Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 30 августа 2016, 18:17
  • 319920

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Рецепт: Салат из помидоров и огурцов на зиму

В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами. В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим. Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт. Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2260.5 ккал 		белки
45.8 г 		жиры
106.7 г 		углеводы
301.6 г
100 г блюда
ккал
41.8 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

  • Огурцы режем кольцами или полукольцами, я нарезаю на терке Бернера. Кстати, для этого рецепта очень удобно использовать и переросшие огурцы.

  • Лук нарезаем четверть кольцами, не слишком тоненько, так, чтобы можно было похрустеть им в салате.

  • Помидоры нарезаем дольками. Я использовала мясистые сливки.

  • Укроп, или любую другую зелень, какую любите вы, нарезаем мелко.

  • Смешиваем все ингредиенты в большой кастрюле, добавляем соль, сахар, растительное масло. Ставим на огонь. Когда масса закипит добавляем уксус и кипятим 3 минуты, аккуратно перемешивая. Я, как не любитель уксусных закаток, добавляю 3 столовые ложки, иногда 4. Вкус меня очень устраивает. Не пугайтесь, что уксуса так мало, банки прекрасно хранятся в условиях квартиры.
    В оригинале рецепта было 6 столовых ложек уксуса, поэтому тем, кто любит по кислее можно добавить и столько.

  • И быстренько закатываем наш салат в стерилизованные банки, иначе он переварится и лук уже не будет хрустеть. Закатанные банки нужно завернуть в теплые одеяла до остывания. В таком виде лук в салате получается хрустящий.
    Из указанной нормы получается 9 поллитровых банок. Банки прекрасно хранятся в квартире, это проверено!
    Также хочу обратить ваше внимание, что рецепт очень удобно делится на 2 и на 4, так, что можно готовить его и маленькими порциями. Вкусной зимы Вам!

Вот какой красивый салат получается.





Приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска консервация заготовка салат обед ужин праздник пост

Вкусы: огуречный томатный луковый пикантный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Рецепт: Салат из помидоров и огурцов на зиму

В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами. В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим. Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт. Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.

Ингредиенты для «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Салат из помидоров и огурцов на зиму» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Делаю похожий салат, только добавляю ещё сладкий перчик, перемешиваю, раскладываю по банкам и стерилизую (литровые банки 20 мин.) тогда все овощи остаются целыми.
Спасибо за ваш вариант.
↑Ответ для CHUZHYNKA
Здравствуйте. Вы овощи вообще не тушите? Сразу в банки и стерилизуете? Я правильно поняла? Я тоже так хочу попробовать. И еще. Сколько уксуса? А если к овощам положить капусту? С уважениме, Галина
Да овощи перемешиваю с солью, сахаром и уксусом и сразу в банки (количество уксуса здесь, по моему, нормальное, ведь помидоры имеют свою кислоту). Подсолнечное масло (душистое, не рафинированное) - сразу в банки, а чаще вообще не добавляю, а поливаю салат при употреблении (так вкуснее). А по поводу капусты, даже не знаю - это будет уже другой салат, да и время стерилизации придется немного увеличить.
↑Ответ для CHUZHYNKA
А Вашим подробным рецептом "похожего" салата не поделитесь?
а банку уже с салатом перед закаткой крышками вместе стерилизовать?
Банки и крышки стерилизуем отдельно, а потом раскладываем в них салат, затем укутываем до остывания.
спасибо!замечательный рецептик, и если еще не в холодильнике можно хранить!
Все мои рецепты заготовок хранятся исключительно в квартирных условиях, холодильник не резиновый
это точно!
Забрала заготовочку. Очень интересный рецепт!!! Спасибо!!! +++++++++
Надеюсь вам понравится.
Танюша! И этот салатик обязательно приготовлю!
Готовь с удовольствием.
Приготовила ваш салатик точно по рецепту, получилось просто обалденно! Оставляла маленькую баночку чтоб сразу попробовать, успела урвать только одну ложечку, младший сын (1,5 года) умял все и ни с кем не поделился ))). Очень порадовало что овощи не потеряли хрусткости, так как я не любитель вареного лука. Прошло уже пол года, салатик отлично хранится, нисколько во вкусе не потерял! Спасибо большое автору за рецепт!!!
Огромное спасибо вам за комментарий, всегда приятно услышать мнение не знакомого человека. Приятно, что такая простая заготовка вас порадовала. Готовьте с удовольствием.
Вкусно! Делала половину порции, столько рецептов хочется опробовать. Зимой будем с удовольствием кушать салатик. Спасибо за рецепт
И не говорите, у самой, в сезон заготовок глаза разбегаются. Хочу все, а сил, не на все хватает. Спасибо большое за фото-отчет, приятно, что салат пришелся по вкусу.
Добрый день! Большое СПАСИБО автору, получилось очень вкусно, даже пришлось делать вторую партию.
Спасибо большое, очень рада, что салат вам понравился, готовьте на здоровье.
Это совершенно божественный салат!! Делала половинную порцию, на пробу. Но после того как открыли баночку и продегустировали, то милый однозначно вынес вердикт - делать еще таких огурцов да побооольше)))))
Спасибо за чудесный рецепт!!!
Спасибо большое. Поистине какие у нас всех вкусы разные, кто-то ругал, а кому то очень понравилось. Благодарю вас за теплый отзыв, готовьте с удовольствием.
Пропустила это чудо, спасибо Машуне, в дневнике прочла. На след год закрою! Спасибо, Танюш!
Жаль, конечно, что ты поздно увидела. Надеюсь рецепт в следующем году пригодится.
Обязательно пригодится, Танюш!
Вчера попробовала салатик - очень вкусно! Он такой хрустящий-хрустящий! При готовке добавила разных специй, вкуснятина получилась! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо большое за теплый комментарий, пользуйтесь с удовольствием.
Татьяна, большое спасибо за рецепт. Честно говоря, когда собралась делать, были большие сомнения по поводу этого салата, думала помидоры развалятся и будет овощная каша, и взялась за него только с целью куда-нибудь пристроить помидоры с огурцами... Но!!! Результат меня очень удивил и порадовал, помидоры, как и ожидалось, разварились и получились хрустящие огурчики и лучок в очень вкусном помидорном соусе. Лично по моим ощущениям, в салате хватает всего, я правда подсыпала немного сухого чеснока и черного перца, и уж точно его не назовешь "пустым". В том-то и фишка, что нет лишних вкусовых оттенков, он ДРУГОЙ, а если туда напихать болгарского перца, капусты, морковки и т.д., то будет как ВСЕ остальные. А соль и сахар, в конце концов, каждый может отрегулировать под себя. Короче, салат очень вкусный, и если не взорвутся банки, как некоторые писали, буду делать каждый год. СПАСИБО!
Ирина, спасибо вам огромное за такой подробный и теплый комментарий. Рада, что вам все понравилось и надеюсь с банками у вас все будет хорошо. Я прекрасно понимаю, что вкусы у людей разные, поэтому достаточно спокойно отношусь к резким комментариям. Удачи!
Таня, принимай отчет! Я готовила строго по рецепту (только добавила маленький кусочек острого перца). Вкус у салата отменный, хрустящий (помидоры, конечно, у меня не сливки)! Для меня главное, что все домочадцы и гости оценили салат на "5+" (даже привереда муж))), а угодить им не так просто с совершенно обычными для русского человека блюдами (очень приятно, когда люди пробуют совершенно незнакомое им блюдо, облизывают пальчики и тут же выспрашивают рецепт). Таня, спасибо за отличную закуску!
Ангелинушка, вай-вай, как мне приятно, что не смотря на противоречивые отзывы ты решилась приготовить салат. Острый перчик, это отличная добавка, в следующий раз я тоже добавлю и сравню результат. Приятно, что твоим привередам и гостям на другом континенте все пришлось по вкусу. Спасибо тебе большое за отзыв.
Таня, отзывы почти всегда противоречивые, ведь вкусы у всех разные, всем не угодишь. Меня просто удивляет, когда люди берутся готовить то, что изначально, исходя из предложенных ингредиентов, им не понравится, а затем пишут отрицательные отзывы...
СКОЛЬКО МИНУТ КИПЯТИТЬ?
Когда масса закипит добавляем уксус и кипятим 3 минуты, аккуратно перемешивая.
lДОБРЫЙ ДЕНЬ.ПОДСКАЖИТЕ,ВСЁ НАРЕЗАЛА,ПЕРЕМЕШАЛА. СКОЛЬКО МИНУТ КИПЯТИТЬ? А МОЖЕТ ЛУЧШЕ В БАНКИ(0.7л) и стерилизовать сколько минут?
Вот и фото получилось добавить😀
Спасибо большое за фото-отчет. Рада, что вам все понравилось.
Приготовил сам прикольно но Жена в сомнениях
Буду надеяться, что всем понравится.
А забыл добавить я его немного абгрейдил добавил еще средне нарезаный Болгарский перец где то с 0.5 кг вещь появился лёгкий привкус перчика СУПЕР
6 сентября оставляла комментарий по поводу салата. Понравился, но немного недосолен. Прошла неделя, стабильно взрывается по банке через 2-3 дня.
Очень странно. Делаю салат уже второй год, банки прекрасно стоят в квартире и ничего с ними не происходит, это я 100% гарантирую. Те, кто пользуются моими рецептами меня знают и подтверждают мои слова. Или вы нарушили технологию, или огурцы покупные подкачали.
Когда я готовлю по новому рецепту, то всегда придерживаюсь рекомендаций автора. А огурцы, естественно, с базара. Своих плантаций у меня нет.
↑Ответ для tanya itp 2015
Делала такой же салат, только без кипячения (порезала и в банки, еще и чесночка туда добавила), хранила в холодильнике. Итог: два месяца простояли-потом закончились )))
сейчас сделала замес салата. на мой вкус соли и сахара надо больше, а так же острого перца хотя бы стручок и вместе с зеленью укропа класть его семена... и я бы взяла на заметку этот салат стерилизовать тогда овощи будут как на картинке один к одному. а у меня за 3 минуты помидоры практически все разварились, хотя резала я их намного крупней чем показано на картинке.
Я специально обратила внимание, что рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки. Для любителей можно добавить чеснок. И да, помидоры после 3 минут развариваются, форму сохраняют только помидоры-сливки, а возиться со стерилизацией многие не любят, муторно,да и жарко. По соли, конечно можно варьировать, хотя для меня соли достаточно.
я написала не о том что мала уксуса, а о том что салату не хватает вкусовых оттенков. проще говоря он пресноват.
Как говорят, на вкус и цвет все фломастеры разные. Готовьте, то что остро и солено и внимательно читайте описание. А что по вкусу вы хотели получить из трех компонентов???
обычно получаю яркий вкус даже из двух составляющих)
↑Ответ для negrusti76
Как вы думаете, сколько салат надо стерилизовать после закипания?
Думаю что банкам по 0.5 литра хватит минут 25.
Во всех аналогичных салатах после смешивания всех ингредиентов необходимо чтобы салат постоял немного. Ну хотя бы час. Овощи дадут сок за это время. Летом делала много салата почти так же. С соком проблем не было
Конечно, можно дать салату постоять, но у меня, при описанной технологии, после добавления соли и сахара, сок выделяется в большом объеме.
Ну что же, одна банка вздулась.
Попробовала содержимое - лук не замариновался, салат какой-то пустоватый, хотя огурцы и хрустят. Но помидоры никакие. Возможно, он не настоялся. Возможно, проблема как раз в том, что жидкости было мало и я доливала воду в кипящую массу. Но повторять точно не буду
на такую массу мало соли и сахара.
↑Ответ для Capere
Жидкости доливать не нужно, вы нарушили пропорции , вот и вздулось. У меня салат выделяет много сока, даже остается лишний.
У меня сока не было практически совсем. На донышке на большую кастрюлю.
Скажите, а вы готовили из покупных огурцов?. Они как правило сухие и салат с ними не получается. С домашними сока бывает очень много, да и вкус другой.
Были вперемешку и свои и покупные. Я допускаю, что дело в исходных материалах, а не в самом рецепте (хотя в засолке те же огурцы хороши, но там рассол). Только прошу Вас сделать комментарий в тексте, чтобы другие не испортили продукты, как я.
↑Ответ для marfutak
и у меня лишний сок остается я уж думала помидоры меньше класть, тогда не буду...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"
Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"
Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"

Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки