Мясо для отбивных, предварительно вымоченное в молоке, остается нежным, мягким и сочным. А корочка кляра сохраняет все эти качества и добавляет пикантности.
Ннатали_DПоваренок 4 уровня
- 27 апреля 2016, 20:35
- 8950
Свиные отбивные "Оригинальные"
Ингредиенты для «Свиные отбивные "Оригинальные"»:
Для мяса
- Корейка — 450 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Сахар (неполная) — 1 ч. л.
- Молоко — 200 мл
Для кляра
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Горчица — 2 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
- Вода — 125 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2231.7 ккал |
белки
83 г |
жиры
139.1 г |
углеводы
160.6 г |
| Порции | |||
| ккал 557.9 ккал |
белки 20.8 г |
жиры 34.8 г |
углеводы 40.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.5 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 14.2 г |
Рецепт «Свиные отбивные "Оригинальные"»:
-
Кусок мяса необходимо разрезать на стейки, толщина каждого должна составлять приблизительно один сантиметр. Каждый стейк необходимо тщательно отбить при помощи молоточка. Каждую отбивную я еще перерезаю напополам, так как в густом кляре отбивные небольшого размера жарить легче. В отдельном блюдце смешать перец, соль и сахар. Этой смесью пересыпать отбивные.
-
После этого мясо складываем в миску и заливаем молоком. Затянуть миску пищевой пленкой и помещаем в холодильник. Там они должны настаиваться на протяжении как минимум одного часа. Стоит отметить, что чем дольше маринуется мясо, тем лучше для него. Во время маринования я мясо перемешиваю несколько раз.
-
За четверть часа до жарки отбивных замешиваем кляр: соединяем яйцо, сметану, горчицу, масло, куркуму, перемешиваем, добавляя понемногу муку и слегка подогретую воду, приправляем солью, перцем. Добавляем сухари – и оставляем на 15 минут до набухания.
-
Затем в этот густой кляр выкладываем отбивные, аккуратно перемешиваем, чтобы все они покрылись тестом.
-
Обжариваем отбивные до румяной корочки. Кляр очень нежный, старайтесь осторожно переворачивать.
-
Готовые отбивные подаем с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 апреля 2016 года katya1804 #
27 апреля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года Valentina_charm #
Какая прелесть!.. Спасибо за эту вкуснятинку!.. От души!..
27 апреля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года xmxm #
27 апреля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года xmxm #
Главное вкусно приготовить.
27 апреля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: