Самое правильное приготовление тирамису от итальянской бабушки. Классический вариант с яйцами (правильно приготовленными). И для разнообразия мандариновый тирамису, очень мне понравился. Даже не ожидала, что так вкусно будет. Легкое приготовление, совсем без хлопот. Угощайтесь, дорогие поварятка)))
Анюта ЛитвинПоваренок 4 уровня
- 12 января 2016, 0:52
- 15608
Настоящий тирамису и мандариновый
Ингредиенты для «Настоящий тирамису и мандариновый»:
Классический тирамису
- Маскарпоне — 250 г
- Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Печенье (савоярди, грамм 150 примерно у меня ушло. ) — 12 шт
- Кофе натуральный (сладкий и холодный) — 150 мл
- Какао-порошок (для присыпки) — 20 г
Мандариновый тирамису
- Маскарпоне — 250 г
- Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Печенье (савоярди) — 12 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (для присыпки ) — 30 г
- Варенье (смородиновое, или смородина что-бы самим приготовить.) — 200 г
- Ликер (апельсиновый) — 50 г
- Мандарин (без косточек, крупные) — 5 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6717.3 ккал |
белки
115.5 г |
жиры
329.5 г |
углеводы
814.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.9 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Настоящий тирамису и мандариновый»:
-
Первое и обязательное что нужно сделать - это тщательно вымыть яйца теплой мыльной водой. И дам Вам несколько рекомендаций как обезопасить себя при употреблении сырых яиц. Не экономьте и не берите «бой»; употребляйте только свежие яйца, не берите яйца со следами помета; разбивайте яйца стальным ножом; мойте руки перед едой, храните яйца в холодильнике в отдельном месте, где нет мяса и молочных продуктов. Приготовим ингредиенты:
-
Разделим яйца на белки и желтки. Первыми взбиваем белки так как они продержатся пеной пока мы будем взбивать желтки, а желтки так не смогут.
-
В настоящем тирамису используются только сырые яйца но мы еще раз перестрахуемся и будем взбивать их на водяной бане. Ставим емкость с белками на кастрюльку с умеренно кипящей водой. Взбиваем минуты 4 пока не образуется крепкая пена которая при переворачивании не будет переворачиваться. Что-бы хорошо взбились добавьте щепотку соли.
-
То же самое проделываем с желтками. Взбиваем их с сахаром (три столовых ложки)
-
В взбитые желтки добавляем сыр " маскарпоне" и взбиваем миксером.
-
Получится вот такая однородная масса.
-
Теперь в эту массу очень аккуратно вмешиваем белки снизу вверх.
-
Не переусердствуйте, масса должна стать воздушной и нежной.
-
Возьмите удобную для Вас форму, так как кушать скорее всего будете прямо из нее. Его конечно возможно вытащить но десерт такой нежный что удобнее его есть прямо из формочек. Печенье макаем на пару секунд в кофе и укладываем его в форму.
-
Теперь покрываем щедрым шаром яично-сырной массой. В Италии делают только один слой но у меня форма глубокая поэтому я сделала два слоя. Спросите почему в ресторанах много-шаровые десерты? Ответ прост - печенье дешевле сыра, так они уменьшают себестоимость готового изделия. Но мы ведь на себе экономить не будем)))
-
Отправляем в холодильник минимум на 6 часов, в идеале на ночь. И потом присыпаем какао, просеиваем через ситечко.
-
Вот такой он в разрезе))) В меру пропитанное печенье и нежнейшая консистенция. Кушайте холодным)))
-
Перейдем к мандариновому тирамису. Многие поклонники этого десерта не приемлют никаких отклонений от классического рецепта. Но поверьте, вкус мандаринового десерта Вас очень приятно удивит. Повторятся не буду. Яично-сырная масса готовится так-же как и для классического варианта. Мандарины очистить от кожуры, взбить в блендере, и отжать сок через ситечко. Варенье смородиновое тоже пропустить через сито что-бы избавится от косточек и кожицы ягод.
-
Ликер влить в мандариновый сок, поставить на огонь и выпарить алкоголь.
-
Используйте любую форму. Я выбрала бокалы))) Скоро день Валентина и это отличный способ преподнести любимому или любимой сладкий подарок, выглядит эффектно. На дно положите по ложке сырной массы...
-
Печеньки поломала пополам что-бы влезли. На пару секунд обмакните в мандариновом соке и уложите сверху.
-
Сверху на печенье выложите ложку смородинового варенья и чередуйте так слои пока не наполнится бокал. И присыпьте сверху тертым шоколадом)))
-
Вот Вам два варианта, а Вы уже решайте какой больше по вкусу))) Приятного аппетита)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2016 года Лёнушка Елена #
12 января 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
12 января 2016 года Лёнушка Елена #
Но когда-нибудь созреет! Неизбежно!
12 января 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
12 января 2016 года ainapolyn #
12 января 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
12 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
12 января 2016 года Леннская #
12 января 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
12 января 2016 года Юлия Бурлакова #
12 января 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
12 января 2016 года Ольга Федюнина #
12 января 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
12 января 2016 года Ninzonka #
12 января 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: