Моя дочка очень любит плавленый сыр, но качество магазинного сыра, мягко говоря, оставляет желать лучшего. Раньше делала такой сыр из творога, а недавно в интернете коллега по работе нашла для меня интересный рецепт плавленого сыра из твердого. Я же чуток подогнала под себя и сделала из мягкого домашнего сыра с добавлением вкуснейшей перечной приправы от Оли (Демоника). Получилось очень вкусно, сырно, ароматно, остренько, отличная намазка на бутерброды.
Юта-2015Поваренок 4 уровня
- 22 ноября 2016, 12:01
- 9704
Плавленый сыр из домашнего сыра
Ингредиенты для «Плавленый сыр из домашнего сыра»:
- Сыр мягкий (У меня домашний) — 0,5 кг
- Молоко — 250 мл
- Желатин — 11 г
- Приправа (Перечная) — 1,5 ст. л.
- Соль (По вкусу) — 1 щепот.
- Сахар (По вкусу) — 1 щепот.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
180.9 ккал |
белки
15.7 г |
жиры
1.3 г |
углеводы
22.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Плавленый сыр из домашнего сыра»:
-
Такой сыр у меня был. Сделан по очень простому рецепту: 7 литров молока нагрела до хорошо теплого (40°), в чашке холодной воды развела закваску meito, влила в молоко, перемешала. После желирования разрезала на кубики, готовое сырное зерно откинула на марлю, спрессовала, просолила.
-
Сыр натереть на терке
-
В сотейнике нагреть молоко, развести желатин. Желатина я взяла немного больше, так как сыр у меня был мягкий. Если сыр твердый, желатина достаточно 7-8г.
-
В молоко всыпать сыр, перебить сыр с молоком блендером
-
На этом этапе я добавила 1,5 столовые ложки перечной приправы http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 426/. Соль уже не добавляла, только щепотку сахара.
-
Дальше по рецепту сыр нагревался на водяной бане до полного растворения. Я грела без водяной бани, на индукционной плите, все время пробивая сыр блендером до полного растворения крупинок, минут 5. До кипения не доводить! Вот такая редкая масса, почти жидкость получилась в итоге.
-
Форму застелить пленкой, вылить сыр и отправить до застывания в холодильник.
-
После ночи в холодильнике получился такой чудный настоящий плавленый сыр, весом 870г. По консистенции ближе к сырку "Дружба".
-
Несмотря на пасмурное утро, мы с удовольствием позавтракали бутербродами с плавленым сыром и ветчинной колбасой от Верочки ( bastor75).
Мира и добра всем!)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 марта 2020 года Mara2181 #
[+4]Результат очень порадовал, настолько он прекрасен и сравнивать с магазинным даже не имеет смысла. Приправы я не добавляла, хотелось именно натурального вкусу без специй. Нежнейшая структура и отлично ложится на хлебушек!
Благодарю от души за вкусный рецепт!
22 марта 2020 года Юта-2015 # (автор рецепта)
Всего Вам доброго и светлого!
22 марта 2020 года Mara2181 #
Желаю Вам отличного настроения, удачи и новых кулинарных шедевров!!!
22 марта 2020 года Юта-2015 # (автор рецепта)
3 марта 2018 года NataliM-2015 #
[+5]3 марта 2018 года Юта-2015 # (автор рецепта)
Аппетитные бутерброды, чудесное фото! Уверена, что твердый сыр тоже получится
3 марта 2018 года NataliM-2015 #
3 марта 2018 года Юта-2015 # (автор рецепта)
3 марта 2018 года NataliM-2015 #
3 марта 2018 года ms olya1226 #
4 марта 2018 года NataliM-2015 #
2 марта 2018 года NataliM-2015 #
2 марта 2018 года Юта-2015 # (автор рецепта)
И да, приправу можно, конечно же, любую, хоть и зеленушку каую-нить с чесночком, можно рыбки соленой или копченой мелко нарубить, в конце добавить, либо перчика сладкого маринованного и т.д.
2 марта 2018 года NataliM-2015 #
2 марта 2018 года Юта-2015 # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года Иринка Вишня #
21 февраля 2018 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года irihka39 #
4 марта 2017 года Юта-2015 # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Wera13 #
26 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
23 ноября 2016 года Натуля70 #
23 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
23 ноября 2016 года Анна Зиньчук #
23 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года Анна Зиньчук #
11 декабря 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года Три сестры #
23 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года Kuss #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
Спасибо, Наташенька!!!
Нам, в провинции, да с хорошего молочка грех не готовить!
22 ноября 2016 года Kuss #
23 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года Анастасия АГ #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
Ко мне раз в году приезжает погостить московская тетушка, звонит, говорит: приеду через недельку, ничего не готовь, только сырку побольше сделай. И целыми днями чаи с бутербродами гоняет, мне даже неудобно, как будто больше поесть у меня нечего!
23 ноября 2016 года Анастасия АГ #
23 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
А вообще ты права!
23 ноября 2016 года Анастасия АГ #
23 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года Himbeeren #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года Himbeeren #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года victoria ms #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года victoria ms #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
Молочное - наше все, очень любим, так что и сыр делаем, и маслице бьем, а вкусней взбитых натуральных сливок я ничего и представить не могу!
22 ноября 2016 года victoria ms #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
Домашний сыр пресноват, муж такой любит, а дочка любит остренький, плавленый, чтоб намазать на хлебушек, вот я и готовлю разнообразно
Спасибо за внимание к рецепту!
22 ноября 2016 года lemonywater #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
Добавлю еще, что, если делать плавленый сыр из творога, то его лучше всего сплавить с яйцом, сливочным маслом, содой, солью. На сайте есть такие рецепты. Главное - хороший настоящий творог, хорошо оттопленый, несепарированный, полностью отжатый от сыворотки. Сыр получится по консистенции ближе к "янтарю", но после намазки на хлебушек, через пару минут, все равно норовит "убежать"... А сыр по этому рецепту я использовала в канапе с сельдью для банкета, отлично держит форму и вкус всем понравился.
22 ноября 2016 года Суслик Маринка #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года NataliM-2015 #
22 ноября 2016 года Юта-2015 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: