Когда не знаешь, что бы такого приготовить, чтобы было "дешево и сердито", обратись к классике! Эта простая истина в моем случае всегда оправдывается на все сто. Вот и сегодня я решила сделать ставку на самый что ни на есть классический рецепт чешской кухни - "дукатовые бухтички", так они называются по-чешски. Эти маленькие булочки, залитые сладким кремом, любят взрослые и дети. Сегодня я их буду готовить по рецепту шеф-повара одного из пражских ресторанов Иржи Кратека. Рекламу ресторану делать не буду, но есть большая вероятность, что гостям Праги доводилось в нем побывать, так как он очень популярен среди туристов. Заходите полакомиться невероятной вкуснятиной!
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 9 февраля 2016, 16:23
- 46010
Дукатовые булочки
Ингредиенты для «Дукатовые булочки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло подсолнечное — 50 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 2 щепот.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Мед — 2 ст. л.
- Ром — 2 ст. л.
Крем
- Молоко — 700 мл
- Ром — 4 ст. л.
- Сливки (33%) — 300 мл
- Пудинг ванильный (40г.) — 1 пач.
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4468.3 ккал |
белки
77.5 г |
жиры
205.9 г |
углеводы
530 г |
| Порции | |||
| ккал 1117.1 ккал |
белки 19.4 г |
жиры 51.5 г |
углеводы 132.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.4 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 26.5 г |
Рецепт «Дукатовые булочки»:
-
Смешать дрожжи с чайной ложкой сахара, ложкой муки и тремя ложками теплого молока. Поставить в теплое место на несколько минут.
-
В миске смешать муку, остальной сахар, соль, яйца, остальное молоко, подошедшие дрожжи. Размешать, добавить подсолнечное масло, оставив одну ложку для смазывания.
-
Рабочую поверхность посыпать мукой, замесить тесто, оно будет мягкое и слегка липковатое. При замесе старайтесь не добавлять муки, в крайнем случае смажьте руки подсолнечным маслом. Закройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут подходить.
-
Через 20 минут тесто поделить на несколько частей, из каждой части скатать валик диаметром 1,5 - 2 см. и длиной, равной ширине противня. Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу слегка смазать маслом.
-
Разложить валики теста на расстоянии 1 см друг от друга. Ножом или другим приспособлением разрезать эти валики поперек сверху вниз через весь противень на кусочки размером примерно 1,5 см.
-
Смазать их подсолнечным маслом, которое у нас осталось. Оставить на расстойку. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут при температуре 170 градусов. Не пересушите.
-
Тем временем приготовим крем. 500 мл молока и сливки поставить на огонь. В остальное молоко всыпать сахар, ванильный сахар и пудинг, добавить ром, размешать. Как только молоко закипит, вливать тонкой струйкой пудинговую смесь, постоянно помешивая. Варить две минуты.
-
В отдельной мисочке растопить 40 г масла, 2 ложки меда, добавить 2 ложки рома.
-
Достать из духовки готовые дукатки и обильно смазать их масляно-медовой смесью. Если дукатки будут есть дети, алкоголь можно исключить. Уже на этой стадии получаются отличное блюдо, которое можно есть и так.
-
Разделить булочки.
-
В глубокую тарелку положить порцию дукаток, залить кремом, подавать.
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2016 года Nikitkaswet #
10 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года ahomre #
10 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года ugrumy #
10 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года ugrumy #
10 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года галочка59 #
10 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Ирушенька #
10 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года julcook #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года anilah #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Oksunchik #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Марина Мармеладинка #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года barska #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года ellaluch #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Valentina_charm #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года sie3108 #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года sie3108 #
9 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Галина Героева #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года начинающий повар-нок #
9 февраля 2016 года sie3108 #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года начинающий повар-нок #
9 февраля 2016 года ирина таджибова #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Kleine Hase #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Kleine Hase #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Kleine Hase #
9 февраля 2016 года barska #
9 февраля 2016 года Kleine Hase #
10 февраля 2016 года barska #
9 февраля 2016 года КотТуся #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года kritikessa #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года aysha_kaz #
9 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: