Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Горячие блюда в горшочках
  • 26 октября 2015, 6:02
  • 12197

Бекеоффе

Рецепт: Бекеоффе

Бекеоффе (Baeckeoffe) - блюдо Эльзасской кухни. Эльзас - восток Франции, испытал на себе сильное влияние немецких соседей. В эльзасской кухне прекрасно сочетаются обильность и деревенская простота блюд немецкой кухни с французской утонченностью и изысканностью. Эльзасская кухня — семейная и радостно гостеприимная. Она подразумевает многолюдное праздничное застолье. Итак, бекеоффе... К высокой кухне это блюдо отношения не имеет, скорее воскресная пища простого народа, дословно переводится "горшок пекаря".

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в горшочках

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Бекеоффе»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2786 ккал 		белки
175.7 г 		жиры
174.5 г 		углеводы
197.1 г
Порции
ккал
696.5 ккал		 белки
43.9 г		 жиры
43.6 г		 углеводы
49.3 г
100 г блюда
ккал
111.4 ккал		 белки
7 г		 жиры
7 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Бекеоффе»:

  • Вполне понятно, что не может быть строгого рецепта этого блюда.
    Для приготовления этого блюда мясо рекомендуется мариновать заранее.
    Средними кусочками режем мякоть свинины, баранины и говядины.

  • Добавляем крупно порезанную одну луковицу, мелкопорезанный раздавленный чеснок и кольцами морковь.

  • Добавляем соль, все вышеперечисленные приправы: перец, тимьян, майоран, лавровый лист и пучок зелени. Заливаем белым сухим вином.

  • Всё перемешиваем и ставим в холодное место на сутки мариноваться мясо.

  • Берём горшочек для запекания, слоями кладём мясо с овощами, добавляем ещё порезанную луковицу и пучок оставшейся в маринаде зелени.

  • Сверху кладём крупнопорезанный картофель. В оригинале ещё кладут сверху четвертинки груши.

  • Заливаем оставшимся маринадом. Накрываем горшочек фольгой (а в некоторых источниках рекомендуют даже приклеить крышку к горшку тестом), закрываем крышкой, ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.

  • Подаём бекеоффе горячим в той же форме, в которой блюдо готовилось.
    Приятного аппетита!

Итак, бекеоффе... К высокой кухне это блюдо отношения не имеет, скорее воскресная пища простого народа, дословно переводится "горшок пекаря". Очень интересна история происхождения этого блюда, и тут наблюдаются расхождения. Одни источники утверждают следующее...
Беке (х)оффе раньше готовили только по воскресеньям. Мясо, овощи и груши кладутся слоями в горшок и заливаются вином (которого надо много, из-за чего попытки приготовить это блюдо в России обычно терпят крах), после чего горшок заносится в единственную "рабочую" по воскресеньям духовку: к деревенскому пекарю. Ибо! Всем остальным с утра в воскресенье было не до готовки. Все остальные должны были идти в кирхе и слушать проповедь. А вот после проповеди (то есть часиков эдак через три-четыре-пять) можно и забрать свой горшок из пекарни. То, что получается, напоминает, скорее, супчик с отлично разваренным в винце мяском и овощами. Грушки заменяют, в данном случае, принятое в других регионах Франции к варено-тушеному мяску брусничное варенье.
Из другого источника.
Прежде это было блюдо понедельника, дня стирки. Женщины не имели времени готовить, т. к. в этот день стирали бельё. Они закладывали в глиняный горшок картофель, овощи и мясо, заливали белым вином и несли свой горшок в единственную истопленную печь, к булочнику. Постирав белье, можно было забрать у булочника вкусный и по-крестьянски сытный обед.

Общее в этих историях одно: во времена, когда не было стиральных машин, посудомоек и мультиварок, когда женщина предполагала, что она будет занята целый день отнюдь не готовкой, был найден отличный способ накормить семью сытно и вкусно. (Информация из интернета)





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед

Вкусы: насыщенный овощной картофельный мясной сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бекеоффе
Рецепт: Бекеоффе

Бекеоффе (Baeckeoffe) - блюдо Эльзасской кухни. Эльзас - восток Франции, испытал на себе сильное влияние немецких соседей. В эльзасской кухне прекрасно сочетаются обильность и деревенская простота блюд немецкой кухни с французской утонченностью и изысканностью. Эльзасская кухня — семейная и радостно гостеприимная. Она подразумевает многолюдное праздничное застолье. Итак, бекеоффе... К высокой кухне это блюдо отношения не имеет, скорее воскресная пища простого народа, дословно переводится "горшок пекаря".

Ингредиенты для «Бекеоффе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Аппетитно!!!
Светочка,очень сытное и аппетитное блюдо!
Какое домашнее и, несомненно, вкуснейшее угощение!
Это вкусно без сомнений! А еще ароматно и красиво, и калорийно!+!!!
Света вкусно и сытно!
Аппетитное блюдо!
Мясной праздник просто. Должно быть очень вкусно!
Смачный горшочек!
Шикарное рагу! Выглядит очень аппетитно! А представляю, какой аромат!
Вообще-то, Эльзас не просто испытал сильное влияние немцев, исторически изначально Эльзас был немецкой территорией, он входил в состав Германии. Франция оттяпала его себе в середине семнадцатого века. В Эльзасе живут этнические немцы и большинство топографических названий сохраняют немецкое написание, хоть и читаются частично по фонетическим правилам французского языка.
я всё это уже прочитала в интернете, хотя мой муж помнит это со школы
Просто я как раз сейчас читаю книгу Бушкова, посвященную Ивану Грозному и той эпохе и вся эта ситуация в ней очень подробно описана. Я раньше этого не знала.
А рагу все равно шикарное!!!
Замечетельный рецепт. Спасибо.
Спасибо за интересный рассказ и фото! Оказывается, многое из того, что готовим в повседневной жизни имеет французские корни!
Классное сытное блюдо Очень интересно было узнать историю происхождения. Аппетитные фото
Светочка, вкусно, сытно! Отличный обед для всей семьи.
Мясная феерия!! Светик, у тебя тут всё серьезно - сытно и вкусно!! Оба варианта истории блюда очень понравились и повеселило, что русским было сложно приготовить ... Но ведь это было давно! А теперь-и мы запросто приготовим!!
Вкусно, сытно и замечательный рассказ.
Светлана, я от одних ингредиентов уже есть захотел! Как мужчина, полностью поддерживаю Вашего мужа!
Я сделала сразу два)) горшочка, вот один за обед съели. А ещё принёс 2 фазана только что с охоты, ищу, чтобы приготовить необычное))
Отличный трофей! Будем ждать вкусных блюд из фазанов!
интересно сочетание разного мяса, кто что любит, тот и будет есть "своё"
Да, а муж уже вернулся с охоты? Какой трофей
2 фазана, мы живём в военном гарнизоне на краю села, они у нас по двору бегают, но охотиться ездит за 5 км.
Света, вот это круто как! На фазанов охотиться! А фотографии с трофеями мужа покажешь?
ну, тут же не вставить фото в диалог
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"
Каркасный дом V559 "Абботсфорд"

Каркасный дом V559 "Абботсфорд"
Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки