Версия для печати
  • 2 ноября 2016, 0:12
  • 9752

Торт "Эстерхази пустячок"

Рецепт: Торт Эстерхази пустячок

Миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази, служившего министром иностранных дел Венгрии во время революции 1848-1849 годов. На сегодняшний день в интернете существует множество вариантов рецепта этого замечательного тортика. Попробуйте и мой вариант!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Торт "Эстерхази пустячок"»:

Корж

Крем

Украшение

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4399.6 ккал
белки
74.6 г
жиры
238 г
углеводы
490.6 г
Порции
ккал
733.3 ккал
белки
12.4 г
жиры
39.7 г
углеводы
81.8 г
100 г блюда
ккал
303.4 ккал
белки
5.1 г
жиры
16.4 г
углеводы
33.8 г

Рецепт «Торт "Эстерхази пустячок"»:

В классическом торте Эстерхази коржи выпекаются без муки или крахмала, но в настоящее время существует множество рецептов этого замечательного тортика с использованием муки, либо крахмала. Я решила печь коржи с кукурузным крахмалом, т. к. не слишком полагалась на свой блендер.

Первым делом, лучше даже заранее, слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке миндаль. Остудить. Измельчить до состояния мелкой крошки.

Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до густой пены, не переставая взбивать постепенно добавлять сахар и взбивать дальше до устойчивых пиков. Поскольку мой блендер ни в какую не хотел взбивать белки до нужного состояния, я решила помимо кукурузного крахмала добавить упаковку киселя. Мне очень понравился результат. Коржи приобрели лёгкий малиновый вкус и аромат и тесто для коржей получилось достаточно густым.

Добавить миндальную крошку и аккуратно перемешать.

Выложить белково-миндальную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу для выпечки можно слегка смазать маслом. Отправить противень в разогретую до 165-180° духовку и выпекать корж до сухой лучины около 20 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!

Моя духовка... сил моих нет... спалила мне краешки и хорошо подрумянила низ. Краешки я, конечно, обрезала... очень вкусный корж получился, по вкусу как классное миндальное печенье с лёгким малиновым ароматом. Итак, корж выложить на решётку, снять бумагу для выпечки. Затем разрезать корж на 4 или 6 частей. Я разрезала на 4 части. (честно говоря, я немного увлеклась снятием пробы и откромсала приличные боковушки)

Пока корж сушится, займёмся кремом. Я хоть и готовлю иногда заварной крем сама, но каждый раз ужасно боюсь что-нибудь испортить... Поэтому, после первой пробы Заварного крема с ароматом ванили от Хаас, я поняла, что этот заварной крем - вкуснейшая палочка выручалочка для экономии сил и времени, а так же для отличного результата.

Итак, приготовить заварной крем согласно инструкции на упаковке.

В классическом рецепте к заварному крему добавляется размягчённое сливочное масло. Я добавила к остывшему заварному крему масло и корицу и взбила блендером. Корица высший сорт от Хаас обладает удивительно восхитительным ароматом!

Промазать коржи обильно кремом. Собрать торт. Промазать кремом бока. Верхний слой промазать абрикосовым джемом. На джем шоколад ляжет лучше.

Убрать торт в холодильник для пропитки. Если крем немного жидковат и слегка вытечет, не беда, через часок другой он подзастынет и лопаткой его легко можно вернуть на бока тортика. Если у Вас крем изначально густой, то можно сразу покрыть торт глазурью.

Глазурь. Я украшала торт чистым шоколадом, и, после застывания сверху получился твёрдый шоколадный слой. Если Вы хотите более мягкую глазурь, можно добавить немного сливок при расплавлении шоколада. Я расплавила белый шоколад на водяной бане и покрыла верх торта и немного бока.

Далее, на водяной бане расплавить тёмный шоколад. При помощи удобного гаджета или как я с помощью кулёчка из бумаги для выпечки нарисовать тёмным шоколадом полоски или спиральку. Мне очень захотелось нарисовать сеточку.

Теперь начинается волшебство, берём зубочистку или шпажку и рисуем узоры. Просто оттягиваем полоску тёмного шоколада, как бы ведя её по белому. Вот такие узоры получаются... мне очень понравился процесс...

И последний шаг - бока торта. Идеально были бы миндальные лепестки или миндальная крошка... но миндаль у меня закончился и я слегка обжарила и измельчила грецкие орехи. Обсыпала при помощи силиконовой лопатки и ложки бока торта и отправила торт снова в холодильник, теперь на ночь.

Приятного аппетита! Вкусно, сладко, но не приторно и очень красиво...









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Эстерхази пустячок
Описание: Миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази, служившего министром иностранных дел Венгрии во время революции 1848-1849 годов. На сегодняшний день в интернете существует множество вариантов рецепта этого замечательного тортика. Попробуйте и мой вариант!
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Красиво вкусно хочу
Светлана, спасибо! Испеките!
Спасибо за прекрасный торт! Обязательно в ближайшее время воспользуюсь рецептом!
Ирина, огромное спасибо! Пользуйтесь на радость!
Круто
Спасибо, Оленька!
ВАУ!!!!!! Утащила в КК! Спасибо большое за рецепт!
Ольга, большое спасибо!
Просто чудо как хорош!!
Юлия, огромное спасибо!
Хоть я и далеко не первая, но очень надеюсь, что и мне кусочек найдется! Обожаю такие коржи/ с киселем конечно не пробовала/! Крем - настоящая палочка-выручалочка! А узоры, как у настоящего художника! Может сплавать к тебе, не очень то и далеко!
Встетимся на середине! С тебя рыбка, с меня тортик! Спасибо, моя дорогулечка!
Викуша, чудесный тортик вовсе не пустячок, ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!!
Юленька, солнышко, спасибо! Я очень старалась!
Роскошный тортик! Просто загляденье!
Мариночка, спасибо солнышко!
Красивейший тортик!!!
Олечка, спасибо огромное!
Супер- тортик, очень красивый.
Леночка, спасибо дорогая!
Викуль! Великолепный тортик! Красота!
Катюша, спасибо солнце!
Супер
Олечка, огромное спасибо!
Тортик- просто чудо! И узорчики такие симпатичные!
Людмила, огромное спасибо! Я старалась
Это заметно!
Красавчик какой! Как раз тут на днях засматривалась в журнальчике, надо выделить времечко!
Ирина, спасибо! Найдите времечко, торт этого стоит!
Знаю!
Замечательный торт, очень красивый и вкусный.
Спасибо огромное!
Вика, ну очень красиво и такой богатый срез...ммм....Торт в твоем исполнении получился просто шикарным! В КК однозначно!
Танюша, огромное спасибо! Мне очень приятно!
Викуля! Какой интересный, красивый и должен быть ооочень вкусный торт!!!
Заинтриговало тесто с киселем Надо будет попробовать, а эти узоры на тортике - просто произведение искусства Супер!!!
Ксюшенька, кисель используется в нашем любимом Гагарине, поэтому, когда блендер меня подвёл с бзбиванием белков, я про кисель и вспомнила, но в итоге коржи получились очень вкусными. Произведение искусства, это ты сильно но меня так увлёк процесс...очень прикольно...Спасибо, Ксюшенька, за поддержку!
О, как здорово ты придумала. Это любимый торт моего мужа, пеку его иногда. Знаю как вкусно, а тут еще и малина - умница Викуль, а уж о красоте - отдельная песТня - ровный, узорчатый, вкусный!
Людочка, спасибо за такую высокую оценку! С газовой бестолковой духовкой очень я намучилась, но торт очень вкусный! Про блендер уже устала ныть...всё зараза хорошо делает, но взбивать не хочет
Да, после эл.духовки - газовая - КАРАУЛ, а блендер - он же не миксер, вот и не хочет.
Я его, гада, когда покупала, мне сказали, что он фсё хочет....маркетинг...Швейцария...вот я его сослала подальше, а теперь, видишь, и себя туда же...
Думаешь, он мстит за ссылку...
Подозреваю
подружись с ним...
Виктория, очень красивый торт!
Ирушенька, милая, огромное спасибо!
очень соблазнительно
Светлана, спасибо огромное!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook