• 20 мая 2016, 3:21
  • 26086

Папанаши

Рецепт: Папанаши

Папанаши (papanasi) - румынские творожные блинчики, оладьи. Готовятся практически без муки и совсем без сахара, подаются с медом, вареньем, сиропом или сладким соусом. В рецепт румынской бабушки я добавила побольше муки, чуточку соды и вуаля - потрясающие творожные пончики!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Ингредиенты для «Папанаши»:

Творог

Пончики

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Папанаши»:

Готовим творог с закваской Oursson. В чистую, простерилизованную посуду налить литр молока комнатной температуры.
Я использовала магазинное, жирностью 4%.
Внести 3 г бактериальной закваски для натурального творога.
Молочную смесь тщательно размешать до полного растворения закваски.

Емкость накрыть крышкой и поставить в теплое место для сквашивания. Оптимальная температура для этого процесса 35-40 градусов, мне показалось, что самый простой и верный вариант - поставить кастрюлю с молочной смесью на ночь в духовку в режим "лампочка".

Получившийся сгусток нужно разрезать (в этой же емкости) на кубики со стороной размером 1,5-2 см.
Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки.

Кастрюлю со сгустком поместить на водяную баню и подогреть до температуры 50-60 градусов.
Отваривать в течение 10-15 минут - до того, как сгусток начнет сжиматься, и активно начнет выделяться сыворотка.

Далее переложить сгусток в несколько слоев чистой марли

Из 1 литра 4% молока у меня получается 250 г нежного творога.

Его необходимо переложить в чистую емкость и охладить в холодильнике не менее 2 часов.

Смешиваем творог, 1 ст. л. муки, соль, семолину, яйца до однородного состояния - это классический рецепт папанаши.
Выпекаем на сковороде как оладушки или блинчики.

Для пончиков добавляем соду, тесто выкладываем на припыленный мукой стол, вмешиваем оставшуюся муку.
Тесто перестает липнуть к рукам, становится нежным и мягким.

Формируем калачики (пончики).

Обжариваем до золотистого цвета в раскаленном растительном масле.

Готовые пончики выкладываем на решетку или салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Подаем со сладким соусом:





Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Папанаши
Описание: Папанаши (papanasi) - румынские творожные блинчики, оладьи. Готовятся практически без муки и совсем без сахара, подаются с медом, вареньем, сиропом или сладким соусом. В рецепт румынской бабушки я добавила побольше муки, чуточку соды и вуаля - потрясающие творожные пончики!


Фотографии «Папанаши» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
сто процентов..ел такие в Румынии
сто процентов..ел такие в Румынии
Очень аппетитно
Благодарю, Света
Какие же они аппетитные!!!Прелесть!
Какие же они аппетитные!!!Прелесть!
Спасибо!
Внешне похожи на кисловодские пончики,наверное вкусно
Внешне похожи на кисловодские пончики,наверное вкусно
Я не пробовала кисловодские, думаю, пончики в любом городе хороши!
Здорово! Воздушные и пушистые вкусняшки!!!
Рада, что вам понравились!
Ох, вот это воздушность! Представляю как они тают во рту
Валюшка, спасибо !!!
Шикарные!!! Идеальные просто!
Женечка, благодарю за высокую оценку!
Замечательная структура у пончиков!
Даже, структура воздушная! Спасибо за внимание к рецепту!
Какая воздушная структура!
Какая воздушная структура!
Пончики получаются нежными и воздушными!
Какие симпатичные, пушистые!
Какие симпатичные, пушистые!
спасибочки!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1392 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки