Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 21 октября 2015, 1:54
  • 26090

Парижский флан

Рецепт: Парижский флан

Приготовьте этот флан... И, попробовав его, вы сможете перенестись и погрузиться в атмосферу Парижа! Так как именно там вам предложили бы отведать коронное блюдо французских кондитерских (boulangèri es), а именно, Flan pâtissier (Парижский флан)! Флан представляет из себя нежный десерт, состоящий из слоеного теста в качестве основания десерта и начинки-наполнителя в виде мягкого крема-мусса с ароматом ванили и нотками лимона.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Парижский флан»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3256.6 ккал 		белки
76.9 г 		жиры
172.3 г 		углеводы
469.8 г
Порции
ккал
407.1 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
21.5 г		 углеводы
58.7 г
100 г блюда
ккал
162.8 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Парижский флан»:

  • Первым делом подготовить ваниль. При приготовлении флана важно использовать настоящий ванильный стручок! Чтобы максимально извлечь из него все драгоценные семена, помните стручок об край стола. Затем сделайте вдоль всего стручка надрез и тупой стороной ножа пройдитесь по внутренней части стручка, собирая таким образом все семена (опустошенный стручок тоже не выбрасываем! Его можно положить в емкость, в которой вы храните сахар, и тогда ваш сахар пропитается тонким ароматом ванили).

  • Духовку включите на 170 градусов. Приступим к крему.
    Все необходимые ингредиенты для крема заранее подготовьте и отмерьте (они должны быть "под рукой"), не забудьте, что желтки, молоко и сливки должны быть комнатной температуры - достаньте их как минимум за час до приготовления крема из холодильника.
    Желтки положите в кастрюльку с толстым днем и поставьте на очень слабый огонь. Начните перемешивать желтки (венчиком).

  • Следом всыпьте сахар, и продолжайте перемешивать вместе с желтками до растворения сахара. Яичная масса немного увеличится в объеме, посветлеет и приобретет гладкую структуру.

  • Следом всыпать к желткам просеянную муку и картофельный крахмал. И снова как следует перемешайте венчиком.

  • Теперь вводим струйкой молоко и сливки (комнатной температуры). При этом все время мешаем крем.

  • В конце добавьте семена ванили и цедру лимона. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения и появления первых бульбочек... минут 15-20.

  • Готовый крем будем иметь гладкую структуру без комочков. Снимите его с огня и отставьте ненадолго в сторону.

  • Перейдем к основанию флана. Для этого пласт готового слоеного теста вместе с пекарской бумагой выложите в разъемную форму (диаметром 25 см). Сформируйте высокий бортик, так как крема будет много! Наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздулось сильно при выпечке. Конечно, можно использовать и свое, домашнее слоеное тесто. В таком случае, раскатайте его в тонкий пласт и далее по рецепту...

  • Переложите крем и поставьте в духовку на 50-60 минут.

  • При выпечке верх флана зарумянится (в большей или меньшей степени) - это нормально, главное смотреть, чтобы он, конечно, не сгорел!

  • Готовый флан достать из духовки и дать ему полностью остыть в форме! После поставьте его охлаждаться в холодильник не менее, чем на 1 час.

    И еще, хранить флан можно 3-4 дня в холодильнике, прикрыв его пищевой пленкой, чтобы он не впитал посторонние запахи. А можно разрезать флан на порционные кусочки и заморозить в морозильной камере. Затем при необходимости разморозить, переставив в холодильник. При желании, в крем можно добавить шоколадные "капли", предварительно обваляв их в муке, а вот ваниль лучше все-таки постараться использовать натуральную, в стручке!

Надо сказать, что в некоторых областях Франции в качестве основания десерта используют разновидность песочного теста - pasta brisée. Но, мне по вкусу именно такой флан, который мне довелось попробовать в кондитерских в тихих парижских улочках.
Но, уверяю вас, и дома вам не составит труда приготовить этот знаменитый десерт! Надо только немного запастись терпением при приготовлении крема, так как процесс во многом напоминает приготовление заварного крема, но кастрюлю на огонь мы ставим в самом начале, ну и оставлять без присмотра этот крем никак нельзя! Не буду больше отвлекать вас описанием этого десерта, а предлагаю вам самим его попробовать и угостить им своих близких! Если вы любите заварной крем (и его производные), а также всевозможные пудинги..., этот десерт ВАШ!!! Необыкновенно НЕЖНО И ВКУСНО!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: ванильный сладкий нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Парижский флан
Рецепт: Парижский флан

Приготовьте этот флан... И, попробовав его, вы сможете перенестись и погрузиться в атмосферу Парижа! Так как именно там вам предложили бы отведать коронное блюдо французских кондитерских (boulangèri es), а именно, Flan pâtissier (Парижский флан)! Флан представляет из себя нежный десерт, состоящий из слоеного теста в качестве основания десерта и начинки-наполнителя в виде мягкого крема-мусса с ароматом ванили и нотками лимона.

Ингредиенты для «Парижский флан»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Парижский флан» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Добрый день! Скажите, пожалуйста, какой жирности должны быть сливки? Или это неважно? Спасибо.
Здоавствуйте! Сливки берите не меньше 20%! )) Вкусной Вам выпечки!
Спасибо. Не дождалась ответа и уже испекла. Сливки брала 33% - такие в холодильнике были. Оставила немного крема и сделала из оставшегося теста маленькие пирожные. Они получились похожи на беленские ( если Вы были в Португалии). Очень вкусно. Флан еще остывает, а пирожные мы уже попробовали. Мне кажется буду еще несомненно печь, но в виде пирожных. Большое спасибо за рецепт.
Спасибо большое за комментарий! ))) Про пирожные слышала, точнее, даже пробовала! (в Португалии не была!) ))))) Рада, что рецепт Вам понравился!
Отличный! Одно из любимых лакомств моих детей))0
Спасибо! )))) Ой, а у меня и муж составляет детям немалую конкуренцию......
Ириш! Какая красота! Никогда не ела этот десерт, хоть была один раз в Париже Да разве всё попробуешь там... На музеи бы выкроить время Но если повезёт, и ещё раз побываю там, непременно похожу по тихим улочкам и съем такой чудесный, нежный десерт! А пока, приготовлю , при случае, твоё великолепие и закрою глаза, перенесясь эту в волшебную и манящую страну - Франция Удачи тебе, Ирочка!
Ларис, тебе только границу пересечь, он везде есть))))
Оль, да граница от нас далековато тоже Разве что к тебе в гости пожалуем
Ларочка, я всегда гостям рада, тем более тебе!!!
↑Ответ для Kleine Hase
Лариса!!! СПАСИБО тебе большое за внимание к рецепту! Мне ОЧЕНЬ приятно! А мне, вот, довелось попробовать за те два (продолжительных) раза, что я там была! Потом искала рецепт.....и нашла! Теперь, вот иногда радую своих! ))) Мне будет приятно, если и ты решишь приготовить и попробовать этот десерт... Это вкусно!
Хорош! Замечательный десерт!
Благодарю, Танечка! ))
Ириша, супер десерт!
Анечка, спасибо большое! ))
Очень аппетитный десерт, такой нежный
Олеся, мне очень приятно, что тебе понравился! ))
Кусочек нежности!!!
Спасибо, Настя! ))) И правда..........
Шикарно
Спасибо большое, Мариана! ))))
Замечательный рецепт
Вероника, благодарю за твою оценку!!!
Забрала
Надеюсь, пригодится, Оля! )))
Красота
Наташа,
Восторг полнейший!
Мне очень приятно, что рецепт понравился! ))))
Ангельская нежность
Спасибо большое: Вика! )))
Вкусно и нежно!
Спасибо, Таня! )))
Ирочка! Красота! Вкуснота!
Попробую повторить!
Обязательно повторяй, Ира! )) У нас дома этот десерт занимает свое почетное место в "десятке самых-самых десертов"!!!! Вкусно и достаточно просто!!!!
Флан просто волшебно выглядит! Представляю, какой он вкусный и ароматный! Ирин, удачи и много +++++++!
Спасибо большое за такую высокую оценку, Ирина! Мне приятно, что понравился флан!
На омлет похоже. Так?
На омлет похоже. Так?
Нет-нет, Света, на омлет совсем не похож!!! ))))) На запеченный заварной крем...., ну, или на пудинг (для сравнения) похож десерт!
Спасибо, теперь поняла, а то на фото не понять.
супер десерт!!!
Спасибо большое! )))
за такое родину продам
Айгульчик, спасибо! Родину не надо! )))) Но, попробовать флан стОит!!! Спасибо, что забежала ко мне!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"
Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"

Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"
Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки