Если вы читали романы Вальтера Скотта или, по крайней мере, смотрели фильм "Джен Эйр", то должны знать, что в Шотландии и Ирландии довольно холодно. Шотландские вересковые пустоши очень красивы в период цветения, но продуваются ледяными ветрами насквозь. А скалистые берега, кроме того, обдаются ледяным прибоем. Жители этих мест суровы, а пища их проста, но очень сытна, ведь она должна не только насытить, но и согреть. Именно поэтому основной пищей был густой, ароматный суп. Бедняки варили его из моллюсков, богатые - из говядины или дичи мяса. Моллюски в изобилии водились в прибрежных водах и стоили, не в пример сегодняшнему дню, гораздо дешевле мяса. Ах, да, забыла добавить: рецепт нашла в интернете, довольно долго он ждал своей очереди. Вот, дождался. Я не знаю, насколько этот рецепт старинный, как о нем заявлено, ведь Колумб открыл Америку только в 1492 году... хотя... пять с лишним столетий прошло, можно уже считать старинным:)))
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 15 декабря 2015, 9:26
- 35966
Старинный английский суп "Стю"
Ингредиенты для «Старинный английский суп "Стю"»:
- Говядина — 400 г
- Фарш мясной (свиной) — 200 г
- Морковь (небольшие) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Фасоль (красная) — 1 стак.
- Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 1 стак.
- Фасоль стручковая (свежая или замороженная) — 1 стак.
- Картофель (или 4 шт.) — 3 шт
- Соевый соус (2-4 ст.л.) — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Паприка сладкая (по вкусу)
- Лист лавровый — 3 шт
- Вода — 3 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2431.7 ккал |
белки
152.9 г |
жиры
55.4 г |
углеводы
277.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.7 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Старинный английский суп "Стю"»:
-
Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду! Красная фасоль в сыром виде содержит ядовитые ферменты, поэтому ее всегда вымачивают или отваривают в отдельной посуде, и воду никогда не используют для последующего приготовления.
Подготовить продукты. Морковь и картофель вымыть и почистить. -
Мясо поставить варить в большой кастрюле на 3,5 литра, после того, как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист и варить, пока говядина не станет мягкой, 2-3 часа (если у вас телятина, то примерно час-полтора).
-
Морковь нашинковать соломкой. Картофель нарезать на небольшие кубики.
-
Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту
-
И продолжить обжаривание еще 3-4 минуты. Отставить.
-
Готовый бульон процедить.
-
Мясо вынуть из бульона, слегка остудить и разделить на небольшие кусочки.
-
На отдельной сковороде обжарить фарш, посолить и поперчить.
-
В кипящий бульон добавить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
-
Затем добавить морковь,
-
Всыпать готовую красную фасоль, стручковую фасоль, горошек и лук с томатом.
-
Прямо в бульон влить соевый соус, по ложке, каждый раз перемешивая и пробуя на вкус. Мне хватило 2 ст. л. Добавить в стю мясо и обжаренный фарш.
-
Добавить в наш супчик сахар, сладкую паприку и досолить, если недостаточно соли. Варить еще около 10 минут. Выключить огонь, добавить измельченный чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться 15-20 минут.
Подавать с деревенским хлебом, посыпав зеленью.
Невероятно насыщенный, согревающий и очень сытный суп.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2015 года Щербакова Елена #
16 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Просто Дуня #
Я Вам очень признательна, что находите время знакомить
нас и с историей и с прекрасными рецептами, у меня
например на это нет ни времени, ни сил...Спасибо!
16 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Марьям-апа #
16 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года галочка59 #
забрала в КК,сварю
16 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Таня Солод #
16 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года ilika21 #
16 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года veronika1910 #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года tomi_tn #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
"В Великобритании зимы не самые теплые, особенно в шотландских предгорьях, на валлийских холмах, на ирландских ветреных островах. Поэтому еще со времен римлян именно похлебка была любимым, а зачастую и единственным угощеньем бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом. Однако примета супа богачей - говядина, а похлебки бедняка - моллюски. Сегодня совсем наоборот, верно?"
15 декабря 2015 года sie3108 #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года kotmarsa #
16 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года bairtae #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года NDemon #
16 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Aigul4ik #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Беннито #
Готовить на сайте начала с ваших рецептов! Не устану повторять!
Пусть завидуют! А ваши рецепты доступны и на сто процентов
Съедобные! А это думаю самое главное!
Спасибо за рецепт!
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года VolOksana #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года daha18 #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Eva Grimm #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Wera13 #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года ОльгаКерчь #
Думаю, мои мужчины оценят по достоинству! Спасибо!
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года wordberry #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года wordberry #
15 декабря 2015 года mama_josepha #
15 декабря 2015 года mama_josepha #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года mama_josepha #
15 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: