• 18 февраля 2016, 0:38
  • 15258

Кекс "Мавр в рубашке"

Рецепт: Кекс Мавр в рубашке

Австрийский кекс "Mohr im Hemd" - "Мавр в рубашке" популярен не менее, чем знаменитый "Захер" или яблочный штрудель. Название кекса "мавр в рубашке" встречается в венских кулинарных книгах только, начиная с 20-х годов двадцатого столетия, но очень похожие рецепты с менее экзотическими названиями использовались многими десятилетиями ранее в утонченных пекарнях имперской столицы. Шоколадный пирог экстра-класса! Что-то совершенно невероятное!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Мавр в рубашке"»:

Тесто

Шоколадный соус



Рецепт «Кекс "Мавр в рубашке"»:

Подготовить продукты. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Если есть готовая миндальная мука - отлично! Если нет, надо очистить миндаль от шелухи, подсушить, слегка обжарить и мелко смолоть.

Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром в пену. Сахар не разойдется, не волнуйтесь. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до однородности.

Будет казаться, что крем расслоился, не переживайте, это просто сахар еще полностью не разошелся.

Затем добавить 100 г растопленного шоколада и еще раз перемешать. Вмешать ложкой миндальную муку.

Пшеничную муку перемешать с разрыхлителем и просеять сверху. Все перемешать ложкой.

Если тесто получается густым, это зависит от величины яиц, влить немного молока и все перемешать миксером на маленькой скорости..

Большую форму для кекса или две средние смазать маслом. Выложить тесто.

Выпекать около 40-45 минут при 180*С, до сухой зубочистки.

В это время растопить плитку шоколада на водяной бане, влить ликер (у меня ликера не было, сделала крепкий кофе и добавила немного коньяка).
Затем влить 200 мл разогретых сливок, подогреть на небольшом огне,
помешивая, до загустения, т. е. приготовить шоколадный соус.

Готовые кексы вынуть из духовки, дать им немного отдохнуть.
Затем извлечь из формы, уложить на блюдо.
Кексы в духовке хорошо поднялись, но образовалась небольшая горочка, пришлось её немного срезать для устойчивости.

Щедро полить кексы соусом.
Этот кексик предназначен для презентации.

А этот для домашнего употребления:)


Подавать кекс "Мавр в рубашке" принято со взбитыми сливками.




Кекс потрясающий! Он не мокрый и даже не влажный, но и не сухой совершенно!


Текстура очень нежная, бархатная! Я бы не сказала - воздушная, но и совершенно не плотная.


Он просто идеален! Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кекс Мавр в рубашке
Описание: Австрийский кекс "Mohr im Hemd" - "Мавр в рубашке" популярен не менее, чем знаменитый "Захер" или яблочный штрудель. Название кекса "мавр в рубашке" встречается в венских кулинарных книгах только, начиная с 20-х годов двадцатого столетия, но очень похожие рецепты с менее экзотическими названиями использовались многими десятилетиями ранее в утонченных пекарнях имперской столицы. Шоколадный пирог экстра-класса! Что-то совершенно невероятное!


Фотографии «Кекс "Мавр в рубашке"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ниночкакекс изумительный Я его пробовала когда сбежала от своего мужа,тогда еще жениха практически из под венца Спасибки за рецепт,с меня отчетик..Там вообще смешная история у меня вышла с этим кексом,поэтому я благодарна Вам за рецепт-испеку обязательно
Ничего себе у вас ассоциации Ну и ну Спасибо большое, буду ждать отчета!
Моя мама готовила торт "Улыбка негра" давным-давно...И я ещё ребёнком запомнила это название, уж очень непривычное для выпечки. А у Вас, Нина кекс с подобным звучанием! Спасибо за навеянные воспоминания!
Спасибо большое! Да, помню такое название. А еще был "Негр в пене"
Шикарный кекс!
Благодарю!
Какой кекс классный!обязательно сделаю
Дорогой автор,спасибо за этот шедевр.
Это австрийцам спасибо. А мне просто повезло в прошлом году побывать в Вене. А вам спасибо за комментарий.
Это и шедевральный рецепт и житейская мудрость в одном флаконе! Спасибо, дорогая!!!
Пожалуйста! Спасибо большое за теплые слова!
Два раза брала такие же сливки, не взбились, не жирные. Далеко им до 33%, просто молоко! Хоть я и люблю белорусскую продукцию, но здесь полное разочарование А кекс Ваш очень красивый Представляю какой вкусный Забрала в КК, обязательно спеку.
Спасибо большое! Да, согласна, они едва на 20% тянут, наверное! Но, Петмола не было на тот момент в магазине
красота
Спасибо, Светочка! Доброе утро!
А сливки холодные взбивали?
ДЕНИС? Ну, за кого вы меня принимаете? Конечно, холодные... и посуда была холодная. Просто белоруссы, как всегда, выгадывают.
Я один раз на рынке сливки покупал. Был выбор - либо эти, либо на развес. Продавщица уговаривала меня взять Свитлогорье - говорит хорошие, но я все равно взял развесные, которые отлично взбились. Видимо не зря
Да, интуиция вас не подвела и это здорово. Ну, ничего, я их на панакотту пущу или на мороженое.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2384 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки