Версия для печати
  • 2 ноября 2016, 0:12
  • 9694

Торт "Эстерхази пустячок"

Рецепт: Торт Эстерхази пустячок

Миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази, служившего министром иностранных дел Венгрии во время революции 1848-1849 годов. На сегодняшний день в интернете существует множество вариантов рецепта этого замечательного тортика. Попробуйте и мой вариант!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Торт "Эстерхази пустячок"»:

Корж

Крем

Украшение

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4399.6 ккал
белки
74.6 г
жиры
238 г
углеводы
490.6 г
Порции
ккал
733.3 ккал
белки
12.4 г
жиры
39.7 г
углеводы
81.8 г
100 г блюда
ккал
303.4 ккал
белки
5.1 г
жиры
16.4 г
углеводы
33.8 г

Рецепт «Торт "Эстерхази пустячок"»:

В классическом торте Эстерхази коржи выпекаются без муки или крахмала, но в настоящее время существует множество рецептов этого замечательного тортика с использованием муки, либо крахмала. Я решила печь коржи с кукурузным крахмалом, т. к. не слишком полагалась на свой блендер.

Первым делом, лучше даже заранее, слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке миндаль. Остудить. Измельчить до состояния мелкой крошки.

Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до густой пены, не переставая взбивать постепенно добавлять сахар и взбивать дальше до устойчивых пиков. Поскольку мой блендер ни в какую не хотел взбивать белки до нужного состояния, я решила помимо кукурузного крахмала добавить упаковку киселя. Мне очень понравился результат. Коржи приобрели лёгкий малиновый вкус и аромат и тесто для коржей получилось достаточно густым.

Добавить миндальную крошку и аккуратно перемешать.

Выложить белково-миндальную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу для выпечки можно слегка смазать маслом. Отправить противень в разогретую до 165-180° духовку и выпекать корж до сухой лучины около 20 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!

Моя духовка... сил моих нет... спалила мне краешки и хорошо подрумянила низ. Краешки я, конечно, обрезала... очень вкусный корж получился, по вкусу как классное миндальное печенье с лёгким малиновым ароматом. Итак, корж выложить на решётку, снять бумагу для выпечки. Затем разрезать корж на 4 или 6 частей. Я разрезала на 4 части. (честно говоря, я немного увлеклась снятием пробы и откромсала приличные боковушки)

Пока корж сушится, займёмся кремом. Я хоть и готовлю иногда заварной крем сама, но каждый раз ужасно боюсь что-нибудь испортить... Поэтому, после первой пробы Заварного крема с ароматом ванили от Хаас, я поняла, что этот заварной крем - вкуснейшая палочка выручалочка для экономии сил и времени, а так же для отличного результата.

Итак, приготовить заварной крем согласно инструкции на упаковке.

В классическом рецепте к заварному крему добавляется размягчённое сливочное масло. Я добавила к остывшему заварному крему масло и корицу и взбила блендером. Корица высший сорт от Хаас обладает удивительно восхитительным ароматом!

Промазать коржи обильно кремом. Собрать торт. Промазать кремом бока. Верхний слой промазать абрикосовым джемом. На джем шоколад ляжет лучше.

Убрать торт в холодильник для пропитки. Если крем немного жидковат и слегка вытечет, не беда, через часок другой он подзастынет и лопаткой его легко можно вернуть на бока тортика. Если у Вас крем изначально густой, то можно сразу покрыть торт глазурью.

Глазурь. Я украшала торт чистым шоколадом, и, после застывания сверху получился твёрдый шоколадный слой. Если Вы хотите более мягкую глазурь, можно добавить немного сливок при расплавлении шоколада. Я расплавила белый шоколад на водяной бане и покрыла верх торта и немного бока.

Далее, на водяной бане расплавить тёмный шоколад. При помощи удобного гаджета или как я с помощью кулёчка из бумаги для выпечки нарисовать тёмным шоколадом полоски или спиральку. Мне очень захотелось нарисовать сеточку.

Теперь начинается волшебство, берём зубочистку или шпажку и рисуем узоры. Просто оттягиваем полоску тёмного шоколада, как бы ведя её по белому. Вот такие узоры получаются... мне очень понравился процесс...

И последний шаг - бока торта. Идеально были бы миндальные лепестки или миндальная крошка... но миндаль у меня закончился и я слегка обжарила и измельчила грецкие орехи. Обсыпала при помощи силиконовой лопатки и ложки бока торта и отправила торт снова в холодильник, теперь на ночь.

Приятного аппетита! Вкусно, сладко, но не приторно и очень красиво...









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Эстерхази пустячок
Описание: Миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази, служившего министром иностранных дел Венгрии во время революции 1848-1849 годов. На сегодняшний день в интернете существует множество вариантов рецепта этого замечательного тортика. Попробуйте и мой вариант!
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Поздравляю с Рецептом и Поваренком Дня! УРА! !!!!!
Людочка, спасибо родная! Это так неожиданно и приятно! Правда!
Твои рецепты все заслуживают.
Сказочно-красивый торт,Викуленька! Представляю, как вкусно!Спасибо за рецепт,дорогая!
Виолеттушка, спасибо дорогая! Вкусно очень!
Шикарный торт!!!
Евгения, спасибо огромное!
Вика, как красиво! Твой "Пустячок" просто сразил!
Любушка, спасибо огромное!
Викуша! Шикарный торт
Вероникушка, спасибо солнышко!
вау!!!! вау!!!! вау!!!!! как шикарно!!! забрала себе... спасибо!!! правда, сомневаюсь, что у меня все получится так же прекрасно, как у Вас.... но попробую обязательно!!
Мария, у Вас всё получится и даже лучше! Если что, пишите!
Викуля! Тортик потряс!!
Настёнушка, спасибо дорогая!
Викочка, очень впечатляет твое произведение!!! до чего же он получился
фантастическим, красивым, впечатляющим!!!!
Леночка, спасибо дорогая за такие добрые слова!
КРасота необыкновенная! А по коржам-можно уточнить? С добавлением крахмала что получается в итоге-вариант безе или это ближе к варианту сухого бисквита? СПасибо!
Нет, это совсем не сухой бисквит. Вкус коржей как у миндального печенья. Если у Вас серьёзный аппарат для взбивания, можете не добавлять крахмал, хотя коржи очень вкусные, была мысль съесть их так, но смогла удержаться и приготовить торт
Да у меня обычный миксер,правда с хорошей мощностью! А про коржи я потому спрашиваю,что приглядываю ,что бы испечь сыну на юбилей ,но безе он не любит, надо уточнить про миндальное печенье( я его не ела- на миндаль аллергия)! А сила воли у Вас-поражает! Я вот пыталась раньше испечь профитроли накануне-отступилась от этой затеи-половину съедаю,дети в гости приходят-а ставить на стол уже почти нечего-хоть крем отдельно подавай ( он меня совершенно не соблазняет)!
В коржах такое количество миндаля, что это совсем не безе, а тем более с крахмалом...
ТОгда надо сделать немного,как пирожные,да дать попробовать-тогда и будет понятно,печь ли торт! А самое главное- не ляпнуть слово "безе"-иначе и пробовать не будет! Спасибо!
Удачи!
Ничего себе "Пустячок"! А как профессионально ты оформила верх торта, Викуля!
Манюшенька, спасибо дорогая!
Отличный торт.
Марианушка, спасибо огромное!
Вика, изумительный торт! Очень понравился!!!
Оленька, спасибо огромное!
Шикарный торт!
Ириша, огромное спасибо!
какое ты чудо чудное сотварила
Заенька, спасибо моя хорошая! Вот захотелось чего-то необычного....
Обалденный тортик, Викуля
Женечка, спасибо огромное! Приятно!
Какой красивый и ,без сомнения, очень вкусный торт!!!
Аллочка, огромное спасибо, моя дорогая!
Викуль, какой красавец тортик у тебя получился!!! ЗдОрово!!!
Ксюшенька, спасибо моя хорошая! Вот понемногу учусь
Вика, превосходный тортик
Олечка, спасибо моя дорогая!
Отличный торт. Срез хорош.
Если без киселя тесто замешивать, сколько крахмала брать надо?
Спасибо за интерес к рецепту! Крахмала берётся 3 ст.л. без верха. Взбейте белки с щепоткой соли до пены, постепенно введите сахар, не переставая взбивать. А вот далее смотрите по белкам, если у Вас кухонная машина или хороший миксер, можно обойтись и без крахмала, хотя и от белков многое зависит. Если будут вопросы, пишите, помогу чем смогу.
Викуля, какой чудесный тортик, вкусно и красиво!
Танюша, спасибо моя хорошая! Очень тебе рада!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook