Я не была в Испании и не ела настоящей паэльи. И, даже пролистав интернет, я не все могу купить в нашем городе. Но я очень люблю рис, и то, что получается из того, что есть, вкусно и ярко! Интересная альтернатива обычному плову, поле для экспериментов, новая нотка знакомого риса. Моя семья ест с удовольствием!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 20 апреля 2016, 18:20
- 3345
Рис а-ля паэлья по-читински
Ингредиенты для «Рис а-ля паэлья по-читински»:
Постная основа
- Рис (круглый рис Кубань ТМ "Мистраль") — 1.5 стак.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Лук-порей (белая часть) — 0.5 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Сельдерей корневой (некрупный) — 1/4 шт
- Морковь (некрупная) — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Перец чили (сушеный) — 2 шт
- Чеснок (крупных) — 2 зуб.
- Кукуруза — 0.5 бан.
- Горошек зеленый — 0.5 бан.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Лимон — 0.5 шт
- Пряности (по щепотке орегано, тмина, черного и лимонного перцев) — 1 щепот.
- Куркума (а лучше бы щепотку шафрановых нитей) — 1 ч. л.
- Креветки (у меня варено-мороженые) — 200 г
- Коктейль морской (у меня варено-мороженый) — 200 г
Непостная добавка
- Грудинка (копченая) — 50 г
- Филе куриное — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3609.6 ккал |
белки
260.7 г |
жиры
85.9 г |
углеводы
424.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Рис а-ля паэлья по-читински»:
-
Подготовить все продукты. Овощи очистить и нарезать некрупными кубиками. Креветки очистить. Кукурузу и горошек отцедить. Лучше, конечно, использовать свежие овощи, но у нас даже заморозки горошка найти проблема.
-
Круглый рис –у меня Кубань от «Мистраль» -промыть и хорошо обсушить.
-
За неимением паэльи разогреть в воке или глубоком сотейнике оливковое масло. Прогреть в нем раздавленные ножом чеснок и стручки сушеного чили.
-
Вынуть и в масло положить креветки и морской коктейль. Обжарить, помешивая, минуту и вынуть на тарелку.
-
Опустить в масло овощи. Помешивая, пассеровать, не давая румяниться.
-
Всыпать рис и дать ему чуть поджариться и пропитаться маслом при постоянном помешивании.
-
Влить вино и дать выпариться. Опять-таки при помешивании. Залить рис водой на палец выше, посолить и добавить сахар и куркуму –увы-шафрана тоже не сыскать у нас. Полить немного лимонным соком, перемешать и, убавив огонь, накрыть крышкой.
-
Через 10-12 минут добавить в паэлью горошек и кукурузу, посыпать пряностями, вернуть перец чили, добавить морепродукты и перемешать.
-
Снять с огня и оставить под крышкой с проложенным полотенцем минут на 10. Постная основа готова.
-
Пока паэлья настаивается и доходит, нарезать кубиками грудинку и куриное филе. Обжарить сначала грудинку, а потом в вытопившемся жире поджарить куриное филе. Полить лимонным соком, чуть присыпать сахаром, посолить и поперчить по вкусу.
-
Разложить по тарелкам половину постной основы.
-
А во вторую половину выложить куриное филе и перемешать.
-
Выложить на тарелки и скоромную паэлью.
-
Подавать тотчас же.
Постная основа
Скоромное блюдо
Тебе половина, и мне -половина
Скоромное блюдо
Тебе половина, и мне -половина
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля 2016 года NataliM-2015 #
22 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года Rosmarin #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года Svetttttt #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года victoria ms #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года victoria ms #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Ирушенька #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Kuss #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Манюша #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года Манюша #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года lamer #
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Беннито #
И не надо в ету Испанию
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года veronika1910 #
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года julcook #
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года julcook #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Людмила НК #
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Демурия #
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Елена-13 #
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года xmxm #
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года xmxm #
20 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: