Милые дамы, в преддверии женского праздника хотела бы вам порекомендовать нежнейший овощной мусс с не менее нежным кремом шантильи. Чрезвычайно удачное и приятное сочетание. За рецепт большое спасибо Светлане Планшено.
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 24 февраля 2016, 17:14
- 6932
Мусс из цветной капусты с кремом
Ингредиенты для «Мусс из цветной капусты с кремом»:
- Капуста цветная (замороженная) — 500 г
- Маскарпоне — 250 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко (опционально)
- Желатин (листовой) — 9 г
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Сливки (33-35% для крема) — 200 мл
- Лосось (копченая для крема) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2159.8 ккал |
белки
62.5 г |
жиры
193.4 г |
углеводы
46.3 г |
| Порции | |||
| ккал 360 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 32.2 г |
углеводы 7.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.8 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Мусс из цветной капусты с кремом»:
-
Цветную капусту залить молоком. Отварить.
-
Яйца отварить вкрутую. Замочить желатин.
-
Готовую, горячую цветную капусту, яйца, маскарпоне (я заменила его жирной сметаной), соль, перец, отжатый желатин сложить в одну чашу и пробить блендером.
-
Далее мусс можно разложить по креманкам, либо в большую продолговатую форму, либо в силиконовые формочки. Убрать в холодильник до полного застывания.
-
Для крема шантильи. В сливки положить кусочки копченого лосося, вскипятить и отставить с огня. Плотно закрыть крышкой и даже можно укутать, чтобы сливки хорошо настоялись. Затем убрать в холодильник, чтобы хорошо остыли.
-
Далее из сливок извлечь лосось, отложить в сторону. Сливки взбить в пышный крем. Переложить в мешок с насадкой "звезда".
-
Застывший мусс сервировать. На поверхность отсадить крем шантильи, украсить зеленью.
Вообще эта закуска готовится из белой спаржи, но в наших магазинах я так и не нашла её. По этому, выбор пал на цветную капусту. Хочу обратить внимание на крем. Вкус крема зависит от ингредиента, который в него добавлен при кипячении, таким образом можно придать ему любой вкус. Приятного!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 марта 2024 года Таш #
[+5]26 сентября 2020 года lila piskaridze #
26 сентября 2020 года lila piskaridze #
26 сентября 2020 года lila piskaridze #
13 октября 2019 года чалдонка #
[+5]26 июня 2017 года VikkiV #
[+4]19 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
19 февраля 2017 года Рафаэлла-2015 #
[+5]10 января 2017 года Рафаэлла-2015 #
вопрос по рецепту20 апреля 2016 года angy munteanu #
[+5]Спасибо за оригинальный рецепт.
21 апреля 2016 года sudarina #
21 апреля 2016 года angy munteanu #
21 апреля 2016 года sudarina #
6 апреля 2016 года SimamotoS #
Я науськалась заменять маскарпоне жирной фермерской сметаной ("ложка стоит") в смеси с плавленым сыром типа "Виолы" в баночке. Пропорция: 1:1 примерно, и все растереть. Получается интересный глубокий вкус, по-моему даже лучше, чем у оригинального сыра ))))
6 апреля 2016 года SimamotoS #
Теперь буду ждать доставки с еще большим нетерпением ))))
1 марта 2016 года дуэт #
7 марта 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года mariannika99 #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Aigul4ik #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года AriBel #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Anna Sl #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года лялич #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года лялич #
25 февраля 2016 года Демурия #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года tomi_tn #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: