Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 2 мая 2016, 14:52
  • 43892

Крученый хлеб без замеса

Рецепт: Крученый хлеб без замеса

Крученый хлеб без замеса - Pain Torsadé... Не сложный в приготовлении, симпатичный на вид и отличный на вкус хлеб! К тому же, готовим тесто, практически, не прикасаясь к нему руками! Только в самом конце формирования, при скручивании буханки. За рецепт от души благодарю Monique!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Крученый хлеб без замеса»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
975.6 ккал 		белки
27.9 г 		жиры
3.6 г 		углеводы
211.2 г
100 г блюда
ккал
184.1 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
39.8 г

Рецепт «Крученый хлеб без замеса»:

  • В миску просеять муку и добавить сахар.
    От общего количества теплой воды отлить 2 ст. л. и развести в ней дрожжи. Добавить сразу к муке и перемешать.
    Сухие дрожжи просто добавить в муку.

  • А теперь, не трогая тесто руками, начать вливать постепенно оставшуюся воду, перемешивая все энергично вилкой.
    Важно помнить, что воды может потребоваться чуть меньше, так как многое зависит от Вашей муки...
    В итоге, тесто должно получиться тягучей консистенции, более жидким, чем мы привыкли его видеть обычно при замесе хлеба.

  • Вот что у меня на этот раз осталось от отмеренных по рецептуре 240 мл воды. В конце добавить соль и еще раз окончательно перемешать, что бы она хорошо распределилась в тесте.

  • Теперь присыпать поверхность теста двумя столовыми ложками муки. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место на 1,5 ч на расстойку.
    Я ставлю в духовку, включенную в режиме "Свет" — идеальные условия для роста хлеба.

  • Через 30 минут проверьте тесто — если на его поверхности появились трещинки (как на фото), то процесс идет верным путем.

  • Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объеме.
    На противень положить лист пекарской бумаги и присыпать его немного мукой в том месте, где будем формировать хлеб.

  • Помогая себе скребком, переложить тесто из миски на застеленный противень.

  • Тесто липкое! Так и должно быть!
    Возможно, первый раз Вам потребуется проявить чуть больше сноровки в работе с тестом, но на самом деле все не так сложно (как может показаться).
    Припылить еще слегка тесто сверху мукой (не сильно) и теперь руками (в муке) слегка растянуть его, придав хлебу удлиненную форму.
    Взять тесто с двух сторон и слегка закрутить.

  • Лично я, помогая себе обеими руками, сначала делаю пару закруток теста с одного конца, а затем также пару закруток теста вокруг себя с другой стороны. Вот и все!
    Духовку предварительно разогреть до 240°С.
    Как только духовка прогреется и достигнет нужной температуры,
    открыть ее, поставить на дно миску с кипятком,
    понизить температуру духовки до 200°С и поставить противень с хлебом.

  • Выпекать буханку около 20 минут.
    Я выпекала первые 15 минут с водой, а затем убрала миску и еще 5-7 минут пекла без.
    Готовность хлеба проверить с помощью постукивания по основанию хлеба. Если звук глухой, и такой, как будто хлеб пустой внутри, он готов!
    Достать хлеб из духовки и остудить на решетке.
    Я кисточкой удалила излишки муки.

Можно наслаждаться вкуснейшим хлебом с хрустящей корочкой и нежным мякишем!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску

Теги: духовка завтрак обед полдник ужин пикник хлеб

Вкусы: приятный хрустящий хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крученый хлеб без замеса
Рецепт: Крученый хлеб без замеса

Крученый хлеб без замеса - Pain Torsadé... Не сложный в приготовлении, симпатичный на вид и отличный на вкус хлеб! К тому же, готовим тесто, практически, не прикасаясь к нему руками! Только в самом конце формирования, при скручивании буханки. За рецепт от души благодарю Monique!

Ингредиенты для «Крученый хлеб без замеса»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крученый хлеб без замеса» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Живем за городом, машина в ремонте, зарядили дожди, до магазина за хлебом идти далеко, пришлось учиться печь хлеб)) Первый раз делала как написано в рецепте, скручивала батоном. Сам процесс конечно довольно легкий, справится любой начинающий. Но нам не понравилась мука на батоне, кистью даже влажной стряхиваться не хотела, и еще я еле отодрала хлеб от пергамента. В батон скрутить было проблематично, получилось нечто расплывчатое, но всё равно вкусно)) хрустящая корочка, нежный мякиш. Через сутки хлеб был мягкий и вкус не поменялся. Долго я думала как бы мне скрутить без муки его, и пришла идея испечь просто в форме. У меня была силиконовая маленькая, порция как раз уместилась и он еще немного поднялся при выпечке. И вот то что я хотела! Наивкуснейший хлебушек, остановиться невозможно! Буду печь теперь каждый день, утром замесила, к обеду уже ароматный хрустящий хлеб на столе. Спасибо за рецепт, очень понравилось.
Спасибо большое за внимание и за доверие к рецепту! )) Мне очень приятно, что рецепт Вам понравился и Вам удалось доработать процесс приготовления хлеба по своему желанию... И полностью соглашусь с Вами - помимо характерной формовки, у хлеба еще и очень приятный вкус! поэтому и в ином оформлении он получается одинаково вкусным!
Ириночка,огромное тебе спасибо за очередной восхитительный хлебушек!Корочка такая чудесная-золотистая и хрустящая!Очень-очень вкусно!Обязательно буду печь как можно чаще!
Олеся, СПАСИБО огромное за такой красивый фото отчет, украсивший мой рецепт... Ты опытный хлебопек, поэтому для меня твое мнение об этом хлебе особенно ценно и важно! Очень рада, что ты тоже оценила вкусовые (и внешние ) качества хлебушка!!!
Ой,Ириночка,ты меня засмущала прямо,я конечно очень люблю печь хлебушек,но высокого звания опытного хлебопека я пока недостойна Хотя мне очень приятно получить от тебя похвалу И еще я рада,что мое мнение для тебя важно,мы ведь друзья
Олеся, все очень просто... Я сужу о твоих навыках в деле выпечки хлеба по тем многочисленным фото отчетам, посвященным именно хлебу!!! А такая любовь к тесту и к работе с ним делают тебя, конечно же опытным хлебопеком!
Спасибо большое,Ириночка!
А миска с кипятком должна кипеть? Что-то у меня не кипит
Нет, вода в миске не должна кипеть!
Спасибо за отличный рецепт. Только у меня не получилось закрутить батончик, но он и так испекся (а куда он денется-то? )
Получилась эдакая быстрая чиабатта.
И Вам спасибо за отзыв! ))) Рада, что все получилось! И закрутить, думаю, получится в следующий раз... Просто к тесту надо приноровиться!
Хлеб на любителя. Он вкусен только в теплом виде. Делала вечером, попробовала небольшой кусочек, когда остыл, а утром смогла его есть только после тостера. К сожалению я разочарована, мне не понравилось. Муку, сколько не стряхивай кисточкой, все равно остается, и получается что ешь вместе с мукой. Муж просто отказался пробовать, сказал, что ему уже внешний вид не нравится. Вот как-то так, спасибо за опыт.
Действительно, "на вкус и цвет...." )))
Пеку практически час, тесто не поднимается, хотя 1.5 часа подходило до краев миски
Пеку практически час, тесто не поднимается, хотя 1.5 часа подходило до краев миски
Духовка включена до нужной температуры??? )))
Покупала в магазине такой хлебушек, а вот испечь сама не догадалась. Спасибо за рецепт. Обязательно испеку и угощу своих родненьких!!!
Пеките с удовольствием! Рада, что рецепт Вам пригодится! )))
Спасибо за рецепт, хлеб понравился, но на наш с мужем вкус надо чуть меньше сахара.И выпекала немного дольше, правда,потом снизила температуру до 180 град. А так все понравилось ,завтра буду печь еще . Спасибо.
Благодарю за Ваш отзыв и что поделились своим опытом приготовления хлеба по рецепту! Удачной Вам выпечки!
Прекрасный рецепт! Сделала, съели! Думаю , что не один раз еще испеку! Вкусняшка!
Благодарю за внимание к рецепту! )))) Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу!
Ирина, спасибо, рецепт уже срисовала! Очень порадовало, что столько поварят Ваш рецепт опробовали и одобрили. И мы попробуем
Спасибо большое за внимание к рецепту, Марина! ))) да, рецепт не сложный и вкусный, наверное поэтому уже многим поварятам захотелось его опробовать! Буду рада, если и Вам рецепт пригодится!
Очень хороший рецепт хлеба.
У меня мало что получается, но мне очень хочется научиться...
Ваш рецепт получился с первого раза, тол¿ко недопекла немного.
Буду пробовать еще.
Спасибо! Я очень рада, что рецепт заинтересовал и всё получилось! ))) Пеките и дальше с удовольствием!
Спасибо за рецепт! Вкусный хлебушек получается. И делать его просто.
И Вам спасибо за внимание и за доверие! ))) Полностью согласна - и вкусный хлеб получается, и просто его готовить!
Я сделала сразу на два батона(500 грммов муки). Рецепт потрясающий,самое главное все разжевано,что не приходится додумывать и сомневаться. Огромное спасибо автору.
Очень приятно за доверие к рецепту! Приятно, что сразу в двойной норме выпекали хлеб! СПАСИБО большое за добрый отзыв!
Испекла сегодня. Все получилось прекрасно: и закрутка теста, удачно скрутила просто ладонями, лишь слегка касаясь теста; и выпечка по времени точно по рецепту; и вкус! По виду похож на багет, только крученый, по вкусу на пшеничный хлеб из детства. Теперь моя копилочка домашнего хлеба пополнилась еще одним замечательным рецептом.
Спасибо большое, что поделились своим опытом! )) судя по всему, хлебушек Вам удался! А мне приятно, что процесс приготовления и вкус хлеба Вас порадовали! Пеките с удовольствием!
Ирочка, чудесный хлебушек
Спасибо!)))
Половину хлебушка уже съели очень вкусно.Спасибо большое.
Вижу, что хлебушек расплылся..., но мне приятно, что рецепт заинтересовал, и вы остались довольны вкусом хлеба! Спасибо большое за фото отчет!
↑Ответ для tatabilga-2015
Да сегодня пекла не расплылся .И муки не было сверху не знаю почему нечего было кисточкой снимать.?Болдеж а не хлебушек !!!Пеку пеку с удовольствием!Все приходит с опытом .Спасибо дорогая!!!
Большое спасибо за рецепт! Обязательно попробую испечь!
Конечно! Пеките с удовольствием! ))) Спасибо Вам за внимание к рецепту!
спасибо за рецепт!!
Скажите, сделали батон, а на рас стойку поставили или сразу печь?
Да, все верно... Сформировали батон и выпекайте! ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"
Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"
Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки