Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Чебуреки
  • 21 декабря 2015, 16:57
  • 336289

Чебуреки на заварном тесте

Рецепт: Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто... Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3458.1 ккал 		белки
128.7 г 		жиры
171.3 г 		углеводы
358.7 г
Порции
ккал
345.8 ккал		 белки
12.9 г		 жиры
17.1 г		 углеводы
35.9 г
100 г блюда
ккал
235.2 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
24.4 г

Рецепт «Чебуреки на заварном тесте»:

  • В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

  • Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.

  • Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

  • Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

  • В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.

  • Приготовить фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

  • И теперь - "секретный" ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.

  • Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После, я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.

  • Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки.

  • Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!

  • Подготовить таким образом все 10 чебуреков.

  • В большое сковороде или кастрюле для глубокой жарки разогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

  • Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).

Подавать горячими, сразу же!



Конечно, разрезать такой чебурек - это "преступление"! Но все-таки... просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж "с пылу с жару" съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.



Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед На ужин

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: мясной пшеничный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки на заварном тесте
Рецепт: Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто... Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чебуреки на заварном тесте» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Мммм это просто объедение получилось, лучшие чебуреки из всех что готовила начинка такая сочнаяяяя
Мне очень приятно, что Вы оценили этот рецепт чебуреков! Готовьте с удовольствием! )))
У нас в Ростове-на-Дону в центре на Ворошиловском пр. была Чебуречная(пару лет как закрыли), там были самые вкусные чебуреки в городе. Теперь я опять могу их есть, ибо вот они передо мой лежат. Спасибо Вам огромное)))
Ой, спасибо Вам большое за такой приятный комментарий, Роман! ))) Очень рада, что Вам тоже понравились ЭТИ чебуреки! Только вот мне кажется, что чебуречная на Ворошиловском проспекте уже намного дольше, чем два года, как закрылась!
Вы правы к сожалению, это я уехал уже 3 года как из Ростова, а про пару лет это воспоминания пока жил в родном городе, так что в общем наверно пять. Но воспоминания свежи, помню как молодыми гуляли по Пушкарю и после работы частенько заскакивали туда. Стандартный заказ:3 чебурека, 50г водки, стакан томатного сока и пивком сверху)))))
Спасибо за рецепт! Чебуреки получились необыкновенно вкусные и сочные!
Очень рада, что рецепт чебуреков Вам понравился! ))) СПАСИБО большое за отзыв!
Шикарные чебуреки!
Все как и обещано-сочные, тоненькие, вкуснющие! 👏🏻Только у меня вышло 9 шт диаметром 18 см и начинки треть осталась.
Спасибо большое за фото отчет ))) Очень приятно, что рецепт пригодился и чебуреки понравились!
Великолепный рецепт,Иришка, чебуреки получились очень нежные и вкусные, теперь буду готовить по твоему рецепту!!
Уррррааа! Олеся, я очень рада, что тебе понравились эти чебуреки! Спасибо большое за твой фото отчет!
Очень понравились, особенно деткам,сыночек сказал готовить по-чаще ))))
Замечательные чебуреки!!! Тесто очень вкусное,тонкое и с пузырьками)) наконец нашла то,что искала!! Два раза уже пекла по Вашему рецепту!!! Спасибо,огромное!!!!
Спасибо большое за Ваш отзыв, Екатерина! Мне очень приятно, что и Вы для себя определились с этим рецептом!
Спасибо за рецепт, чебуреки получились вкусные с тонким тестом и красивым зажаренным цветом
Но люблю всё же тесто слегка хрустящее, но попробовать всё же стоило, спасибо!
Благодарю за Ваш отзыв! )))
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и просто!
Благодарю! Очень приятно, что понравились чебуреки по этому рецепту!
Мяско сочное! Поджаристые, аппетитные и вкусные чебуреки!!!
Спасибо! )))
Подтверждаю - ОЧЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕнь вкусно. Но, в тесто добавляю чуть-чуть водки и без яиц, а в фарш ОБЯЗАТЕЛЬНО кефир. Тесто получается пузырчатое и хрустящее, а фарш очень сочный.
Спасибо большое за внимание к рецепту! ))) Конечно, с Вашими изменениями это уже не совсем предложенный мной рецепт чебуреков Но, безусловно, чебуреки от этого не станут хуже.... Я просто предложила понравившийся мне больше всего вариант из всех опробованных рецептов этого блюда! Поэтому буду рада, если кому-нибудь пригодится именно такой рецепт и вариант теста!
Уже много времени готовлю тесто по такому же рецепту, всегда получается вкусно. Давно нашла этот рецепт на кукинге. Но в фарш добавляла всегда кефир, как там советовали. Добавила тут сметаны, и у фарша получился привкус кислинки от сметаны, явный такой. Конечно, это еще зависит и от самой сметаны, но лучше буду использовать кефир+бульен.
Да, конечно, думаю, что зависит от качества сметаны! ))) Я и просто греческий йогурт добавляла вместо сметаны, и кислинки фаршу это не добавляло... Спасибо, что поделились своим опытом!
Чебурики вкусные получились, спасибо огромное за рецепт.
Очень приятно, что рецепт Вам пригодился! )))
Спасибо за рецепт, чебуреки просто пальчики оближешь
Очень рада, что Вам понравились, Лана! ))) Готовьте с удовольствием!
Пеку уже второй раз. Тесто бесподобное. Чебуреки очень вкусные получаются.
Безумно рада, что воспользовались рецептом и чебуреки Вам понравились! Спасибо большое, что поделились впечатлениями!
Ирина, спасибо огромное, тесто просто замечательное! Чебуреки получились сочные, замечательные!!! Приехали дети, внуки , всем очень понравились! Муж ещё просит, мало досталось)) С наступающим Вас Новым годом! Спасибо за отличные рецепты, по ним всегда приятно готовить и не переживать за результат!!!
Спасибо большое за Ваше внимание к рецепту и за приятный добрый комментарий, Тома! )))) Я очень рада, что Вы приготовили чебуреки по этому рецепту и результат Вас порадовал! Благодарю за отзыв и за добавленное фото! Очень приятно.... С Новым Годом Вас! )))
С Новым годом!
Всегда делаем с бараниной и телятиной,в фарш или молоко или лавровый отвар и мускатный орех обязательно!а узбек один научил внутри смазывать взбитым белком,чтобы они не лопались,очень помогает!и при жарке сразу на одну сторону и потом быстро перевернуть и так пару раз,чтобы чебурек не лопнул и равномерно прогрелся сразу,а потом уже оставлять для зажаривания.только фарш тонко накладываю,за такое кол-во времени большому объёму мяса тяжело прожариться...
И, кстати, если постное масло добавить в тесто, последнее может стать хрупким при жарке и начать трескаться.
Прекрасные чебуреки, на заварном тесте не пробовала делать, я к муке добавляю соль и воду, без яиц и постного масла, как крымские чебуреки. Думаю с заварным тестом будет хорошо. В фарш я добавляю достаточно много воды, на 600 г фарша - 300 мл воды и две луковицы, соль, перец. Сметана, молоко, мясной бульон - мне кажется тяжеловато, хотя на то они и чебуреки))). Спасибо за рецепт, попробую с заварным тестом, но все же без яиц)
Отличный рецепт, получился с первого раза, большое спасибо, за вкусные и сочные чебуреки.
Я очень рада, что этот рецепт приготовления чебуреков Вам пригодился и результат порадовал! ))))) Спасибо большое за отзыв!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки