Бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино. Очень нежный и очень воздушный бисквит, очень хорошо режется и как никакой подходит для приготовления куполообразных тортов Zuccotto, впрочем и для обычных он так же великолепен!
natapitПоваренок 7 уровня
- 30 ноября 2015, 16:08
- 45405
Бисквит от Луки Монтерсино
Ингредиенты для «Бисквит от Луки Монтерсино»:
- Яйцо куриное (взвесить!) — 250 г
- Сахар — 175 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Ваниль — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1796.9 ккал |
белки
46.1 г |
жиры
29.4 г |
углеводы
336.3 г |
| Порции | |||
| ккал 149.7 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 28 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 53.4 г |
Рецепт «Бисквит от Луки Монтерсино»:
-
Яйца и сахар поместить в кастрюльку с толстым дном и поставив на паровую баню, постоянно взбивая венчиком, нагреть до 42" (я проверяла пальцем!)
Перелить смесь в миску и взбивать на большой скорости минут 12 до ленточек. Добавить ваниль и перемешать. -
Муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
-
Поместить тесто в форму 28 см в диаметре смазанную маслом и присыпанную мукой, дно застелить пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 180"С 30 мин. Духовку не открывать!
Проверить лучинкой - она должна быть сухой.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. если выпекаете бисквит не для зуккотто, то лучше взять форму 24 см в диаметре и увеличить время выпечки на 7-10 минут. -
Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока по кругу освободить от нее.
-
Разрез.
-
Если готовите торт Zuccotto, дайте созреть бисквиту сутки, а уже потом нарезайте на ленты. Для обычного достаточно 5-7 часов.
-
Вот такой получается купол. удачи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2015 года Жанночкин # (модератор)
А вот фото разреза не понравилось
Натуль,я в шоке
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
А это потому что не созрел.....спешила сфоткать, зато полоски посмотри, уже созревшие, а? видишь как отличаются, вот так, и на старуху, как говорится бывает.....поэтому и пишу во всех рецептах и настаиваю - ДАЙТЕ БИСКВИТУ СОЗРЕТЬ!!!!
1 декабря 2015 года Жанночкин # (модератор)
Нууу полоски то уЖО классные,даааа,хорош бисквит!
Натуль,даа, я воспользуюсь рецептом
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года mtata #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года madamlemotte #
Мы с Лукой пред тобой...
В восторге!Он ручку лобызает..я Луку.(неее).
Тебя.
Браво-брависсимо,солнышко!
Вишь-Бог кому-то благоволи(урааа!тихенько)т..Блага тебе!
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года madamlemotte #
Хоть прекрасная дама торта даст..
Даа..так и живем!
Целую ручки,не стеснясь,причем.
И щёчки.Можно?
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Aigul4ik #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года гурман1410 #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года golubga #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Kuss #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года pupsik27 #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года para_gn0m0v #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года ЛК201014 #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Svetlana Metaxa #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года asesia2007 #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Ирушенька #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года veronika1910 #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Tatanj #
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года koteno4ek648 #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Марина Мармеладинка #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Демурия #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Enelli #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Джавгарат #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: