Люблю я сочинять торты, чтоб были не похожие один на другой, чтобы запоминались и радовали. Вот как этот очень вкусный именинный торт. Вчера у моего младшего сына был день варенья! Сладкоежка еще тот, поэтому торт хотелось сделать вкусный и необычный. Пока делала-называла его-сюрприз от Обезьянки - я по гороскопу Обезьяна. Очень шоколадный, с ароматом фруктов, с нежным йогуртовым желе, с банановым шелковистым кремом, в котором попадаются хрустящие кусочки карамельных бананов, с кисло-сладкой серединкой и тооооолстым слоем шоколадной глазури – он был сметен со стола в мгновение ока юными растущими организмами. Но останется в памяти своим вкусом. Приготовьте-не пожалеете! Делается легко-просто букоффф очень много.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 30 декабря 2015, 10:27
- 3326
Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками
Ингредиенты для «Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками»:
Корж
- Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло шоколадное — 70 г
- Масло оливковое — 50 мл
- Какао-порошок — 60 г
- Молоко — 250 мл
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Крем
- Банан (лучше спелые) — 3 шт
- Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Молоко сгущенное — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Йогуртовое желе
Серединка и трюфели
- Брусника (заморозка) — 1 горст.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Желирующая смесь ( красная для торта) — 1 пакет.
- Молоко сгущенное — 2 ст. л.
- Сироп ягодный (вишневый) — 3 ст. л.
- Какао-порошок (+ на обсыпку) — 1 ст. л.
Глазурь
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7762.5 ккал |
белки
153.1 г |
жиры
338.8 г |
углеводы
1048.9 г |
| Порции | |||
| ккал 970.3 ккал |
белки 19.1 г |
жиры 42.4 г |
углеводы 131.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 33.7 г |
Рецепт «Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками»:
-
Просеять в глубокую миску муку, соду, какао и добавить сахар.
Перемешать. -
Вбить в смесь яйца, добавить оба вида масла.
-
Влить молоко и добавить лимонный сок.
-
Активно смешать миксером в течение 3 минут до получения блестящей гладкой массы густоты хорошей сметаны.
Вылить смесь в форму и выпечь при 180 градусах до сухой лучинки. -
Готовый корж полностью остудить на решетке, завернуть в пакет и убрать в холодильник на сутки.
-
Для крема очищенные бананы нарезать тонкими кружочками,
выложить в антипригарную сковороду, посыпать сахаром,
добавить кусочек масла-грамм 30
–и тушить, помешивая до карамелизации.
Бананы станут коричневатыми и след от лопатки долго будет держаться. -
Оставшееся масло взбить добела, добавить сгущенку и еще взбить.
Затем выложить тепловатую банановую массу и хорошо взбить, стараясь равномерно распределить карамель в масле.
Корж разрезать на три части.
Серединку пока отложить, а края разрезать еще раз пополам и промазать кремом.
Сложить снова вместе.
-
Из средней части вырезать середину, оставив кольцо толщиной сантиметра в 2-2,5.
Выложить в разъемную форму нижний корж, на него поставить кольцо из середины. -
Желатин замочить по инструкции и прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения.
Мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу,
разрезать на 2-3 части.
Смешать йогурт с мандаринами, влить желатиновый раствор и хорошо перемешать.
Вылить в кольцо и поставить в морозилку до схватывания. -
Аккуратно выемкой вынуть из середины застывшего йогуртового желе цилиндрик и всыпать туда замороженную бруснику.
Развести желе для торта по инструкции, добавив сахар и лимонный сок.
Чуть остудить и залить бруснику.
Убрать в морозилку на 5 минут. -
Для трюфелей:
чуть подсушенную вырезанную серединку коржа раскрошить
и смешать с сиропом и сгущенкой,
добавив еще какао-порошка.
Растереть в однородную массу, руками в перчатках накатать шариков и хорошо обсыпать их какао.
Я просто сложила их в банку с какао-порошком и встряхнула, потом вилочкой выловила и чуть обтрусила на сите. -
Далее торт нужно выдержать до полного застывания желе-несколько часов. Я немного спешила и сразу залила глазурью, от этого и разрез вышел не очень эффектным. Не спешите.
Сварите глазурь.
Смешайте какао с сахаром и молоком и варите помешивая, до загустения-минуты 3.
Снимите с огня и вмешайте масло.
Выньте торт из холодильника и полейте глазурью.
Лейте в центр и дайте стечь свободно,
покачивая слегка торт.
Края быстро широким шпателем покройте подтеками глазури,
дайте ей схватиться, выложите сверху трюфельные шарики и можно подавать на стол!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 декабря 2015 года ella_b1 #
30 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
Спасибо, веришь ты в меня!
30 декабря 2015 года Юльча34 #
30 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года NataliM-2015 #
30 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: