Бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино. Очень нежный и очень воздушный бисквит, очень хорошо режется и как никакой подходит для приготовления куполообразных тортов Zuccotto, впрочем и для обычных он так же великолепен!
natapitПоваренок 7 уровня
- 30 ноября 2015, 16:08
- 45405
Бисквит от Луки Монтерсино
Ингредиенты для «Бисквит от Луки Монтерсино»:
- Яйцо куриное (взвесить!) — 250 г
- Сахар — 175 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Ваниль — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1796.9 ккал |
белки
46.1 г |
жиры
29.4 г |
углеводы
336.3 г |
| Порции | |||
| ккал 149.7 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 28 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 53.4 г |
Рецепт «Бисквит от Луки Монтерсино»:
-
Яйца и сахар поместить в кастрюльку с толстым дном и поставив на паровую баню, постоянно взбивая венчиком, нагреть до 42" (я проверяла пальцем!)
Перелить смесь в миску и взбивать на большой скорости минут 12 до ленточек. Добавить ваниль и перемешать. -
Муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
-
Поместить тесто в форму 28 см в диаметре смазанную маслом и присыпанную мукой, дно застелить пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 180"С 30 мин. Духовку не открывать!
Проверить лучинкой - она должна быть сухой.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. если выпекаете бисквит не для зуккотто, то лучше взять форму 24 см в диаметре и увеличить время выпечки на 7-10 минут. -
Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока по кругу освободить от нее.
-
Разрез.
-
Если готовите торт Zuccotto, дайте созреть бисквиту сутки, а уже потом нарезайте на ленты. Для обычного достаточно 5-7 часов.
-
Вот такой получается купол. удачи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2015 года mariana82 #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года chudo #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года tomi_tn #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Хамися #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года дядя Юра #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Татрум #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Николай2405 #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года mamaliza #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Noname7773355 #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года tanvik #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
а с кремами можно варьировать!
30 ноября 2015 года tanvik #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Мила-Людок #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Сильфея #
30 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: