Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 16 июля 2016, 11:16
  • 58257

Корнуэльские пирожки

Рецепт: Корнуэльские пирожки

Большие, вкусные и сытные пирожки с мясом, луком и картофелем. Порция такого "пирожка" - один на едока! Такой вот полноценный обед для своих мужей-шахтеров в 17-18 веках придумали английские хозяюшки. Пироги были больше, а тесто толще, чтобы начинка дольше оставалась теплой. Шахтерам было не до мытья рук, и они поедали свои пироги держа их за толстый и крепкий "гребешок" по краю выпечки, а затем бросали его в шахту... для подкормки гремлинов! Но, так как гремлины у нас вроде не водятся, и есть мы будем дома, то тесто будет потоньше и выбрасывать не придется ни единого кусочка этих вкуснейших корнуэльских пирогов!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Корнуэльские пирожки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3661.7 ккал 		белки
54.2 г 		жиры
135.5 г 		углеводы
386.5 г
Порции
ккал
732.3 ккал		 белки
10.8 г		 жиры
27.1 г		 углеводы
77.3 г
100 г блюда
ккал
240.9 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
25.4 г

Рецепт «Корнуэльские пирожки»:

  • Просеянную муку растереть с холодным маслом в крошку.
    Яйцо взбить вилкой с холодной водой, влить в муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник.
    Мясо и картофель нарезать кубиками, не крупно, как на винегрет, лук можно помельче.

  • Включить духовой шкаф на t200.
    Противень застелить пергаментом.
    Тесто разделить на 4 части.
    Раскатать каждую в круг около 22 см и обрезать по тарелке,
    как на чебуреки. (Моя тарелка 19см)
    Перенести круги на противень.
    Выложить на половину теста слой картофеля, отступив на 1 см от края, посолить и поперчить.

  • Выложить слой лука, посолить и поперчить.

  • Сверху выложить мясо и опять посолить, поперчить.
    Добавить кусочек масла около 10-15 гр.

  • Накрыть второй половиной теста, хорошенько скрепить края.
    Тесто податливое, как пластилин.
    Если есть необходимость - можно немного растянуть его руками, только нежно.

  • Дополнительно скрепить края теста "гребешком" или по своему вкусу и умению.
    Смазать пироги взбитым яйцом и надрезать крестообразно по центру ножницами, чтобы пироги не лопнули.

  • Печь первые 15 минут при t-200 на режиме низ-верх,
    затем убавить до t-150 и выпекать еще 30 минут.
    После выключения духовки оставьте пирожки на противне еще минут на 10 приоткрыв дверцу.
    При выпечке ориентируйтесь на свою духовку.

  • Пироги получаются очень вкусными, с таким же соком внутри.
    Тесто нейтральное по вкусу, тонкое, хорошо пропекается,
    но передерживать не стоит.
    Эти пирожки можно есть и холодными, тоже очень вкусно, но они будут уже без сока, поэтому мы предпочитаем все же горячие.

  • Теперь немного позанудствую)
    Это так вкусно, что я хочу чтобы все получилось с первого раза. Рецепт и так простейший, но все же дам несколько советов.
    Если тесту не хватает жидкости чтобы собраться в единый ком
    - добавляйте в него по 1 ст. л. холодной воды.
    В зависимости от муки может понадобиться еще несколько ложек.
    Долго не месите!
    Не советую нарезать картофель слишком мелко или слайсами, если не хотите получить картофельное пюре, кашу или размазню.
    При нарезке его кубиками со сторонами приблизительно в 1 см он сохраняет форму, при этом пропитывается соками лука и мяса.
    Старайтесь не попадать на тесто, когда солите слои начинки,
    от соли оно размокнет и будет сложнее скреплять края.
    Если это все таки случилось - просто присыпьте мокрое место мукой.
    Специи добавляйте по вкусу, но нам больше всего нравится когда только соль и свежемолотый черный перец, попробуйте пока так.
    Тесто раскатывайте не слишком тонко,
    только чтобы оно выходило на пару см за размер тарелки в 19-20см.
    Из обрезков от 4 кругов у меня всегда получается полноценный пятый пирожок.
    Но если, в отличии от меня, вы умеете раскатывать тесто ровным кругом, сразу делите тесто на 5 частей, раскатывайте размером с указанную выше тарелку и тогда толщина его получится идеальной.
    Если поверхность для раскатки теста липкая - припорошите ее мукой.
    Я раскатываю без муки, на кухонном столе, и сразу переношу первые 3 круга на застеленный противень, там и наполняю и скрепляю.
    Еще 2 готовлю на столе и переношу к первым,
    затем смазываю и надрезаю.
    Ну, вроде все)
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: обед ужин закуска полдник выпечка

Вкусы: мясной картофельный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Корнуэльские пирожки
Рецепт: Корнуэльские пирожки

Большие, вкусные и сытные пирожки с мясом, луком и картофелем. Порция такого "пирожка" - один на едока! Такой вот полноценный обед для своих мужей-шахтеров в 17-18 веках придумали английские хозяюшки. Пироги были больше, а тесто толще, чтобы начинка дольше оставалась теплой. Шахтерам было не до мытья рук, и они поедали свои пироги держа их за толстый и крепкий "гребешок" по краю выпечки, а затем бросали его в шахту... для подкормки гремлинов! Но, так как гремлины у нас вроде не водятся, и есть мы будем дома, то тесто будет потоньше и выбрасывать не придется ни единого кусочка этих вкуснейших корнуэльских пирогов!

Ингредиенты для «Корнуэльские пирожки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Корнуэльские пирожки» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вчера приготовила, сомневалась в тесте, что не солить его,но решила делать строго по рецепту, это очень очень вкусно, обалденно, и горячие и холодные, спасибо за рецепт!
Как же я рада что пирожки понравились! Да, и холодными вкусны, муж их частенько на работу берет, ест холодными и очень доволен) Спасибо Вам огромное, за то что приготовили по моему рецепту, и за то что вернулись написать отзыв!
Спасибо! Вкусный рецепт!!
Благодарю за внимание к рецепту
Вкусный, и не сложный, сама люблю эти пироги)
Класс!!
Приготовил только сегодня. У меня духовка обычная газовая без "верха", поэтому не такие румяные получились. Запекал 30 мин на 200 гр, потом ещё 30 мин при 170 гр. Всё пропеклось, картофель в пюре не превратился, семье понравилось). Получилось 7 шт, наверное тарелка меньшего диаметра была, не мерил) На фото не такие красивые, как у Вас, но вкусные! Буду готовить ещё, спасибо за рецепт!
Видимо из-за отсутствия верхнего нагрева и готовились дольше. Но это не важно. Важно что вам было вкусно) Я очень рада, спасибо Вам за отзыв и за фото-улику!
Получилось вкусно. Картофель не сырой, в пюре не разошелся. Клала вареную говядину. Она как раз "дотушилась" и стала гораздо вкуснее. Фото не успела сделать - все было съедено не успев стать даже теплым. Спасибо за рецепт!
Ну замечательно! Я рада что все было съедено так быстро, это хороший показатель) Я вот с говядиной не готовила, боялась что получится жесткой. А с вареной не додумалась! Спасибо Вам большое, за первый отзыв, тем паче положительный, и за идею с мясом!
Чем они от татарских отличаются? Формой?
Понятия не имею. Эти увидела по ТВ и нашла рецепт в инете. Татарские не видела, не искала, и не знаю) Думаю в каждой национальной кухне есть нечто подобное с разными вариациами и названиями.
↑Ответ для Черте что
Пекла сотни раз по такому же рецепту, только не пирожки, а пироги. В середине делала дырочку и в нее доливала молоко, если было опасение, что картошка будет сыровата. Но самое интересное - это то, что называем их в семье уральские пироги. Вот и и где они впервые стали выпекаться? Не важно, главное, что это любимый пирог сына.
Вот и я такие пеку, только доливаю бульон, а не молоко , и мясо отбиваю перед приготовлением. Иногда изощряюсь, добавляю соленый огурец или соленые грибы. Если пирог начинает пригорать, накрываю его мокрой бумагой, которую смачиваю по необходимости, пока пирог испечется, вернее пока картошка приготовится. Чтобы картошка дошла, пирог вынимаю на доску и укутываю, сначала закрываю пергаментом( фольгой ни в коем случае), а потом полотенцем толстым.
Ну вот видите, есть все таки различия, хоть многие рецепты и похожи. Эти пироги не нужно укутывать, не нужно доливать жидкость, картошка и так замечательно готовится, и не пригорают они. Во всяком случае у меня с ними ни одной промашки никогда не было. А так, и наши родные пельмени есть в разных национальных кухнях, но в Италии они - равиоли, в Китае -гедза, и так далее. Тоже все похожи, но и отличия есть.
Картошечка жестковатая получается, так задумано или все таки успевает до мягкости дойти? я всегда в пироги кипятком заливаю нарезанную картошку, а тут прям сырая кладется.
Вы спрашиваете потому что так думаете, или потому что пекли по этому рецепту и картофель не приготовился? Мне интересно, так как у меня никогда картофель не получался жестким, а пекла я эти пироги раз 15 или больше. Первый раз я тоже побоялась, измельчила как могла) И получила почти пюре, со второго раза готовлю по рецепту и все отлично! Пирожки готовятся достаточно долго, картофель на дне, порезан не крупно, фактически он варится в соке от мяса и лука. А сока много, он даже вытекает через прорези. Картофель получается вкуснейшим, абсолютно готовым, нежным по консистенции, при этом сохраняет форму.
спасибо! в запеканки слоями - картошку всегда подвариваю, а в пироги редко кладу, по той причине, что не угадаешь - покрупнее - сыровата, помельче - пюре. вот и подумала, может есть какая хитрость?
Ясно) Конечно хитрость есть, в мясе!))) Если оно в пироге сырое - даст сок 100%, плюс сырой и сочный лук. Я писала в рецепте "после выпечки оставить пироги в духовке еще минут на 10", и это не спроста. Если их сразу достать и разрезать, то весь сок вытечет на тарелку и нижняя часть вся размокнет, проверено собственным опытом) А за это "дополнительное время" сока останется немного, в самый раз, и картофель доготовится.
Кстати, выше есть отзыв от Caifa, вообще пекли с вареным мясом, и то картофель приготовился. Так что готовьте по рецепту и все будет
↑Ответ для Carmen
еще возможно имеет значение сорт картофеля, бывает рассыпчатый, средней разваристости и как бы суповой, который потверже.
↑Ответ для Carmen
это от сорта картошки еще зависит. бывает мясо в молекулы приготовится, а картошка еще жесткая, будто сырая
Супер! Сегодня же попробую! Люблю всякого рода пироги, особенно с мясом! Забираю в кк!
Спасибо что забрали, я рада! А уж если приготовите... Все, начинаю ждать Ваших пречатлений!)
Ещё вопрос. Надолго тесто в холодильник ставить?
Положено полчаса, но если управитесь с нарезкой начинки быстрее - доставайте. Если дома уж очень жарко - раскатывайте по одной части, остальные держите в холоде. Это тесто не любит долгого замеса и любит холод)
Я на связи, если что - спрашивайте и по ходу готовки)
Спасибо за такой подробный рецепт. В ближайшие выходные обязательно испеку. Вам +
Спасибо! Да уж, подробности я люблю Надеюсь Вам понравится эта выпечка, буду ждать выходных)
Спасибо! Недавно на кулинарном канале готовили их, но я пропустила тесто. Радует, что технология рубленого, а пропорция мука-масло гораздо диетичнее.
Там в передаче английская домохозяйка добавляла еще брюкву (ну это для нас экзотика) и сельдерей. Думается, можно еще добавлять кабачки и цветную капусту, да и много чего еще
Да, брюква и еще репа, больше никаких вариантов не знаю. Но я даже не уверенна как брюква выглядит, и не представляю какова она на вкус) Так что "картофель - наше все" )))
А идея с добавками интересна, спасибо!
Про рецепт, я находила разные варианты теста, пробовала 3! Остановилась на этом. Больше понравилось в работе и получается тонкое, пластичное и менее жирное.
Вообще то брюква ,как и репа всегда присутствовала в РУССКОЙ кухне . Забыли всё .жаль...
Я про брюкву в русской кухне в курсе, хоть и выведена она в Швеции и называется swede. Но теперь, если репу хоть изредка еще можно повстречать, то брюкву я не видела "живьем" никогда) Конечно жаль, согласна!
Галочка, красивые пирожки! Прелесть! Очень интересная история!
Спасибо, Ирочка! Пирожки и впрямь чудесные, не зря рецепт прожил века
Прекрасный рецепт и история интересная!
Спасибо!
Гала, хороши пирожки! С удовольствием съела бы...
Хорошие, Света, хорошие, вкуснющие! Я уверенна - понравятся!
ну... в национальной татарской и башкирской кухне есть такие же пироги. Но!!! вкусны!!!
Даже не сомневаюсь! Но, за что купила - за то и продаю)
Отличные чудо-пирожки! Прихватила с удовольствием!
Спасибо, я рада!
Замечательные пироги! Съел - и пообедал!
Ну так да! А вчера, например, я их на ужин готовила, тоже плотненько так отужинали
Спасибо!
После такого ужина и "Поваренка" можно просматривать без опасений побежать к холодильнику!
Ну нееет, к холодильнику мы бегали... За мороженкой))) А сайт да, просмотр был ленив и лишен эмоций абсолютно
Отличный пирожище. Думаю больше двух мне не осилить
Ну не знаю, не знаю... Если их получается 5, но поменьше - полтора пирога я одна съедаю! А если 4, да побольше - нужно быть очень голодным шахтером, чтобы осилить больше двух таких "пирожочечков"!
Я ооочень много ем, так что уж если вы полтора... То тогда я точно три
Ну, тогда ешьте, сколько влезет!
Так тож еще сготооовить нааадо
Классные пироги!
Спасибо! И еще очень вкусные и готовить просто)
очень интересно, и выглядят отлично. Отдельное спасибо за нюансы)
Только я всегда считал, что мясо в начинке использовали баранье, все-таки шахтеры были не слишком богаты, а баранина - в те времена была наиболее доступным мясом. Так же как традиционные фиш-энд-чипс - жареная картошка с жареной селедкой или треской, завернутая в газету, была основной пищей бедных слоев городов)

Со свининой, естественно вкуснее. Короче, если созрею - завтра буду пробовать.
Спасибо)
На здоровье!
Насчет баранины не слышала. Увидела эти пирожки как-то по ТВ как быстро и просто их готовили англичане, нашла в инете рецепт. Из вариантов только свинина, курица и редко говядина. Но думаю что Вы правы, просто рецепт с годами/веками несколько изменился. Да и хорошую баранину найти не просто, во всяком случае мне. Так что приготовьте со свининой, уверенна что разочарованы Вы не будете)
↑Ответ для Владимир 271
Извините! Но часто пеку такие пирожки, они очень похожи на очпочмаки (треугольники) , конечно с бараниной и курдючн. салом,. это самый лучши вариант. По понятным причинам мы с мамой чаще готовили с грудной части говядины. В последнее время часто готовлю с курицей, добавляю немного куриную печень. интересный вкус получается. Если "завалялся" кусочек гуся, то "ум отъешь" Попробуйте!
С курицей я готовила, а вот гуся никогда ни кусочка у нас не завалялось)))) Про баранину верю на слово. Но все же, если мне повезет и я вдруг найду мясо молодой ярочки - 100% приготовлю плов или запеку ее, а на пирожки мне будет жалко, уверенна А вот вариант с добавлением печени это отличная идея, спасибо, беру на заметку
↑Ответ для ggt128
От це, пироги! А то...
в Татарстане треугольники (эчпочмак) пекут с бараниной, говядиной и особенно очень вкусно с гусем. а с курицей это бэлиш. тесто может быть и дрожжевое и пресное, главное начинка - лук, картофель и курица (желательно с жиром, сливочное масло дает изжогу). Найду рецепт Вак Белиш с гусем напишу - это очень вкусно, особенно корочка, но фигуре беда
Спасибо!
Замечательно- аппетитные пирожки!!!
Спасибо! А какие вкусныееее
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"
Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"

Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки