Румяная и хрустящая корочка, цвет и вкус мякиша просто обьедение. Делается этот хлеб очень просто, так как тесто очень жидкое, то печь его надо в форме, как настоящий дарницкий хлеб. Если у вас нет обдирной ржаной муку - то возьмите ту ржаную которая у вас есть, если нет пшеничной 2-го сорта - то возьмите 1-й сорт.
medvegzonokПоваренок 1 уровня
- 12 февраля 2016, 13:27
- 32862
Дарницкий хлеб на закваске формовой
Ингредиенты для «Дарницкий хлеб на закваске формовой»:
Для закваски
- Мука ржаная (Обдирная) — 150 г
- Вода — 150 г
- Закваска — 2 ст. л.
Для теста
- Закваска — 300 г
- Мука ржаная — 130 г
- Мука пшеничная / Мука (Цельнозерновая ) — 200 г
- Соль — 10 г
- Мед (Или жидкий темный солод) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Вода — 230 г
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2144.8 ккал |
белки
47.9 г |
жиры
34.5 г |
углеводы
413.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.6 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 32.3 г |
Рецепт «Дарницкий хлеб на закваске формовой»:
-
Подкормить стартер - смешать воду, муку и 2 ст. ложки закваски в стеклянной или пластмассовой таре, накрыть пленкой или крышкой с дырочками чтобы закваска дышала, убрать в теплое место на 16 часов. Закваска вырастает в 2 раза. На фото готовая закваска
-
Готовую закваску смешать с водой и добавить все ингредиенты замесить тесто, можно миксером с крючками или в хлебопечке, тесто получается тянучее и липкое, тесто накрыть и оставить для ферментации на 30 минут.
-
Смазать форму сливочным маслом, выложить тесто.
-
Пригладить тесто влажными руками, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2-4 часа для расстойки. Тесто должно увеличиться в 2 раза, время подьема зависит о силы закваски, моей закваске 2 недели, хватает 2 часа чтобы тесто увеличилось в 2 раза
-
Заранее прогреть духовку до 250°С, подошедшее тесто ставим в печь и выпекаем 10 минут с паром, затем выпустить пар и убавить температуру до 200°С и печь до готовности еще 40 минут. Для блестящей корочки, хлеб нужно смазать водой, первый раз через 20 минут выпекания и второй раз уже готовый хлеб.
-
Готовый хлеб сразу вынуть из формы, корочку смазать водой и оставить остывать на решётке. Хлеб 12 часов можно ничем не накрывать, он не сохнет и сохраняется хрустящая корочка😊
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2016 года mtata #
хлебушек красивый получился,похоже,что у вас солод,не мед
12 февраля 2016 года medvegzonok # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года vaskathecat #
12 февраля 2016 года medvegzonok # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года vaskathecat #
12 февраля 2016 года medvegzonok # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года vaskathecat #
12 февраля 2016 года medvegzonok # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года vaskathecat #
P.S. Странно, страница не найдена
13 февраля 2016 года medvegzonok # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Анна Зиньчук #
12 февраля 2016 года medvegzonok # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Анна Зиньчук #
12 февраля 2016 года medvegzonok # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Анна Зиньчук #
12 февраля 2016 года medvegzonok # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года mtata #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: