В этом рецепте есть все для того, чтобы стать идеальным сладким блюдом на летнем празднике. Торт-парфе "Смородиновые облака" сочетает в себе одновременно два десерта - воздушные облака нежного зефира со сливками и очень легкий парфе со свежей ягодой, который похож на знакомое и любимое всем нам мороженое. Сделайте этот роскошный торт-парфе к празднику (или к выходным дням), ведь в нем столько всего вкусного! Удивляйте и радуйте своих близких роскошным десертом! P.S.: Рецепт авторский.
гошленаПоваренок 5 уровня
- 24 июля 2016, 19:45
- 14318
Торт-парфе "Смородиновые облака"
Ингредиенты для «Торт-парфе "Смородиновые облака"»:
Корж
- Печенье — 240 г
- Сливки (20%) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 120 г
- Хлопья рисовые (Мистраль) — 100 г
Облака
- Маршмеллоу — 200 г
- Сливки (33-35%) — 500 мл
- Краситель пищевой (гелевый красный, 5-6 капель) — по вкусу
Парфе
- Смородина черная — 400 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 300 г
- Сливки (33-35%) — 350 мл
- Маскарпоне — 200 г
- Вода — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8364.5 ккал |
белки
86.4 г |
жиры
540.5 г |
углеводы
781.4 г |
| Порции | |||
| ккал 697 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 45 г |
углеводы 65.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.8 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 29.6 г |
Рецепт «Торт-парфе "Смородиновые облака"»:
-
Приготовить корж.
На сухой сковороде обжарить Рисовые хлопья Мистраль до слегка кремового цвета. -
Сковороду снять с огня.
Добавить кусочек сливочного масла (70 грамм) и распустить его, постоянно помешивая. -
Печенье положить в целлофановый мешок и измельчить в крошку с помощью скалки.
-
В миске соединить крошку из печенья, сливки, размягченное сливочное масло (50 грамм) и хлопья.
Хорошо перемешать. -
Круг от формы (20 см) поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Готовую основу для торта выложить внутрь формы.
Основу выровнять, хорошо прижимая по всей поверхности и убрать в холодильник на 1 час. -
Приготовить воздушные облака.
В сотейнике соединить маршмеллоу и 200 мл сливок.
Перемешать и поставить на средний огонь.
Помешивая, растопить маршмеллоу. Снять с огня и хорошо остудить. -
Затем добавить несколько капель пищевого красителя (цвет может быть любым). Перемешать.
-
В отдельной миске взбить 300 мл сливок до устойчивых пиков.
-
И смешать их с растопленным маршмеллоу.
-
Воздушные облака вылить на корж.
Слегка постучать формой об стол, как бы кидая форму.
Это нужно для того, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Отправить в холодильник на несколько часов. -
Приготовить парфе.
Смородину отделить от веточек, помыть и хорошо просушить на полотенце. Ягода может быть любой на ваш вкус!!! -
Смородину разделить на две равные части.
Одну часть пробить блендером в пюре. -
Отделить желтки от белков.
-
Маскарпоне смешайте со сливками до однородной консистенции.
-
Яичные желтки взбить с сахаром (50 гр) до однородной массы и белого цвета.
-
Аккуратно смешать массу из сливок и маскарпоне с яичными желтками.
-
В яичные белки добавить 3 столовые ложки воды и 150 грамм сахара.
Емкость с белками поставить над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивать белки миксером около 7-8 минут, до получения легкой и воздушной и в то же время густой смеси.
-
Взбитые яичные белки добавить к общей массе.
Аккуратно перемешать. -
Добавить смородиновое пюре.
-
И в последнюю очередь ввести ягоды смородины.
Все перемешать.
Выложить парфе на слой воздушного облака.
Отправить торт в морозилку минимум на 3 часа (у меня стоял ночь).
Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым.
Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул.
Конечно, если у вас есть, плёнка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей. Украсить торт на свой вкус. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2016 года kateyka1 #
25 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Nat W #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Три сестры #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Три сестры #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года inulia68 #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Демурия #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года angy munteanu #
Торт шикарный
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года mariana82 #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года AriBel #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Violl #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Violl #
24 июля 2016 года Суслик Маринка #
24 июля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: