Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто... Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 21 декабря 2015, 16:57
- 281780
Чебуреки на заварном тесте
Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:
Тесто
- Вода — 150 мл
- Масло растительное — 20 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
Начинка
- Говядина (фарш) — 200 г
- Свинина (фарш) — 200 г
- Жир — 50 г
- Бульон (мясной) — 50 мл
- Лук репчатый — 150 г
- Перец душистый — 3 г
- Перец красный жгучий — 3 г
- Петрушка — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Сметана — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3458.1 ккал |
белки
128.7 г |
жиры
171.3 г |
углеводы
358.7 г |
| Порции | |||
| ккал 345.8 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 35.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Чебуреки на заварном тесте»:
В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.
Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.
Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.
Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.
В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.
Приготовить фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.
И теперь - "секретный" ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.
Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После, я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.
Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки.
Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!
Подготовить таким образом все 10 чебуреков.
В большое сковороде или кастрюле для глубокой жарки разогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.
Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).
Подавать горячими, сразу же!
Конечно, разрезать такой чебурек - это "преступление"!
Но все-таки... просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж "с пылу с жару" съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.
Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!
Конечно, разрезать такой чебурек - это "преступление"!
Но все-таки... просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж "с пылу с жару" съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.
Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
позавчера tfurman8888 #
позавчера alenanat #
21 июня 977674 #
21 июня 977674 #
25 апреля mvv1820 #
Муки ушло в 2 раза меньше!!! Как так?!
Делала тройную порцию, так как нас много, о чем очень пожалела
Что-то уж очень заморочились с таким тестом. Раньше просто кипятком заваривали и все, не на плите, и вымешивали спокойно руками.
В общем, точно больше не вернусь к данному рецепту
22 апреля cudriavtsevaviktoria-2019 #
17 марта mila berezka #
22 февраля mariana dm #
27 января lesnyak polina11 #
13 января Alefniunia #
10 января Mara2181 #
Признаюсь к своему стыду, что этим летом впервые делала чебуреки, готовила именно по Вашему рецепту!
Результат восхитил!
Тесто великолепно по своей структуре, по-моему, просто идеальный вариант!
Начинка не вытекает, тесто при жарке не лопается, а как красиво пузырится и румянится!!
Вкус отменный!
БРАВО!!!
Большое спасибо за супер рецепт!
Готовила уже потом ещё раза 3-4! Всегда классно выходит!!!
30 ноября 2019 года Юлия Откин #
16 ноября 2019 года jenya200225 #
P.S. Но вышло вкусно
2 ноября 2019 года Raysk #
13 августа 2019 года huretskaya #
13 июня 2019 года Mashyla-2016 #
14 июня 2019 года wise1288 #
14 июня 2019 года Mashyla-2016 #
9 мая 2019 года alexkuchinski #
9 апреля 2019 года ital_vita #
15 февраля 2019 года huretskaya #
9 февраля 2019 года KonstantinV #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: