Приготовление этих булочек увидела в одной из телепередач кулинарного сайта. Очень понравился рецепт своей простотой и доступностью продуктов. Наша жизнь невозможна без хлеба. Это хлебные булочки с добавлением сдобы. Булочки можно использовать для приготовления бутербродов, а так же с первыми блюдами. Хлеб основной продукт для большинства жителей нашей планеты. Булочки готовятся с паром при высокой температуре. Все очень просто, давайте приготовим вместе. За рецепт огромное спасибо Алене и Марине.
mtataПоваренок 10 уровня
- 20 октября 2015, 14:32
- 13239
Кунцевские булочки и рогалики
Ингредиенты для «Кунцевские булочки и рогалики»:
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 500 г
- Вода (из под крана-холодная) — 290 г
- Дрожжи (свежие пресованные) — 10 г
- Сахар — 35 г
- Соль — 8 г
- Масло сливочное (очень мягкое, как помадка,высокого содержания жира,у меня 82%) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2284.7 ккал |
белки
51.2 г |
жиры
47.9 г |
углеводы
418.9 г |
| Порции | |||
| ккал 126.9 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 23.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 47.1 г |
Рецепт «Кунцевские булочки и рогалики»:
-
Тесто заводится безопарным способом. Все продукты смешиваются одновременно. Дрожжи растворить в холодной воде из под крана, всыпать сахар, перемешать до растворения. Муку всыпать в ведерко для Х/П, влить дрожжевую сладкую массу. Через 5 мин. замеса вносим масло частями, дать возможность смешаться предыдущей порции с тестом. В самом конце внести соль.
Можно тесто заводить в ручную 10 мин. -
Через 10мин. замеса, вынуть тесто из ведерка, скатать в шар, поместить в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить при комнатной температуре для расстойки на 90 мин.
-
Через 90 мин. проверить тесто на подъем, слегка вдавить палец, образовалась дырочка, она остается и не затягивается. Тесто готово. Если дырочка закрывается, оставьте тесто для расстойки еще на 10-15 мин.
-
Тесто аккуратно выложить на подпыленную мукой доску, скатать в шар.
-
Тесто разделить на 2 равные части, лучше использовать весы.
У меня получилось по 450г каждая. -
Каждый кусок теста поделить на 9 частей равные по весу, у меня по 50г
-
Из всех кусочков теста сформировать шарики. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа (фото 1), края теста подтягивать к центру, пальцем другой руки помогайте удерживать (фото 2), должно получиться так ( фото 3), в центре сжать, скрепить (фото 4).
-
Шарик перевернуть швом вниз.
Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать).
Сформировать ровный шар.
Старайтесь делать без муки, иначе шарить не будет "танцевать". -
9 готовых шариков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин.
Прикрыть пленкой, чтобы булочки не заветривались. -
Из остальных шариков сформировать рогалики. Шарик повернуть швом вверх. Катать от центра вверх, на себя и в стороны, получается язычок. Формируем рогалик. Край слегка растянуть в сторону и прижать. Скручивая следующий слой, также растянуть слегка в сторону и вперед. Дальше легко скручивается ладонями, слегка растягивая в сторону. Прокатать.
-
Готовый рогалик слегка припылить мукой. Придать форму подковы.
-
Рогалики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин. язычком вниз.
Прикрыть пленкой, чтобы они не заветривались. -
Выпекать в заранее разогретой духовки 220С 13 мин. с умеренным паром до золотистого цвета. Можно на дно духовки забросить несколько кусочков льда. Следите за своей духовкой. Остужать на решетке.
Вкусных Вам хлебов!!! 
Булка
Три паренька по переулку,
Играя будто бы в футбол,
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ею гол.
Шел мимо незнакомый дядя,
Остановился и вздохнул
И, на ребят почти не глядя,
К той булке руку протянул.
Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с нее сдувал
И вдруг спокойно и открыто
При всех ее поцеловал.
- Вы кто такой?- спросили дети,
Забыв на время про футбол.
- Я пекарь!- человек ответил
И с булкой медленно ушел.
И это слово пахло хлебом
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом
Моря пшеницы золотой.
Михалков Сергей Владимирович
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
Булка
Три паренька по переулку,
Играя будто бы в футбол,
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ею гол.
Шел мимо незнакомый дядя,
Остановился и вздохнул
И, на ребят почти не глядя,
К той булке руку протянул.
Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с нее сдувал
И вдруг спокойно и открыто
При всех ее поцеловал.
- Вы кто такой?- спросили дети,
Забыв на время про футбол.
- Я пекарь!- человек ответил
И с булкой медленно ушел.
И это слово пахло хлебом
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом
Моря пшеницы золотой.
Михалков Сергей Владимирович
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2015 года Марина Мармеладинка #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Ros66 #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года luneva_e #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года beautiful woman # (модератор)
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Анастасия АГ #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года LNataly #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
спасибо за поддержку
20 октября 2015 года LNataly #
20 октября 2015 года ЮльчикПро #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года ЮльчикПро #
20 октября 2015 года mari8405 #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
тесто мне понравилось
20 октября 2015 года Даша Михайловна #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года тататима #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Милодора #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года gorelgena #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Ytata #
Замечательные булочки!
Жаль, что плюсануть можно только один раз.
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Ytata #
Вообще для меня интересный способ замеса. В том смысле, что холодная вода из-под крана. Даже не знала, везде всё теплая и кипяченая. Надо будет попробовать. Спасибочки за рецепт!
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
при таком быстром замесе нужна жесткая вода
20 октября 2015 года Angel-Wise #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Aigul4ik #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Людмила НК #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года madamlemotte #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Pilkka #
Просто, уверена вкусно и красиво!
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Покусаева Ольга #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Покусаева Ольга #
20 октября 2015 года Belezza #
20 октября 2015 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: