В советские времена эти «чудо» котлеты можно было встретить в меню любой заводской, фабричной, школьной столовой. И скажу откровенно, посетители не очень жаловали это блюдо. Прошли времена, и сейчас иногда, в охотку, я готовлю эти котлеты. Точный рецепт я не помню, но я их делаю по - своему. Некоторые хозяйки добавляют в рецептуру кусочек свинины или сальца, но думаю настоящий рыбный вкус это всё – таки перебьет. Думаю, ничего сложного в приготовлении этих котлет нет, а вспомнить наше «советское» прошлое можно, приготовив это совсем простое блюдо. В данном рецепте я использовала филе горбуши.
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 16 июля 2016, 14:07
- 39422
Котлеты "Волжанка"
Ингредиенты для «Котлеты "Волжанка"»:
- Горбуша (Филе горбуши без кожи и костей, примерно 600-700 гр.) — 2 шт
- Яйцо куриное (Один яичный желток пойдет в фарш. Два яйца отварить.) — 3 шт
- Батон — 2 ломт.
- Лук репчатый (Средней величины.) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Укроп — 1 пуч.
- Масло растительное — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1303 ккал |
белки
65.2 г |
жиры
90.6 г |
углеводы
53.1 г |
| Порции | |||
| ккал 144.8 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 5.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.6 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Котлеты "Волжанка"»:
-
Ингредиенты для приготовления котлет "Волжанка".
Отделить филе горбуши от кожи и костей.
Пропустить филе через мелкую решетку вместе с двумя ломтиками белого хлеба или батона. -
Репчатый лук мелко порезать.
-
Измельчить зелень укропа.
-
Два яйца отварить, порубить в крошку.
-
Добавить к рыбному фаршу яичный желток, отварные яйца, мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу, добавить свежую зелень укропа.
-
Фарш хорошо вымешать, отбить.
-
Поставить миску с водой, смочить руки.
Каждую последующую котлету формовать смоченными руками.
Котлеты запанировать в панировочных сухарях. -
Вот так выглядят сформованные котлеты "Волжанка".
-
На сковороду добавить 5 ст. ложек растительного масла.
-
Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне,
затем огонь убавить до минимума и довести до готовности под крышкой. -
К котлетам подойдет гарнир из картофельного пюре, риса, гороховой каши и т. д.
В качестве подливы можно приготовить белый соус,
но на мой взгляд, котлетки лучше полить растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита! -
Котлета "Волжанка"
-
Угощайтесь!
Котлета по - волжски
В рабочей столовой одна повариха
Лепила котлеты умело и лихо.
На противне вкусно котлеты шкварчат,
По кухне дразнящий идёт аромат.
В меню написали - котлета свиная,
Но не учли, что семья-то большая
У той поварихи (детей вереница...),
Ну как же у чистой воды не напиться?!
Кусочек свинины припрятала в сумку,
Взамен натолкала яичек и луку,
Минтая побольше и вот на столе
Котлета другая - по той - же цене.
Поели рабочие, сыты, здоровы
И так повелось в этой бедной столовой.
Новаторша рада - свининка есть в сумке,
Об ужине дома нет тягостной думки.
Но только однажды пришли контролёры,
А на раздаче - котлеты готовы,
Но в них половинная норма мясца,
И тут повариха опала с лица.
Раскаянья муки уныло гнетут,
Хотели её уж отправить под суд,
Но пожалели, (семья - то большая),
А что - же с ней делать? Никто и не знает!
И плачет. и молит : "Больше не буду!!!"
Понизили в должности, моет посуду,
Но всё ж оценили кухарки смекалку
И новый рецепт занесли в калькулярку*,
Недорого, вкусно, полезно и просто,
Котлета по - волжски - бренд девяностых!
Автор стихотворения: Галина Грицаченко
В рабочей столовой одна повариха
Лепила котлеты умело и лихо.
На противне вкусно котлеты шкварчат,
По кухне дразнящий идёт аромат.
В меню написали - котлета свиная,
Но не учли, что семья-то большая
У той поварихи (детей вереница...),
Ну как же у чистой воды не напиться?!
Кусочек свинины припрятала в сумку,
Взамен натолкала яичек и луку,
Минтая побольше и вот на столе
Котлета другая - по той - же цене.
Поели рабочие, сыты, здоровы
И так повелось в этой бедной столовой.
Новаторша рада - свининка есть в сумке,
Об ужине дома нет тягостной думки.
Но только однажды пришли контролёры,
А на раздаче - котлеты готовы,
Но в них половинная норма мясца,
И тут повариха опала с лица.
Раскаянья муки уныло гнетут,
Хотели её уж отправить под суд,
Но пожалели, (семья - то большая),
А что - же с ней делать? Никто и не знает!
И плачет. и молит : "Больше не буду!!!"
Понизили в должности, моет посуду,
Но всё ж оценили кухарки смекалку
И новый рецепт занесли в калькулярку*,
Недорого, вкусно, полезно и просто,
Котлета по - волжски - бренд девяностых!
Автор стихотворения: Галина Грицаченко
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июля 2016 года девясил #
22 июля 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года monika monya #
Спасибо за чудный стих !!!
На душе-цветочки расцвели
22 июля 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
20 июля 2016 года Елена_Хелена_1 #
20 июля 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Ирушенька #
17 июля 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года mamusii #
Захотелось рыбную котлетку...
16 июля 2016 года yyliaa #
P.S. А котлетки получаются не сухие? Горбуша суховатая рыба.
16 июля 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года chigics #
16 июля 2016 года mariana82 #
16 июля 2016 года Притулинская25 #
16 июля 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года larik_malasha # (модератор)
16 июля 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Helena28 #
16 июля 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: