Вкусное и быстрое блюдо. На закуску и к завтраку, как гарнир и как самостоятельное блюдо... Для тех, кто любит баклажаны, как я.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 2 августа 2016, 11:35
- 17198
Баклажаны с яйцами "Растрёпки"
Ингредиенты для «Баклажаны с яйцами "Растрёпки"»:
- Баклажан — 3 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Укроп — 1 пуч.
- Чеснок — 3 зуб.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло растительное (для жарки) — 150 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2298 ккал |
белки
42.1 г |
жиры
171.2 г |
углеводы
594.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.7 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 12 г |
углеводы 41.5 г |
Рецепт «Баклажаны с яйцами "Растрёпки"»:
-
Основа нашего блюда - баклажаны.
Блюдо готовится быстро, но в несколько этапов.
Полный цикл этапов - 1 баклажан и 1 яйцо.
Так что количество ингредиентов можно легко убавлять и прибавлять.
Я люблю итоговую терпкость баклажана, но может кому-то стоит снять шкурку? -
Отрезаем у баклажанов хвостики и нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см.
-
1 этап.
Отваривание.
Отвариваем баклажаны в кипящей солёной воде партиями по 3 минуты. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки воды. -
2 этап.
Обваливаем каждый кусочек в муке и выкладываем на сковороду в кипящее масло.
У меня на сковороду как раз помещается 1 баклажан. -
Сторона зарумянится - баклажаны переворачиваем.
Ждём когда зарумянится обратная сторона.
Благодаря тому, что баклажаны мы предварительно подварили - процесс обжаривания очень быстрый. -
3 этап.
Зарумянилась обратная сторона - заливаем баклажаны прямо на сковороде разболтанным с солью яйцом.
1 яйцо на сковороду. Яйцо схватилось - переворачиваем. -
Когда яйцо подрумянится - снова переворачиваем и жарим до румяности обратной стороны. Это быстро.
-
Мелко режем укроп вместе с чесноком.
Чеснок именно режем, а не выдавливаем.
Растрёпки - значит пусть будут растрёпки во всём.
И небольшой секрет получения ароматной зелени, который родился не в муках, а как-то сам собой.
Я режу чеснок сначала крупными пластинами, а потом зарываю в укроп и дальше режу вместе. Тогда укроп и чеснок переплетаются запахами, но остаются сухими и сыпучими, что в данном случае нам и надо.
Получается ароматная посыпка. -
Выкладываем готовые баклажаны одним слоем на большую тарелку и посыпаем сверху укропом с чесноком.
Жарим следующую порцию.
Выкладываем готовые баклажаны слоями друг на друга.
Один слой - 1 баклажан.
Это очень простое и вкусное блюдо.
И что немаловажно - сытное.
В принципе, баклажаны можно порезать длинными брусочками, но тогда эстетика блюда будет другая, не будет вот такого вкусного эффекта уютной небрежности, который присущ только домашним блюдам. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
А если ещё слои баклажанов проложить жареным бекончиком...
Благодаря предварительному отвариванию, мы получаем мягкое, сочное и нежное блюдо, которое не имеет сухих корочек и очень быстро обжаривается.
Хотите более резкий вкус - этап отваривания можно пропустить.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
И что немаловажно - сытное.
В принципе, баклажаны можно порезать длинными брусочками, но тогда эстетика блюда будет другая, не будет вот такого вкусного эффекта уютной небрежности, который присущ только домашним блюдам. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
А если ещё слои баклажанов проложить жареным бекончиком...
Благодаря предварительному отвариванию, мы получаем мягкое, сочное и нежное блюдо, которое не имеет сухих корочек и очень быстро обжаривается.
Хотите более резкий вкус - этап отваривания можно пропустить.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 августа 2016 года Shultz69 #
вопрос по рецептуНе могу понять смысл отваривая баклажанов?
2 августа 2016 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2016 года Shultz69 #
2 августа 2016 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: