом и т.д.При такой последовательности нет необходимости "тщательно мыть и насухо протирать" насадки миксера.Белки взбиваем только с щепоткой соли,сахар в них добавлять вообще не нужно,иначе пирог будет приторным.Пишу это исходя из личного опыта выпечки "Пирога Гагарина".
При выпечке такого пирога,а так же любого бисквитного коржа для торта,вначале взбиваем белки в крепкую пену и оставляем их в холодильнике дожидаться своей очереди.А потом взбиваем желтки с сахаром,маслом и т.д.При такой последовательности нет необходимости "тщательно мыть и насухо протирать" насадки миксера.Белки взбиваем только с щепоткой соли,сахар в них добавлять вообще не нужно,иначе пирог будет приторным.Пишу это исходя из личного опыта выпечки "Пирога Гагарина".
Здесь нет и в помине бисквитного коржа)В бисквит масло не входит.А замечание насчет последовательности взбивания белков и желтков и мытья насадок верное)
↑Ответ для tanyska60
Вот и я всегда думала над этим вопросом... Всегда удивлялась, почему в рецептах пишут сначала взбивать желтки, потом белки - это же надо потом миксер мыть, сушить тщательно... Ленилась и взбивала сначала всё равно белки Прочитала в рецепте, что надо сначала желтки взбить, потом мыть и насухо протирать миксер - думаю, ну всё, точно всё неправильно делала Ваш комментарий меня успокоил)))) А рецепт заинтересовал, уже купила кисель
В 70-х годах, когда отношения с Украинои были дружеские, я нередко гостила в Ивано-Франковске. Поэтому, как и многим другим участникам "Поварёнка", мне знаком этот рецепт.
Спасибо! Попробуем!
Спасибо большое, что напомнили про "тертый" пирог, что-то подобное в детстве делали: с джемом, но только без белково-кисельной массы. Обязательно попробую!
Я с западной Украины. Не знаю, как насчет Польши, но у нас его все знают и любят очень давно, наверно, действительно со времен Гагарина. Кто кому передал рецепт неважно. Но я его с детства помню, а мне уже 56.Много людей в коментах говорят об излишней сладости пирога.Хочу раскрыть секрет, никогда при выпечке моя мама не использовала варенье, бывала я и в Польше, что-то похожее видела и там, но тоже без варенья. Какое б вы не брали варенье, оно придаст излишнюю сладость и даже приторность, это точно, только свежие яблоки! И почему-то порезанные кружками-это я помню с детства. Нижний шар теста никогда не натирали, просто распределяли руками по форме. Это важно для целостности композиции. Это дополнения из моего детства.
Я с западной Украины. Не знаю, как насчет Польши, но у нас его все знают и любят очень давно, наверно, действительно со времен Гагарина. Кто кому передал рецепт неважно. Но я его с детства помню, а мне уже 56.Много людей в коментах говорят об излишней сладости пирога.Хочу раскрыть секрет, никогда при выпечке моя мама не использовала варенье, бывала я и в Польше, что-то похожее видела и там, но тоже без варенья. Какое б вы не брали варенье, оно придаст излишнюю сладость и даже приторность, это точно, только свежие яблоки! И почему-то порезанные кружками-это я помню с детства. Нижний шар теста никогда не натирали, просто распределяли руками по форме. Это важно для целостности композиции. Это дополнения из моего детства.


А может,просто отереть несколько яблок на крупной терке?
Яблоки в начинку лучше резать,чтоб нижний слой не был мокрым,т.к. тёртые яблоки дают много сока.
В пирог "Вкуснее шарлотки"(или "Иерусалимский") яблоко мы именно трем,и нижний слой совсем не влажный!
А какой рецепт "Иерусалимского пирога" у Вас с яблоками?В моих закладках почему-то в составе такой выпечки яблоки отсутствуют.Если не сложно,скиньте ссылочку,пож.
↑Ответ для Зборив
Очень интересно!
↑Ответ для Зборив
То,о чем Вы говорите,называется пляцек(набор продуктов+проваренный и протертый мак,техника приготовления идентична),яблоки(небольшие),действительно,режутся половинками,а последовательность слоев несколько отличная, но на выходе получается чудесный пляцек *Санта Барбара*
Приношу сто тысяч своих извинений!!! Добавляла рецепт в КК с мобильного. Выскочила реклама розетки. Пыталась ее убрать - повыскакивали разные окна. Закрывала их, закрывала... Убирала их, убирала.... Итог печален((( в рейтинге минус((( Жаль, что не могу это исправить... Еще раз - извините!!!
Приготовила сегодня этот пирог, получился очень вкусный, необычный! Прочитав предыдущие комментарии в кисельное безе добавила 3 ложки сахара, на мой вкус получилось в самый раз. Спасибо большое за рецепт!
Подскажите, а вместо сливочного масла можно использовать маргарин?
В рецепте было написано, что можно использовать маргарин. Я от маргарина отказалась давно, по сравнению с "советским" , выпечка на современном маргарине не очень хороша!
Необычный, удивительный и красивый пирог. Обязательно спеку. Спасибо. Тамара
Какой красавец!
Аташа,да,это очень вкусный пирог Спасибо, что напомнила о нем
Очень интересный рецепт
Хороший пирог, только слишком сладкий на мой вкус. В другой раз положу поменьше сахара в кисель. А если вместо джема положить свежие ягоды. думаю, будет вообще "бомба". Спасибо, забрал в КК.
Спасибо большое за доверие к рецепту! У Вас на фото очень красивый пирог!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"
Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки