Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 16 июля 2016, 14:07
  • 39447

Котлеты "Волжанка"

Рецепт: Котлеты Волжанка

В советские времена эти «чудо» котлеты можно было встретить в меню любой заводской, фабричной, школьной столовой. И скажу откровенно, посетители не очень жаловали это блюдо. Прошли времена, и сейчас иногда, в охотку, я готовлю эти котлеты. Точный рецепт я не помню, но я их делаю по - своему. Некоторые хозяйки добавляют в рецептуру кусочек свинины или сальца, но думаю настоящий рыбный вкус это всё – таки перебьет. Думаю, ничего сложного в приготовлении этих котлет нет, а вспомнить наше «советское» прошлое можно, приготовив это совсем простое блюдо. В данном рецепте я использовала филе горбуши.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Котлеты "Волжанка"»:

Время приготовления:

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1303 ккал 		белки
65.2 г 		жиры
90.6 г 		углеводы
53.1 г
Порции
ккал
144.8 ккал		 белки
7.2 г		 жиры
10.1 г		 углеводы
5.9 г
100 г блюда
ккал
213.6 ккал		 белки
10.7 г		 жиры
14.9 г		 углеводы
8.7 г

Рецепт «Котлеты "Волжанка"»:

  • Ингредиенты для приготовления котлет "Волжанка".
    Отделить филе горбуши от кожи и костей.
    Пропустить филе через мелкую решетку вместе с двумя ломтиками белого хлеба или батона.

  • Репчатый лук мелко порезать.

  • Измельчить зелень укропа.

  • Два яйца отварить, порубить в крошку.

  • Добавить к рыбному фаршу яичный желток, отварные яйца, мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу, добавить свежую зелень укропа.

  • Фарш хорошо вымешать, отбить.

  • Поставить миску с водой, смочить руки.
    Каждую последующую котлету формовать смоченными руками.
    Котлеты запанировать в панировочных сухарях.

  • Вот так выглядят сформованные котлеты "Волжанка".

  • На сковороду добавить 5 ст. ложек растительного масла.

  • Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне,
    затем огонь убавить до минимума и довести до готовности под крышкой.

  • К котлетам подойдет гарнир из картофельного пюре, риса, гороховой каши и т. д.
    В качестве подливы можно приготовить белый соус,
    но на мой взгляд, котлетки лучше полить растопленным сливочным маслом.

    Приятного аппетита!

  • Котлета "Волжанка"

  • Угощайтесь!

Котлета по - волжски
В рабочей столовой одна повариха
Лепила котлеты умело и лихо.
На противне вкусно котлеты шкварчат,
По кухне дразнящий идёт аромат.
В меню написали - котлета свиная,
Но не учли, что семья-то большая
У той поварихи (детей вереница...),
Ну как же у чистой воды не напиться?!
Кусочек свинины припрятала в сумку,
Взамен натолкала яичек и луку,
Минтая побольше и вот на столе
Котлета другая - по той - же цене.
Поели рабочие, сыты, здоровы
И так повелось в этой бедной столовой.
Новаторша рада - свининка есть в сумке,
Об ужине дома нет тягостной думки.
Но только однажды пришли контролёры,
А на раздаче - котлеты готовы,
Но в них половинная норма мясца,
И тут повариха опала с лица.
Раскаянья муки уныло гнетут,
Хотели её уж отправить под суд,
Но пожалели, (семья - то большая),
А что - же с ней делать? Никто и не знает!
И плачет. и молит : "Больше не буду!!!"
Понизили в должности, моет посуду,
Но всё ж оценили кухарки смекалку
И новый рецепт занесли в калькулярку*,
Недорого, вкусно, полезно и просто,
Котлета по - волжски - бренд девяностых!

Автор стихотворения: Галина Грицаченко
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин горячее

Вкусы: соленый рыбный яичный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Волжанка"
Рецепт: Котлеты Волжанка

В советские времена эти «чудо» котлеты можно было встретить в меню любой заводской, фабричной, школьной столовой. И скажу откровенно, посетители не очень жаловали это блюдо. Прошли времена, и сейчас иногда, в охотку, я готовлю эти котлеты. Точный рецепт я не помню, но я их делаю по - своему. Некоторые хозяйки добавляют в рецептуру кусочек свинины или сальца, но думаю настоящий рыбный вкус это всё – таки перебьет. Думаю, ничего сложного в приготовлении этих котлет нет, а вспомнить наше «советское» прошлое можно, приготовив это совсем простое блюдо. В данном рецепте я использовала филе горбуши.

Ингредиенты для «Котлеты "Волжанка"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты "Волжанка"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо, Александр
Протисте, конечно, Но я как житель с берегов Волги со всей ответственностью заявляю - в Волге горбуши нет и отродясь не было. Поэтому считаю целесообразным заменить название на "Камчадалка"
Минтай тоже не водится в Волге, и тем не менее котлетку в советское время назвали "Котлета по - волжски" и готовили её как раз из минтая, потому что другой рыбки в магазинах не было.
т.е. здесь все по-серьезному...и шутить неуместно
Да почему же я шутку оценила! Все нормально. Спасибо!
Чудо-котлеты,а стих тяжелый,почти как у Некрасова "Кушай тюрю ,Яша-молочка-то нет..
Спасибо. А стих, это как презентация....
Спасибо за классный рецепт!!! А стихи - это вообще бомба!!!
Пожалуйста!
Спасибо Вам за память тех рецептов, а теперь все стараются есть побольше рыбы и не только почетвергам, сбросить лишний жир пытаются. Заметьте, что сейчас самые обеспеченные болеют больше поостых бедных- и аллергия,и бесплодие, и весь интернет пестрит как похудеть, и второй подбородок у каждой второй женщины после 40, и живот огромный у мужчин, и баснословные цены на препараты для похудения и пластики. А всего то- есть простой черный хлеб, отказаться от пирожных и алкоголя, есть простые овощи и фрукты наших широт, 2 раза в неделю-мясо; 2 раза-рыбу и ваши котлеты; 2 раза -яйца куриные или перепелиные и один разгрузочный день. Вставать из-за стола полуголодным- воти все, и Ваши деньги останутся с Вами, если к этому добавите физическую нагрузку и 5 км пешком каждый день. Будьте здоровы и активны.
Вы правы!
Спасибо, что поддержали, а то я уже ожидала, что на меня накинутся с обвинениями. Да эдравствует рыба и свежие салаты без майонеза!
Майонез очень редко кладу в салаты, если кладу то совсем чуть-чуть, что бы слегка оттенить вкус. В основном кладу сметану и тоже не много.
повариху жалко дети голодные, а на ее место пришла другая которая ворует хитрее.
Так вот как (судя по стихам) рецепт появился...
Отличные котлетки! Рыбку обожаю в любых проявлениях!
Спасибо, Танюша, за рецепт!
Пожалуйста. В советское время во всех точках общепита был единый рыбный день - четверг. Ох, и не любили мы эти дни, страсть. Брали на раздаче все что угодно: оладьи, блинчики, а эти котлеты обходили стороной. А сейчас ностальгируем.
Да-да, пресловутые четверги помню. К сожалению, не питалась в советское время в столовых. Почти сразу после института ушла в домохозяйки. А рыбу с детства люблю. И этот рецепт для меня новый. Вот ведь как бывает... Спасибо Вам!
Пожалуйста.
↑Ответ для irinaa koshaa
И для меня новый!!!
Спасибо за рецептик!!
Я так понимаю зря я на голодный желудок сюда заперлась только слюни по клавиатуре размазала унесла в кк
Спасибо за котлетки! Готовила из филе трески. Получилось-объедение!
Вам спасибо за отзыв. Рада, что рецепт пришелся по вкусу.
Вот спасибо и за рецет, и за хороший стих! Считай два рецепта в одном! С удовольствием при готовлю оба. Надеюсь муж оценит.
А еще и семью детей угощу.
Готовьте с любовью. Все, что готовится для родных и близких, всегда с любовью.
Отличные котлетки! Я так понимаю, что в "Волжанку" шёл минтай+свинина?
Да, совершенно верно. В советское время в фарш добавляли минтай+свинина, пропорции я не помню, но именно так. Котлета "По - волжски"
Спасибо!
↑Ответ для obukhov11
Забавно)))
В советские времена минтая в глаза не видела. Правда, я жила в Заполярье.
Рыбные котлеты и пельмени до сих пор люблю нежно, но из трески и пикши. А пельмени - с добавлением мяса криля.
С добавлением свинины - да, знакомо. Еще очень неплохо морковь добавить, попробуйте!
Ой, а у нас наоборот один минтай был. Только что компот из него не варили.
Отличные котлетки! И стихотворение прикольное
Прочитала этот замечательный стишок и решила полностью ему последовать! Т.е. вместо 700 г. филе минтая взяла 500 + 200 г. свинины. Тем более, что и в описании, Вы упоминаете, что добавить свинину не возбраняется. Мне котлетки понравились, а муж, так просто, в восторге! Говорит: "Прям, как в училище!" (он у меня бывший военный). Огромное спасибо за рецепт. Благодаря ему, я угодила мужу. А в его вкус попасть, ох, как не просто!!!
Вам спасибо за отзыв и за то, что угодили супругу с моим рецептом! Да, это наши советские котлетки. Я их помню такими. Спасибо еще раз!
Здравствуйте, читала что любую рыбку можно использовать. но все-таки перестрахуюсь. А судак подойдет?
Подойдет любая рыбка. Судак это очень вкусная рыба. Конечно подойдет!! Получатся просто царские котлеты. Делайте!
Рыбные котлеты люблю, но с яйцом никогда не делал. Забираю в кк! Спасибо за рецепт!
Спасибо. Готовьте, пробуйте. Буду рада, если рецепт придется по вкусу
Izvinite, ne sovsem ponyatno kol-vo ribi - vsego 700-800 gram, ili kazdoe file po 700-800 gramm?
Два филе, общим весом примерно 600-700 гр. Я покупала два филе, но там была кожа и небольшое количество маленьких косточек. Я удалила кости и кожу.
Neskolko neobichni rezept. No obyazatelno poprobuyu prigotovit - eto navernyaka vkusno. Spasibo.
Пожалуйста. Буду рада, если рецепт придется по вкусу.
Изумительный котлетки!Аккуратные и такие красивые!
Аппетитный разрез,да с картофельным пюре,нуу просто вкусно!Класс!
Спасибо вам за отзыв. Пробуйте, готовьте! Приготовить их можно из любой рыбки. Попробуйте приготовить с белым соусом, на основе рыбного бульона, добавьте пряные травки, которые вы любите, будет очень вкусно.
Никогда не пробовала отварные яйца в котлетах. Наверное, это вкусно.Можно ли рыбу заменить на хек, треску? Котлеты привлекательные!
Да, можно использовать любую рыбку, раньше их готовили из минтая. Сейчас выбор рыбной продукции велик, можно готовить из любой рыбы. Рубленное яйцо в рыбных котлетках, это почти классика. Именно с ним готовили раньше котлету "По-волжски". Кстати, раньше котлету подавали с растопленным маргарином, сейчас со сливочным маслом. )
Спасибо!!! Я заранее уверена: они мне понравятся,яйца отварные люблю, а рыбные котлеты люблю любые, так что сочетание меня порадует. Только рыбу купить надо.
ваши котлетки выглядят очень аппетитно и стишок веселенький . спасибо за отличный рецептик, очень люблю рыбные котлетки!
Спасибо вам за отзыв.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Каркасный дом V518 "Питерборо"

Каркасный дом V518 "Питерборо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки