Очень долго искала удачный рецепт, вот он вкус из детства, помните как по 20 копеек продавался))) нежный, гладкий!
Валерия1507Поваренок 3 уровня
- 10 июля 2016, 2:48
- 85435
Пломбир по ГОСТУ
Ингредиенты для «Пломбир по ГОСТУ»:
- Молоко (3,2 % жирности) — 430 мл
- Сливки (от 33 % жирности) — 360 мл
- Сахар — 140 г
- Ванильный сахар (15 грамм) — 1 пакет.
- Молоко сухое — 50 г
- Крахмал кукурузный (можно любой крахмал) — 20 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2216.9 ккал |
белки
37.3 г |
жиры
125.1 г |
углеводы
235.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.5 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 23.3 г |
Рецепт «Пломбир по ГОСТУ»:
-
1) Крахмал смешать со 100 граммами молока, отставить.
2) В кастрюльке соединить сухое молоко, сахар, ванильный сахар, добавить 50 мл молока и тчательно размешать.
-
3) Добавить оставшееся молоко, поставить на огонь.
Дать закипеть, затем влить молочно-крахмальную смесь и на малом огне, постоянно помешивая довести смесь до состояния сгущенки.
Взбить и оставить остывать-ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ!!! -
4) Холодные сливки взбить до устойчивых пиков.
-
5) Аккуратно добавить сливки в заварную-остывшую смесь, перемешать, перелить в емкость для замораживания.
Поставить в морозилку на 1,5 часа,
достать через 1,5 часа-взбить и опять поставить в морозилку на 1,5 часа, затем опять взбить и уже поставить на 4-6 часов в морозилку.
ПРИЯТНЫХ ВОСПОМИНАНИЙ ИЗ ДЕТСТВА!!!
ВЫХОД 1000 Г))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июля 2016 года Dinni #
11 июля 2016 года Вера Черкасова #
11 июля 2016 года Наталья Муханова #
11 июля 2016 года Blondinas #
11 июля 2016 года Демоника #
11 июля 2016 года прошутто75 #
11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
11 июля 2016 года mainas69 #
Крахмала в составе не было. Он как-нибудь ощущается?
11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
Нет он никак не ощущается.
Это один из вариантов, допускается использование крахмала, либо желатина.
У меня есть и с желтками, но этот пломбир вкуснее.
11 июля 2016 года mainas69 #
И на производстве мороженого я была. Не подумайте, это не в целях придраться. У меня диабет, но мороженое в семье любят. И если готовить, то хотелось быть уверенным, что оно стоит того.
Скорее всего, попробую этот рецепт.
11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
Вкусу советского мороженого соответствовал ГОСТу 117-41. Он считался одним из самых жестких в мире и был введен еще 12 марта 1941 г. В нём не было ни единого консерванта, только натуральное молоко А все виды мороженого выпускались по единой технологии
Рецептура, по которой изготавливалось мороженое в советское время, кардинально отличается от той, что используется в производстве сейчас. В первую очередь, советское мороженое отличалось тем, что его основой являлось только натуральное молоко, никакие растительные жиры в рецептуре не упоминались, а роль консервантов или стабилизаторов в таком мороженом играли только крахмал и желатин. Советское мороженое было очень калорийным, но и вкус его был намного лучше, чем у импортных аналогов.
11 июля 2016 года Критерий #
11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
11 июля 2016 года Критерий #
11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
11 июля 2016 года гошлена #
[+5]11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
11 июля 2016 года гошлена #
11 июля 2016 года Wera13 #
11 июля 2016 года Kuss #
11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
11 июля 2016 года Kuss #
11 июля 2016 года Тортишка #
Ваше мороженко выглядит ну ооооочень аппетитно и вкусно!!!
От всего сердца поздравляю с Рецептом дня!!!!
11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
Спасибо, только увидела, Я ТРОНУТА!!!
10 июля 2016 года Вика-camomile #
10 июля 2016 года kalyapin1980 #
10 июля 2016 года Lalia #
11 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
По замене, именно в этом рецепте нет, не заменишь, мы же хотим именно Пломбир по ГОСТ и сливки с другой жирностью, просто не будут взбиваться без загустителей))), а мы за все натуральное.
11 июля 2016 года rod natalya #
11 июля 2016 года Светлана Владимировн #
10 июля 2016 года Elenochka26 #
10 июля 2016 года Tatanj #
10 июля 2016 года rod natalya #
10 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года s lenok #
10 июля 2016 года svetlanaboyko75 #
10 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
Обязатаельно сделайте-это очень вкусно
10 июля 2016 года Бьютифул #
10 июля 2016 года gurtovaya #
10 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года Бьютифул #
10 июля 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: