Ароматная, красивая, с тонким очень нежным и хрустящим тестом, сливовой кислинкой и блестящей сливовой глазурью галета ("PLUM GALETTE") — только такие эпитеты для этого чуда-пирога французской кухни!
natapitПоваренок 7 уровня
- 27 октября 2015, 18:16
- 4255
Сливовая галета, покрытая глазурью
Ингредиенты для «Сливовая галета, покрытая глазурью»:
- Масло сливочное (125+15) — 140 г
- Мука пшеничная / Мука — 185 г
- Соль — 5 г
- Уксус (яблочный) — 5 г
- Сахар (20+100+15+25) — 160 г
- Вода (ледяная) — 60 г
- Слива — 800 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2672.4 ккал |
белки
24.7 г |
жиры
120.2 г |
углеводы
380.2 г |
| Порции | |||
| ккал 445.4 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 20 г |
углеводы 63.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.5 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 28 г |
Рецепт «Сливовая галета, покрытая глазурью»:
-
Тесто:
Смешать вместе муку, соль и сахар 20 г
Масло 125 г нарезать мелкими кусочками. Добавить в ледяную воду яблочный уксус и размешать. -
Поместить масло в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.
-
Уксус смешанный с ледяной водой добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком
-
Скатать тесто в шарик.
-
Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).
-
Начинка:
Сливу нарезать на кусочки, оставив 2 шт. целыми. -
Достать тесто из холодильника и раскатать поместив между двух листов пекарской бумаги присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
-
Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать порционную галету.
-
Достать тесто из холодильника и прямо с бумагой поместить на противень, посыпать тесто сахаром 15 г. Выстелить кусочки сливы внахлест и посыпать их сахаром 25 г оставив немного для бортиков. Не переживайте, в сливе очень много пектина и в союзе с сахаром она быстро жеилируется, сок вытекать не будет.
-
Аккуратно сформовать бортики.
-
Смазать их растопленным сливочным маслом 15 г и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать в прогретой до 180 градусов ℃ духовке 45 минут.
-
Сливовая глазурь:
Две сливы натереть на тёрке, засыпать сверху сахаром 100 г и не мешать.
П. С. для меня эта глазурь вилась открытием! Решила для себя - буду использовать этот прием при выпечке фруктовых галет с абрикосом и яблоками! -
Поместить на огонь (я готовила в СВЧ) и варить 7 минут. Пропустить через сито, мякоть нам не нужна.
-
Готовой галете дать остыть 10 минут и обильно смазать сливовой глазурью.
-
Сервировать лучше тёплой (можно подогреть в духовке) с шариком пломбира, взбитыми сливками или сливочным сыром.
-
Кусочек!
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2015 года Tatanj #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года mariana82 #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Даша Михайловна #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года valeri173 #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Елена-13 #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года lelikloves #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Беннито #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года luneva_e #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года maraki84 #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Эля Хакимова #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Татушка77 #
27 октября 2015 года Татушка77 #
27 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: