Невозможно передать вкус этого тарта, его надо попробовать! Моя кулинарная слабость и любовь к айве и тарту соединолась в этом десерте как нельзя лучше. И тут я бнаружила что это ещё и сотый, так сказать юбилейный рецепт. Ну что ж, по моему этот рецепт как раз очень даже достоин быть юбиляром.
Anna_usaПоваренок 5 уровня
- 3 ноября 2015, 7:28
- 4710
Тарт с айвой и миндальным кремом франжипаном
Ингредиенты для «Тарт с айвой и миндальным кремом франжипаном»:
Айва
- Айва — 2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Мед — 1/4 стак.
- Лимон — 1/3 шт
- Экстракт (ванили) — 1 ч. л.
- Вода — 3.5 стак.
Основа для тарта
- Мука пшеничная / Мука — 1.5 стак.
- Сахарная пудра — 1/2 стак.
- Масло сливочное — 130 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
Франжипан
- Миндаль (молотый) — 3/4 стак.
- Сахар — 1/2 стак.
- Масло сливочное — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Белок яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Экстракт (ванили 1ч.л. и миндаля 1ч.л.) — 2 ч. л.
- Соль (щипотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9353.2 ккал |
белки
130 г |
жиры
450.3 г |
углеводы
1215.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.2 ккал |
белки 4 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Тарт с айвой и миндальным кремом франжипаном»:
-
В начале подготовим айву. В кастрюлю налить воду, добвить сахар, мёд, экстракт ванили, лимон порезанный на дольки и помешивая довести до кипения.
-
Айву помыть и разрезать на 4 части. Удалить серединку и каждую четвертинку порезать на 4-5 долек (зависит от размера айвы).
-
Когда сироп закипит добавить в него айву и варить на небольшом огне 20-30 минут до готовности айвы. Айву можно приготовить заранее и хранить в сиропе.
-
Муку просеять, добавить сахарную пудру. Холодное масло порезать на небольшие кусочки. В чаше миксера соединить мучную смесь и масло. При помощи миксера (можно руками) превратить всё в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто.
-
Тесто разделить на 6 равных частей, завернуть в плёнку и отпраить в холодильник на 30 минут. Этого количества теста достаточно для одной формы диаметром 22.5 см или формы размером 34 х 11 см, или для шести формочек (как у меня) диаметром 10 см.
-
Форму для тарта смазать маслом и присыпать мукой. Равномерно распределить тесто по форме делая бортики. Выпекать при температуре 180*C (350*F) до светло-золотистого цвета примерно 10-15 минут. Дать полностью остыть.
-
Пока печётся основа для тарта приготовим миндальный крем франжипан. Очищенный миндаль перемолоть до состояния мелкой крошки.
-
Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до кремового состояния. Добавить молотый миндаль и продолжить взбивать на средней скорости. Теперь добавить муку, крахмал, яйцо и белок (не переставая взбивать). И в самом конце экстракт ванили и миндаля.
-
Продолжить взбивать ещё несколько секунд для полного соединения всех ингредиентов.
-
Распределить равномерно крем по остывшим формочкам (или одной форме), сверху выложить дольки айвы, предварительно дав стечь лишнему сиропу.
-
Отправить обратно в духовку на 20-30 минут до золотистого цвета. Tемпература та же 180*C (350*F).
-
Дать полностью остыть и присыпать сахарной пудрой.
Вот она моя красавица, целый большой ящик и всё мне мне мне
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 ноября 2015 года Lidia Zarichna #
3 ноября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года Lidia Zarichna #
3 ноября 2015 года Демурия #
3 ноября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года Belezza #
3 ноября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: