• 19 ноября 2015, 5:25
  • 10161

Стейк из говядины по-шаляпински с ризотто

Рецепт: Стейк из говядины по-шаляпински с ризотто

Разные мнения по поводу правильного приготовления стейка по-Шаляпински. Кто - то пишет, что мясо для стейка нужно отбить, а кто - то думает, что не надо. Достоверный рецепт никому не известен. Не думаю, что он записан в кулинарной тетради у личного повара Фёдора Шаляпина, Николая Хвостова. Стейк я не отбивала. Он получился нежным и мягким.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Стейк из говядины по-шаляпински с ризотто»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3749.42 ккал
белки
253.895 г
жиры
206.281 г
углеводы
222.728 г
Порции
ккал
624.9 ккал
белки
42.32 г
жиры
34.38 г
углеводы
37.12 г
100 г блюда
ккал
124.19 ккал
белки
8.41 г
жиры
6.83 г
углеводы
7.38 г


Рецепт «Стейк из говядины по-шаляпински с ризотто»:

Говяжья вырезка.

Мясо нарезала на стейки.

Посолила, поперчила и немного обжарила с обеих
сторон до румяности на оливковом масле.

Переложила стейки на противень.
На верх каждого стейка положила по маленькому
кусочку сливочного масла и поставила минут на
10 в разогретую до 200 градусов духовку.

Мелко нарезанный лук, измельчённые грибы,
тёртую морковь положила в сковороду, обжарила
на оливковом масле и переложила в миску.
В сковороду высыпала рис и налила часть
бульона. Рис постоянно помешивала.
Как только бульон испарился, добавила ещё.
Размороженные овощи и нарезанную
брокколи в рис высыпала после второго добавления
бульона. Не хотела, чтобы овощи переварились.
Насыпала измельчённые коренья и соль.
Вылила оставшийся бульон в рис и добавила
оливковое масло. Переложила обжаренный лук,
морковь, грибы в рис и постоянно помешивала.
В самом конце приготовления добавила
натёртый чеснок и перемешала.
Закрыла сковороду крышкой и оставила на 10 минут.

Листья салата положила на тарелку.
На них выложила ризотто и по два стейка на порцию.

К блюду подала помидоры и базилик.

В тарелку положила натёртую редьку
заправленную оливковым маслом.

Стейк в разрезе. Мясо мягкое, нежное,
хорошо приготовленное.

Стейк заправили соевым соусом.



Стейк "Шаляпин" в стране Восходящего Солнца.

Гастроли Шаляпина по Японии были организованы газетой "Асахи" и сопровождались невероятным успехом. За совсем короткий срок Шаляпин дал более 14 концертов в различных городах Японии: Токио, Нагое, Осаке, Кобе. В конце гастролей "Асахи" наградила Шаляпина памятной золотой медалью "В ознаменование бессмертных заслуг перед мировой музыкой, а также от имени музыкантов Японии". Но не только память о своих выступлениях оставил Федор Шаляпин Японии, но и блюдо своего имени – стейк Шаляпин. Дело в том, что во время гастролей у Шаляпина были проблемы с зубами. Он не мог есть твердую и жесткую пищу, поэтому обедая в ресторане Imperial попросил приготовить мясное блюдо, но как можно более мягкое. Ему подали стейк из говядины, отведав который он заказывал это блюдо во время всех гастролей и затем дал дозволение назвать блюдо своим именем. "Стейк Шаляпин" в том ресторане готовят по сей день…
Точный рецепт этого блюда известен только шеф-повару ресторана Imperial, а мы может только догадываться...


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Стейк из говядины по-шаляпински с ризотто
Описание: Разные мнения по поводу правильного приготовления стейка по-Шаляпински. Кто - то пишет, что мясо для стейка нужно отбить, а кто - то думает, что не надо. Достоверный рецепт никому не известен. Не думаю, что он записан в кулинарной тетради у личного повара Фёдора Шаляпина, Николая Хвостова. Стейк я не отбивала. Он получился нежным и мягким.


Комментарии и отзывы

Ниночка,какую вкуснятину ты приготовила!!!!!
Шикарно!
Спасибо, Ирочка!
Очень аппетитно, Ниночка!!!
Танечка, благодарю!
Нинуля,шикарные стейки с ароматнейшим ризотто! Великолепный рецепт и интересный рассказ!
Спасибо большое, Ирочка!
Очень вкусно.
Благодарю, Марианочка!
Прекрасный рецепт
Большое спасибо!
Прекрасный рецепт! Стейк выглядит просто фантастически!
Танечка, благодарю за приятный комм.й!
Очень аппетитно и красиво!!! Интересный рассказ.
Большое спасибо, Викуля!
вкусно и интересно
Благодарю, Айгульчик!
Прекрасный стейк и интересный рассказ.
Спасибо! Фото не удачное. А стейк румяненький, сочный и мягкий! Шаляпину понравился бы...
Отличный стейк! Очень вкусно!
Спасибо большое! Мой повар похвалил...
Очень аппетитно!!!
Благодарю!!!
Благодарю, Коля!
ах, какое сочное мясссссссссо
Светочка, спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки