Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

vasilevgПоваренок 5 уровня

4 апреля 2016, 11:25
7004

Филе нерки в сливочно-сырной корочке

Нежнейшее филе, буквально тающее во рту, в колоритном и насыщенном сопровождении взбитых с яйцами сливок, репчатого лука, укропа и сыра. Готовится просто и сравнительно быстро, поедается с удовольствием. Место этому блюду и на праздничном, и на повседневном столе. Кстати, если не удалось найти именно нерку, можно взять другую рыбу, близкую по консистенции: форель или семгу, например.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Филе нерки в сливочно-сырной корочке»:

Рыба (у меня нерка весом около килограмма, ) — 1 шт
Укроп — 1 пуч.
Сыр сулугуни (если нет сулугуни, можно другой рассольный) — 150 г
Пармезан (если нет пармезана, можно заменить другим твердым сыром) — 100 г
Лук репчатый (крупная) — 1 шт
Масло сливочное — 70 г
Сливки (я брал жирные: 33%) — 100 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец белый — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2639.6 ккал	белки 202.2 г	жиры 193.3 г	углеводы 19.7 г
Порции
ккал 439.9 ккал	белки 33.7 г	жиры 32.2 г	углеводы 3.3 г
100 г блюда
ккал 191.3 ккал	белки 14.7 г	жиры 14 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Филе нерки в сливочно-сырной корочке»:

Рыбу лишить головы и хвоста, очистить от внутренностей, промыть.
Чешую можно не скрести: у нерки она мелкая, в процессе приготовления практически растворяется, превращается в тончайшее желе.
Вынуть хребет с реберными костями, развернуть «книжкой».
Уложить на противень, предварительно смазанный маслом (здесь подойдет любое), кожей вниз. Посолить, поперчить.
Лук порезать кольцами или полукольцами, выложить на рыбу.
Сверху уложить мелко нарезанный укроп, на него – несколько кусочков сливочного масла.
Дальше – слой тертого на крупной терке пармезана, не слишком плотно.
На него – нарезанный пластинками сулугуни, тоже не вплотную.
Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов.
Запекать, пока не расплавится сыр.
Тем временем яйца смешать со сливками,
добавить немного соли и перца,
взбить венчиком или погружным блендером.
Как только сыр расплавился, вынуть противень, залить рыбу сливочно-яичной смесью.
Можно немного приподнять лопаткой содержимое противня, чтобы часть аппетитной заливки оказалась внизу, под рыбой, так будет еще вкуснее.
Вернуть все в духовку – и запекать на той же температуре до здорового румянца.
Как только корочка зарумянилась – филе нерки в сливочно-сырной корочке готово.
Вынуть из духовки, дать блюду немного отдохнуть, затем нарезать аккуратно лопаткой или ножом для пиццы – и срочно звать домашних!
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе горячее праздник

Вкусы: рыбный сливочный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/124359/]Филе нерки в сливочно-сырной корочке[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/124359/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016apr/04/24/1527729_34934-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Нежнейшее филе, буквально тающее во рту, в колоритном и насыщенном сопровождении взбитых с яйцами сливок, репчатого лука, укропа и сыра. Готовится просто и сравнительно быстро, поедается с удовольствием. Место этому блюду и на праздничном, и на повседневном столе. Кстати, если не удалось найти именно нерку, можно взять другую рыбу, близкую по консистенции: форель или семгу, например.

Ингредиенты: Рыба, Укроп, Сыр сулугуни, Пармезан, Лук репчатый, Масло сливочное, Сливки, Яйцо куриное, Соль, Перец белый.
Тэги: ужин, обед, второе, горячее, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Филе нерки в сливочно-сырной корочке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016apr/04/24/1527729_34934-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Филе нерки в сливочно-сырной корочке" title="Рецепт: Филе нерки в сливочно-сырной корочке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежнейшее филе, буквально тающее во рту, в колоритном и насыщенном сопровождении взбитых с яйцами сливок, репчатого лука, укропа и сыра. Готовится просто и сравнительно быстро, поедается с удовольствием. Место этому блюду и на праздничном, и на повседневном столе. Кстати, если не удалось найти именно нерку, можно взять другую рыбу, близкую по консистенции: форель или семгу, например.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Филе нерки в сливочно-сырной корочке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4012">Сыр сулугуни</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2335">Пармезан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/124359/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Филе нерки в сливочно-сырной корочке

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Филе нерки в сливочно-сырной корочке»:

Рыба Укроп Сыр сулугуни Пармезан Лук репчатый Масло сливочное Сливки Яйцо куриное Соль Перец белый

Тэги: ужин, обед, второе, горячее, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

420

Салат "Лакомка"

136
420
64393

166

Фаршированная моцарелла

78
166
10369

1121

"Вуппи Пай"

124
1121
41057

Фотографии «Филе нерки в сливочно-сырной корочке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

7 апреля Абдюшева Оля #

[+4]

Сверху замечательная корочка, а вот внутри у меня рыбка получилась варёная и лук сыроватый. Может лук такой. Я сливки брала 20% жирости. Хотелось бы конечно хоть приблизительно знать время приготовления блюда. Форма для запекания у меня меньше, может тоже роль играет. Рецепт интересный, но буду редактировать под себя. Ставить функцию "низ" для того, чтобы более пожарить снизу рыбку. Я думаю ещё добавить грибы поджаренные для более насыщенного вкуса. Большое спасибо за рецепт!

10 апреля vasilevg # (автор рецепта)

Лук - да, не все любят, когда хрустит, можно подготавливать, пассеровать. У меня рыбка получилась вполне адекватная, но можно, и правда, редактировать рецепт под свой вкус. Грибами я бы не стал рыбный вкус перебивать, но опять же - дело вкуса

10 апреля Абдюшева Оля #

Рыбка не только адекватная, она вкусная по вашему рецепту

Я всё-таки поставила ещё на 20 минут функция "низ" и лук доготовился. Моим понравился рецепт, а это главное. Ещё раз спасибо за рецепт! Всего хорошего!

10 апреля vasilevg # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

6 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо за оценку

4 апреля 2016 года antonina gil53 #

Какая аппетитная! Прелесть!