• 30 ноября 2015, 16:08
  • 42842

Бисквит от Луки Монтерсино

Рецепт: Бисквит от Луки Монтерсино

Бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино. Очень нежный и очень воздушный бисквит, очень хорошо режется и как никакой подходит для приготовления куполообразных тортов Zuccotto, впрочем и для обычных он так же великолепен!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Бисквит от Луки Монтерсино»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1796.9 ккал
белки
46.1 г
жиры
29.4 г
углеводы
336.3 г
Порции
ккал
149.7 ккал
белки
3.8 г
жиры
2.5 г
углеводы
28 г
100 г блюда
ккал
285.2 ккал
белки
7.3 г
жиры
4.7 г
углеводы
53.4 г


Рецепт «Бисквит от Луки Монтерсино»:

Яйца и сахар поместить в кастрюльку с толстым дном и поставив на паровую баню, постоянно взбивая венчиком, нагреть до 42" (я проверяла пальцем!)

Перелить смесь в миску и взбивать на большой скорости минут 12 до ленточек. Добавить ваниль и перемешать.

Муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

Поместить тесто в форму 28 см в диаметре смазанную маслом и присыпанную мукой, дно застелить пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 180"С 30 мин. Духовку не открывать!
Проверить лучинкой - она должна быть сухой.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. если выпекаете бисквит не для зуккотто, то лучше взять форму 24 см в диаметре и увеличить время выпечки на 7-10 минут.

Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока по кругу освободить от нее.

Разрез.

Если готовите торт Zuccotto, дайте созреть бисквиту сутки, а уже потом нарезайте на ленты. Для обычного достаточно 5-7 часов.

Вот такой получается купол. удачи!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит от Луки Монтерсино
Рецепт: Бисквит от Луки Монтерсино

Бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино. Очень нежный и очень воздушный бисквит, очень хорошо режется и как никакой подходит для приготовления куполообразных тортов Zuccotto, впрочем и для обычных он так же великолепен!

Ингредиенты для «Бисквит от Луки Монтерсино»:

Фотографии «Бисквит от Луки Монтерсино» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Наташ, он просто шикарный
спасибо, Таня!
Наташа, спасибо за великолепный рецепт!
на здоровье!
Замечательный результат
спасибо!
красивый тортик, для меня актуальный, спасибо
спасибо!
Наташенька, спасибо за рецепт! Зукотто люблю. Попробую с твоим бисквитом.
пеки на здоровье!
Интересно
спасибо за интерес!
Супер красиво, а рецептиком торта Zuccotto поделитесь?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/68643/
а с кремами можно варьировать!
Надо же, он у меня был в КК, я про него забыла совсем Спасибо, Наташ!
браво!
спасибо,Мила!
Еще один красавчик!
ну, я же обещала....у меня еще много есть в запасе! спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1358 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки