Пирог прост до безобразия. Начинка проста, как небо над головой. Тогда ради чего стоило заморачиваться, спросите вы? В этом пироге два вида теста. В основе -хрустящее дрожжевое тесто от кулинара Карин Горен. А верх пирога-мягкое дрожжевое.
ЛисенокПоваренок 7 уровня
- 28 апреля 2016, 18:36
- 5881
Пирог с картофелем и грибами
Ингредиенты для «Пирог с картофелем и грибами»:
Тесто для основы
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Вода (50-теплой,200-холодной) — 250 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Начинка
- Картофель (отварной в "мундире") — 6 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый,по вкусу)
- Яйцо куриное — 1 шт
Тесто для верха
- Молоко — 125 мл
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
- Желток яичный (для смазки ) — 1 шт
- Смалец (для смазки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4047.6 ккал |
белки
110 г |
жиры
97.4 г |
углеводы
717.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 4 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Пирог с картофелем и грибами»:
-
Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и дать подойти до "шапочки". В миску просеять муку, добавить соль, влить дрожжи и масло. Начинаем месить тесто, постепенно добавляя воду. Должно получиться гладкое однородное тесто. Выкладываем тесто на стол, припыленный мукой, и месим тесто 10 минут.
-
Обваливаем тесто слегка в муке, кладем в миску, накрываем полотенцем и даем тесту расстояться около часа. Затем опять обминаем, делаем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
-
За это время готовим начинку. Отвариваем картофель, остужаем, чистим и нарезаем кружками толщиной 0,5-0.7 мм. Грибы моем, режем и обжариваем в растительном масле с добавлением соли и перца на ваш вкус. Я брала для начинки грибную икру. Лук нарезаем четвертькольцами. Можно замариновать его, а можно и так использовать.
Готовим второе тесто-для верха пирога.
Разводим в теплом молоке дрожжи, даем им "заработать". Добавляем остальные ингредиенты и оставляем в теплом месте до увеличения в два раза.
По истечении времени, достаем из холодильника тесто, раскатываем в круг. -
Выкладываем в форму, слегка смазанную маслом и формируем бортики. Первым слоем выкладываем картофель (солим, перчим)
-
Картофель заливаем взбитым яйцом. Сверху выкладываем лук.
-
Лук накрываем "покрывалом" из грибов.
-
Дрожжевое тесто раскатываем, смазываем смальцем и нарезаем тонкие полоски (примерно 1 см шириной).
-
Выкладываем эти полоски поверх начинки, придавая им "художественный бардак". Смазываем желтком и отправляем в духовку на 25-30 минут. Температура 200*.
Время регулируйте по своей духовке.
Что имеем в итоге-сытный пирог с хрустящим основанием и мягким, воздушным верхом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 апреля 2016 года Снежана Кривецкая #
28 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Юта-2015 #
28 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Оно вообще-то значится,как "дрожжевое для пиццы".
Ну,а что,наши пироги хуже итальянской пиццы?
Вот и надумала соединить...
Спасибо,золотко,за приятный коммент!
29 апреля 2016 года Юта-2015 #
29 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года xmxm #
28 апреля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: