• 18 февраля 2016, 0:38
  • 15103

Кекс "Мавр в рубашке"

Рецепт: Кекс Мавр в рубашке

Австрийский кекс "Mohr im Hemd" - "Мавр в рубашке" популярен не менее, чем знаменитый "Захер" или яблочный штрудель. Название кекса "мавр в рубашке" встречается в венских кулинарных книгах только, начиная с 20-х годов двадцатого столетия, но очень похожие рецепты с менее экзотическими названиями использовались многими десятилетиями ранее в утонченных пекарнях имперской столицы. Шоколадный пирог экстра-класса! Что-то совершенно невероятное!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Мавр в рубашке"»:

Тесто

Шоколадный соус



Рецепт «Кекс "Мавр в рубашке"»:

Подготовить продукты. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Если есть готовая миндальная мука - отлично! Если нет, надо очистить миндаль от шелухи, подсушить, слегка обжарить и мелко смолоть.

Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром в пену. Сахар не разойдется, не волнуйтесь. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до однородности.

Будет казаться, что крем расслоился, не переживайте, это просто сахар еще полностью не разошелся.

Затем добавить 100 г растопленного шоколада и еще раз перемешать. Вмешать ложкой миндальную муку.

Пшеничную муку перемешать с разрыхлителем и просеять сверху. Все перемешать ложкой.

Если тесто получается густым, это зависит от величины яиц, влить немного молока и все перемешать миксером на маленькой скорости..

Большую форму для кекса или две средние смазать маслом. Выложить тесто.

Выпекать около 40-45 минут при 180*С, до сухой зубочистки.

В это время растопить плитку шоколада на водяной бане, влить ликер (у меня ликера не было, сделала крепкий кофе и добавила немного коньяка).
Затем влить 200 мл разогретых сливок, подогреть на небольшом огне,
помешивая, до загустения, т. е. приготовить шоколадный соус.

Готовые кексы вынуть из духовки, дать им немного отдохнуть.
Затем извлечь из формы, уложить на блюдо.
Кексы в духовке хорошо поднялись, но образовалась небольшая горочка, пришлось её немного срезать для устойчивости.

Щедро полить кексы соусом.
Этот кексик предназначен для презентации.

А этот для домашнего употребления:)


Подавать кекс "Мавр в рубашке" принято со взбитыми сливками.




Кекс потрясающий! Он не мокрый и даже не влажный, но и не сухой совершенно!


Текстура очень нежная, бархатная! Я бы не сказала - воздушная, но и совершенно не плотная.


Он просто идеален! Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кекс Мавр в рубашке
Описание: Австрийский кекс "Mohr im Hemd" - "Мавр в рубашке" популярен не менее, чем знаменитый "Захер" или яблочный штрудель. Название кекса "мавр в рубашке" встречается в венских кулинарных книгах только, начиная с 20-х годов двадцатого столетия, но очень похожие рецепты с менее экзотическими названиями использовались многими десятилетиями ранее в утонченных пекарнях имперской столицы. Шоколадный пирог экстра-класса! Что-то совершенно невероятное!


Фотографии «Кекс "Мавр в рубашке"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Еще круто было-бы негра одеть в белую рубашку
Ну, наверное, но по рецепту он должен быть одет в черное... ну, почти в черное
Изумительный кекс
Благодарю вас!
Прекрасный кекс, с историей! Рада, что ты выздоровела.
Рано радовалась я, Танюша! Вчера снова начался кашель, а сегодня уже до рвоты и жуткой головной боли. Фигня какая-то.
Кошмар! Может быть поспешила, рано решила, что здорова, надо бы дома посидеть и беречь себя, не перетруждаться. Нина, а что врач говорит?
Таня! Какой врач?!! Маргошу выписали, но... 2 недели в садик нельзя, после пневмонии. А Кате-то на работу. Вот, 2 недели она и будет со мной. А завтра и вторая подкатит, потому как в школе переноса нет. Родители работают, а школа отдыхает. А ей, школе т.е., по-..й, что у кого-то нет бабушек. Да и еще один нюанс: живу я в одном районе, а приписана к ведомственной поликлинике, которая в другом. Добираться надо на двух автобусах. А записывают у нас на прием за месяц-полтора. Можно, конечно, записаться на текущий день, но для этого надо приехать в поликлинику не позднее 7-ми утра, за талоном. Для меня это нереально. Так что только за месяц-полтора
Ужас! Лечитесь сами, как можете - девиз нашей медицины
Что ты, что ты! Девиз у нашей медицины очень правильный - никакого самолечения! Если послушаться Малышевой. Вот и получается, что никакого лечения. Чем больше подохнет, тем лучше. Передачу "Жить здорово" когда смотришь, впечатление, что эта бравая четверочка на Марсе живет, а не в России.
Скажу честно, я на дух не переношу эту передачу, еще "о главном" с канала Россия иногда смотрю, особенно, когда Мясников ведет. Все более менее сложное лечу платно, благо муж работает и сын может помочь, п.ч. ситуация таже очередь за талонами, не дозвониться, не до стояться, рентген такие снимки выдает, что только что перелом со смещением рассмотреть можно, очереди жуткие, врачи хамят, направление на тоже МРТ не до проситься. Короче, по всей стране одно и то же, только реляции победные.
Мдя... а все советское время ругают
Красота
Спасибо, Оля!
Прости, Республика Беларусь, "Платон мне друг, но истина дороже!"
ОАО «Милкавита» Республика Беларусь
4 торговые марки:
«Милкавита»
«Моя Славита»
«Молочное кружево»
«Полесские сыры»
Сливки, которые Вы приобрели, не производятся ОАО "Милкавита".
Спасибо за информацию.
Очень аппетитный кекс,с потрясающей текстурой,прям,то что доктор прописал.Будем печь
Спасибо большое! Обязательно, удачи вам!
Ниночка, шикарный кекс!
Спасибо, Юлечка!
Нина, спасибо за рецепт! Приглянулся, забрала в КК с прицелом на выпечку. Но вопрос: в ингредиентах на тесто шоколада 100г, а на соус - 1 шт. А штуки разные бывают Стандартную большую плитку надо брать? Спасибо
Я поясню. В оригинальном рецепте используется так называемый "шоколад для варки", поэтому у них в рецептуре написано: в тесто - 100 г шоколада, в соус - 1 плитка шоколада для варки. У нас такого не продают, поэтому я использовала просто 2 плитки темного шоколада, они видны на фото. 100 г в тесто,а оставшееся - в соус. Плитки-то сейчас по 90 г.
Да-да, я так и подумала, просто уточнила для очистки совести Не люблю, когда что-то не получается из-за того, что сама не поняла или автор не точно выразил. Спасибо, Нина, еще раз за такой душевный кексик
Изумительный кекс!
Спасибо! Я рада, что вам глянулось!
такая красота! Шикарный кекс!!!
Танечка, благодарю!
Спасибо, Светочка!
Роскошный кексик
Большое спасибо!
Здорово! Утащила в КК. Спасибо.
Превосходный кекс! Очень аппетитные фото!
Спасибо, Олечка!
Изумительный кекс!!!
Благодарю!
Спасибо за замечательный рецепт! Хоть название и не совсем политкорректно,но мы об этом никому не расскажем
Да, бросьте вы. Это только в США и Европе неполиткорректно называть негров неграми. Сами негры в Африке себя называют именно неграми, а, когда ссорятся, могут и ниггерами назвать
А за внимание спасибо! Рада, что рецепт вам приглянулся.
Ответ для marimende2002
А вообще-то, это я сама ошиблась, ведь на самом деле кекс называется "Мавр в рубашке" Я уже исправила.
Ну вот видите- всё прекрасно! Как говорится, и волки сыты....
Вы сегодня превзошли себя в выпечке кексов. Сегодняшнему можно смело присвоить звание "короля кексов". Спасибо большое(+++++)
Да, ладно... Мне кажется, что Кекс "Эрл Грэй" круче.
На поварёнке такого названия не нашла. Поисковик не выдал.
А, простите, я его назвала пирог, когда размещала рецепт. Шоколадный пирог "Эрл Грэй". Вот ссылка: https://www.povarenok.ru/recipes/show/77924/
Но вы правы, поисковик выдает "По запросу ничего не найдено". Я сама не смогла по запросу найти, нашла только по дате размещения.
Спасибо! Нашла брата- близнеца. Будет два негритёнка.
Превосходный кекс!
Большое спасибо!
Супер, Ваша выпечка всегда шикарна.
Спасибо.
Отличный кекс!!! Очень захотелось кусочек : Заберу в кк. Спасибо большое!!!!
На здоровье! Надеюсь, что понравится!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1274 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки