Рецепт: Котлеты из белой рыбы с плавленым сыром
Котлеты из белой рыбы с плавленым сыром
Рецепт: Кексы на кефирном тесте с абрикосами
Кексы на кефирном тесте с абрикосами
Рецепт: Ананас гриль с сыром и чесноком
Ананас гриль с сыром и чесноком
  • 4 ноября 2015, 17:20
  • 2441

Кофейное парфе с карамельными яблоками

Рецепт: Кофейное парфе с карамельными яблоками

Изысканный десерт. Приготовить его несложно, но невозможно не влюбиться с первой ложечки! Парфе́ (фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) - один из самых известных французских десертов. В основе его - взбитые сливки. От всей души благодарю Яночку за перевод для меня этого кулинарного шедевра.

Категория: Десерты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1380.1 ккал
белки
16 г
жиры
111 г
углеводы
124 г
100 г блюда
ккал
237.9 ккал
белки
2.8 г
жиры
19.1 г
углеводы
21.4 г


Рецепт «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:

  • Варим в молоке кофе, процеживаем, остужаем

  • Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения.

  • Взбиваем на средних оборотах сливки до устойчивых пиков.

  • Осторожно вводим сливки в желтково-кофейную смесь. Перемешиваем снизу вверх. Добиваемся однородности парфе, но ни в коем случае не даем сливкам осесть. Раскладываем порционно и отправляем в морозилку для полного застывания.

  • Готовим карамельные яблоки.
    Очищаем крупное яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем его шайбами, делим их пополам

  • В сковороде распускаем сливочное масло, протушиваем на среднем огне яблоки, засыпаем 1 ст. л сахара, корицей и, осторожно помешивая, дожидаемся превращения яблочного сока, масла и сахара в карамель.
    Она плотно обволакивает каждую яблочную дольку.

  • Выкладываем яблоки на пергамент для просушивания.

  • Нам понадобится апельсиновый сироп с пряностями.
    Купить его у нас сложно.
    Поэтому я приготовила его сама.
    Все просто - в 3/4 стакана воды отвариваем примерно полчаса цедру 1 апельсина с сахаром, корицей, кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом (сахара 3 ст. л., пряности кладутся по 1/3 ч. л.).
    Сироп остужаем и готовим с ним множество вкусностей!

  • Застывшее парфе поливаем апельсиновым сиропом...

  • ... и украшаем яблоками.

Самое сложное в этом рецепте - дождаться полного застывания парфе.
Пробу хочется снимать и снимать!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кофейное парфе с карамельными яблоками
Рецепт: Кофейное парфе с карамельными яблоками

Изысканный десерт. Приготовить его несложно, но невозможно не влюбиться с первой ложечки! Парфе́ (фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) - один из самых известных французских десертов. В основе его - взбитые сливки. От всей души благодарю Яночку за перевод для меня этого кулинарного шедевра.

Категория: Десерты

Ингредиенты для «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:

Комментарии и отзывы

Приготовила десерт, хотела удивить гостей в День рождения, но первый, как говорится, блин комом. Готовила тройную порцию, гостей было 7, получилось всем по маленькому стаканчику. В принципе готовится несложно, но у меня сразу всё пошло кувырком. Пока я готовила желтково-кофейную смесь, племянница перебила сливки в масло)). Пока бегали покупать другие сливки, смесь уже остыла, хотя, как я понимаю, её вводить нужно сразу. Когда смешали взбитые сливки и желтково-кофейную смесь, вот тут-то и надо было подавать, как я теперь понимаю (к сожалению, поздно((). Консистенция и вкус получились идеальными, на мой взгляд. Смогла это оценить, когда облизывала посуду))). Но я взяла и поставила в морозилку до полного застывания. И получилось вкусное кофейное мороженое😩😭😭😭.
Яблоки получились без проблем, очень вкусные. А вот апельсиновый сироп получился горьким, даже в горле першило от него, наверное, какой-то специи многовато. Но мы мужественно съели мой шедевр.
Я однозначно буду готовить ещё, уже с учётом своих прошлых ошибок. Правильно приготовленный, этот десерт очень и очень вкусный!
Спасибо автору за рецепт!
Очень печально, что десерт был испорчен, да еще в ДР(((( С помощниками ничего не поделаешь, кроме благодарностей с ними и делать ничего не надо - помощь - великое дело. Смешивать надо да, сразу. А застывание и промерзание - рядом, но все-таки не совсем одно и то же. Парфе - это мороженое, но мягкое. Большая жирность сливок не позволяет ему превратится в ледяной ком при охлаждении. Но если маленькие порции поставить надолго в морозилку - да, будет лед. Вкусный, но уже не парфе. Яблоки порадовали - приятно))) Сироп не должен вызывать никаких чувств, кроме желания добавить еще Значит, что-то из специй - совсем не Ваше или всего на Ваш вкус многовато - надо уменьшать и подбирать. Это, конечно, если возникнет желание еще раз пробовать. Спасибо за доверие, за выбор рецепта на праздник и за мужество От всей души надеюсь, что все все-таки получится
Нежно!
Спасибо!
чудесно!!
СПАСИБО!
какой нежный,ароматный десерт
Спасибо большое!
Замечательный рецепт! очень нежно!
Спасибо большое!
Спасибо большое!
Шикарный десерт
Спасибо большое!
Очень нежно!!!
Спасибо большое!
очень красиво
Спасибо большое!
Спасибо большое!
Выглядит очень аппетитно!
Спасибо большое!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Закусочные вафли со шпинатом и сыром
Закусочные вафли со шпинатом и сыром
Рецепт: Сливочные шампиньоны-гриль
Сливочные шампиньоны-гриль
Рецепт: Салат с тунцом в банке
Салат с тунцом в банке

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6071 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки