• 18 мая 2016, 18:34
  • 1501

Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой

Рецепт: Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой

Творожно-черёмуховый торт с йогуртовым кремом и меренгой. Творожно-черёмуховый бисквит с добавлением амаретто и какао, йогуртово-маскарпоновый крем из натурального йогурта домашнего производства, взбитого с маскарпоне, амаретто и сахарной пудрой и смешанным с кедровыми орехами и вяленой клюквой, и украшенный итальянской меренгой, посыпанной тёртым молочным шоколадом и украшенной коктейльной вишней... Для мамы в её День Рождения!!! Угощайтесь...

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой»:

Йогурт

  • Молоко (3,2% пастеризованное) — 1 л
  • Закваска (закваска для приготовления натурального йогурта от компании Орсик) — 1 пакет.

Бисквит

Крем

Меренга

Количество порций: 8



Рецепт «Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой»:

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем. Подготавливаем все ингредиенты. Яйца моем и вытираем насухо.
Выбиваем по одному яйцу и переносим в миску для смешивания. Добавляем тростниковый сахар.

Взбиваем миксером около 5ти минут. Включаем разогрев духовки 180*.

Добавляем мягкий творожный крем. Или заменяем его мягким творогом со сметаной и какао, смешанными до состояния густой сметаны. Продолжаем взбивать на небольших оборотах миксера.

Добавляем мягкое сливочное масло. Взбиваем.

Добавляем черёмуховую муку. Тщательно вымешиваем.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и вымешиваем на небольших оборотах тягучее тесто.

Выкладываем дно разъёмной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки и выливаем в форму тесто. Разравниваем лопаткой. Выпекаем в разогретой духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке!!!

Даём бисквиту пару минут остыть в форме. Снимаем боковушку. И переворачиваем бисквит остужаться на решётку. Остывший бисквит заворачиваем в пергамент и убираем дозревать в холодильник.

Йогурт я приготовила из пастеризованного молока 3,2% жирности и закваски для приготовления натурального йогурта от компании Орсик.

Смешала теплое молоко с закваской, перемешивала ложкой закваску в молоке около трёх минут. Разлила молоко с закваской в стерильные керамические баночки, накрыла баночки пергаментом и закрепила его резиночками.

Поставила баночки с будущим йогуртом в мультиварку на режим йогурт на 10 часов.

После завершения программы мультиварки я вынула баночки с йогуртом и поставила их в холодильник. Через несколько часов йогурт был готов!!! Превосходный результат!!! Густой белоснежный йогурт с лёгкой кислинкой...

Приготовим крем. В удобную для взбивания посуду выкладываем йогурт, добавляем маскарпоне и ликёр, взбиваем постепенно увеличивая обороты миксера. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить сахарную пудру. Крем готов.

Добавляем кедровые орехи и порезанную на небольшие кусочки вяленую клюкву. Осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой.

Разрезаем корж на несколько частей. Я разрезала на 2 части. Смазываем кремом нижний корж, накрываем его верхним коржом и смазываем верх. При желании можно промазать кремом боковушки торта. Разравниваем крем и убираем торт в холодильник. На этом этапе он уже очень вкусный. Но я решила украсить верх торта итальянской меренгой.

Меренга. Я приготовила итальянскую меренгу с тростниковым сахаром, но можно взять обычный белый сахар. Заливаем водой сахар, постепенно нагреваем и доводим до кипения.

У меня такой термометр. Сироп нужно довести до температуры чуть больше, чем 120*.

Пока сироп варится начнём взбивать белки. Я добавляю в белки щепотку соли, ловлю помощника (в данном случае мужа), начинаем взбивать белки. Постепенно увеличиваем обороты.

Когда сироп достигнет нужной температуры, снимаем ковшик с плиты и вливаем тонкой струйкой сироп в белки, не прекращая взбивания. Белковая масса сразу начнёт увеличиваться в объёме. Взбиваем ещё несколько минут до состояния как на фото.

Аккуратно перекладываем итальянскую меренгу в кондитерский мешок. Достаём торт из холодильника и украшаем его меренгой согласно Вашей фантазии.

Мне захотелось присыпать меренгу молочным шоколадом, натёртым на мелкой тёрке.

И украсить коктейльной вишней. В идеале нужно отправить торт в холодильник на часок...
Торт готов!!! Приятного чаепития!!!



Можно загадать желание...









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой
Описание: Творожно-черёмуховый торт с йогуртовым кремом и меренгой. Творожно-черёмуховый бисквит с добавлением амаретто и какао, йогуртово-маскарпоновый крем из натурального йогурта домашнего производства, взбитого с маскарпоне, амаретто и сахарной пудрой и смешанным с кедровыми орехами и вяленой клюквой, и украшенный итальянской меренгой, посыпанной тёртым молочным шоколадом и украшенной коктейльной вишней... Для мамы в её День Рождения!!! Угощайтесь...


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Классный торт! Мои поздравления маме!
Манюша, спасибо дорогая!!!
Викочка, невероятно аппетитный тортик
Виолушка, спасибо!!! Я очень старалась!!!
Ух ах ваще слов нет какая красота
Светланка, спасибо!!! Я старалась!!!!
Прекрасный десерт Маму с Днем рождения!
Вероникушка, спасибо!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ маму с Днём рождения! Тортик великолепен!
Танюша, спасибо!!!
Какой шикарный торт! Для мамочки только такой!
Машенька, спасибо!!! Меренге ты научила у меня, конечно так красиво не получится, как у тебя но я очень старалась!!!!
Очень красиво получилось! Не лукавь!
Красиво...потому что хаотично... ...а у тебя всё тютелька в тютельку...загляденье!!!
ещё раз мои поздравления мамочке и крепкого здоровья
а тортик просто зыбанский
Зоенька, спасибо!!!
Милый, нежный, такой девчоночий тортик!
Танюша, спасибо!!! Это точно!!! Но ни один мальчишка тоже не отказался!!!
Я думаю, кто ж откажется!
Дурных не ма!!!
Викуль,от одного описания можно понять,что торт божественный! Мамочку с Днем Рождения! Здоровья ей и долгих лет жизни
Натали, спасибо милая!!! Описание да....моя мелкая вчера прочитала и пошла ещё кусок торта умяла!!!
Какой красавец торт!!! Мамочку с Днем рождения!!!
Ксения, спасибо!!!
Мои поздравления имениннице! Спасибо мамочке за такую дочь! Викуля! Волшебно! Искусно! И вкусно! Обалденный тортик! Я тоже никогда не делала меренгу, ее еще называют мокрым зефиром, кажется.
Маришенька, спасибо солнце!!! Мама такая довольная, вчера как торт увидела, обрадовалась!!! Как-то не попадала она у нас на итальянскую меренгу, только слышала о ней...И черёмуха в выпечке очень необычный вкус даёт, бесподобный просто....
Ох, Вика, что ты со мной делаешь!
Вика, первые слова маме : поздравления и самые наилучшие пожелания, здоровья, долгих - долгих лет в кругу родных и близких, удачи и радости за деток. А вот теперь тебе : торт обалденный ( другой бы ты и не пекла) с таким набором : Амаретто, шоколад, клюква, орехи - это же запредельно вкусно . БРАВО !!!
Людочка, спасибо!!! Такие замечательные пожелания... Моя мамочка очень рада!!!! Спасибо!!!
Викуленька, какая красотища и вкуснотища!!
Настёна, спасибо милая!!!
Нежный тортик!!
Юленька, спасибо!!!
Шикарный тортик!!!! Мамочку с Днём Рождения!!!Здоровья и долгих лет жизни!!!!!Молодец!!!!
Анечка, спасибо милая!!!
Ексель. Викусик...ты кудесница...
Правда ты забыла написать, что торт называется "Юрий"
Я подумывала над тортом для тебя....
спасибо кончно. Но я же просто шучу, Викушка.
как скажешь, Юрочка...
Какой красивый тортик! Просто обалдеть можно!!! И меренга! Просто шикарный рецепт!
Женечка, спасибо!!! Мне очень приятно твоё внимание и такая щедрая оценка моего рецепта!!!
Виктория, очень красивый и интересный торт! Столько любви в нем чувствуется! С Днем рождения Вашу маму! Крепкого здоровья, счастья и радости!
Ирушенька, милая, спасибо за Ваши прекрасные пожелания моей маме!!! Вы замечательный, чуткий и лучезарный человек!!!
Вам спасибо огромное, Виктория, за такие добрые слова!
Вика,замечательный торт и подарок.Маме долгих лет жизни.
Лариса, спасибо огромное!!! Мне очень приятно Ваше внимание!!! И спасибо за доброе пожелание, это самое главное!!!!
Вика,а давай на ты.
Спасибо!!! Хорошо!!!
Шикарный подарок!!!
Ириша, спасибо!!! Я очень старалась!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1383 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки