• 30 января 2017, 19:24
  • 35980

Песочные кольца с арахисом

Рецепт: Песочные кольца с арахисом

Рецепт из моей тетрадки, которой уже больше 20 лет. Когда меня на лето отвозили к бабушке в Москву, а она уходила на работу, я занимала тем, что переписывала понравившиеся мне рецепты в свою тетрадку и мечтала, что когда я стану взрослой, то обязательно все, все, все, что там написано приготовлю... мечты сбываются)))

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Ингредиенты для «Песочные кольца с арахисом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5872.7 ккал
белки
70.8 г
жиры
209.5 г
углеводы
929.8 г
100 г блюда
ккал
422.5 ккал
белки
5.1 г
жиры
15.1 г
углеводы
66.9 г

Рецепт «Песочные кольца с арахисом»:

  • Сливочное масло или маргарин достать из холодильника минут за 30 до начала приготовления.
    Муку перемешать с сахаром, добавить маргарин или масло (я использовала маргарин), яйца (белок одного яйца оставить для смазывания колец), ванилин и замесить тесто.

  • Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 30-40.

  • Арахис обжариваем на сухой сковороде, а потом измельчаем. Я измельчала с помощью скалки. Положила ядра арахиса в пакет и стучала по нему скалкой.

  • Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружки, я вырезала с помощью формы для пончиков.

  • Кольца смазываем яичным белком (можно добавить ложку молока и все хорошо перемешать) и окунаем кольца в посуду с измельченным арахисом.

  • Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке минут 15.


    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

А вот и моя тетрадка


На фото моя сестра (чб фото) и муж с золовкой






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Песочные кольца с арахисом
Рецепт: Песочные кольца с арахисом

Рецепт из моей тетрадки, которой уже больше 20 лет. Когда меня на лето отвозили к бабушке в Москву, а она уходила на работу, я занимала тем, что переписывала понравившиеся мне рецепты в свою тетрадку и мечтала, что когда я стану взрослой, то обязательно все, все, все, что там написано приготовлю... мечты сбываются)))

Ингредиенты для «Песочные кольца с арахисом»:

Фотографии «Песочные кольца с арахисом» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Боже,какая прелесть

Тетрадка,как-будто моя,да и почерк похож

Уважаемый автор,благодарю
Очень рада, что Вам понравилось
Вам спасибо
какая прелесть!!! мне очень понравилась ваша история как вы переписывали рецепты... спасибо что выложили фото и вашей тетради и семейные фотографии... и огромное спасибо за рецепт!!!
Спасибо Вам огромное
Вкусные колечки и очень красивое оформление
Спасибо большое
Рецепт теста комментировать не стану, т.к. он требует доработки. А про орехи скажу: их следовало очистить от шелухи.
А что именно требует доработки??? Раз Вы написали, что Вам не нравится, то пишите конкретно, что именно....не надо пустых слов....
А про арахис...это дело каждого очищать или нет! Мне нравится именно так!!!
Да успокойтесь уже!))) Можете даже семечками в очистках посыпать.)))
Что касается доработки, то самое малое, что может улучшить результат, так это сода гашеная уксусом, или разрыхлитель, дабы песочная выпечка не была похожа на сладкий сухарь. Почитайте комментарии и увидите, что у многих выпечка получается ЖЕСТКОЙ...
Про остальное повторяться не стану... При желании найдете и прочитаете...
Успокойтесь ВЫ!!! Это Вы развели дебаты на пустом месте...
Если захочу и шелухой посыплю, Вас не буду спрашивать...
А про соду, разрыхлитель и т.д....в данном рецепте, которому много лет.... нет!!! этих ингредиентов и Я не стала их добавлять, хотела повторить именно этот рецепт!!!!
А про то, что у многих? получилось жесткое печенье...на это может влить много факторов...почитайте тоже...я их и описала...
Ну конечно, вас же надо только хвалить.))) Но не за что, к сожалению... Истерите дальше...)))))
Не надо только хвалить...но и не надо писать пустые слова...мол не получится и все плохо!!! А Вы сделайте сначала, а потом говорите!!!! Или предложите свой ПРАВИЛЬНЫЙ вариант! Но судя по Вам...Вы только говорить и можете...И эту всю истерику ВЫ начали давно...жаль, что я только сегодня ее увидела...
Успокойтесь и идите приготовьте ШЕДЕВР и выложите его на сайт, что бы мы смогли оценить его по достоинству!!!!
Замечательные фотографии!
Спасибо большо
Колечки очень понравились! Не могу сказать, что все пошло как по маслу - тут надо приноровиться, а у меня очень мало опыта в выпечке такого рода . Пока я неумело, но старательно вырезала колечки,тесто начало плавиться и проситься в холодильник). Лучше разделить его пополам - с одной половиной работаешь, другая в холодильнике. Да! - я добавила 1 ч ложку разрыхлителя - всем советую! И ни в коем случае не держите в духовке больше 15 минут! Они сначала мягкие, а потом, после остывания(в это время их не трогать) становятся хрустящими! Обязательно буду делать еще с учетом своего "опыта" Надюша, спасибо за рецепт!
Очень аппетитные колечки!
спасибо, Танюша
Ответ для Galiniya
Очень красивые колечки!!! Про тесто...в некоторые рецептах написано, что после того как Вы его вырезали, то можно убрать в холодильник, если оно начинает таять...я не делаю так, как и на кухне у меня достаточно прохладно всегда и вырезаю их с помощью вырубки достаточно быстро!
Про время с Вами полностью согласна!!! И надо еще ориентироваться на свою духовку, может потребоваться и меньше времени!!!
Спасибо Вам большое, за фотоотчет и за емкое комментарий к рецепту
Ответ для Galiniya
Галочка, нашла твой отчёт. Спасибо за ценные советы!
А маргарин не дает привкус.. спицфицкий? Я как-то с предубеждением к маргарину отношусь.
Нет не дает! Я использую только качественный маргарин с высоким уровнем жирности...
Спросите свою маму или бабушку...как они раньше использовали маргарин в выпечке??? И почему мы сейчас вспоминаем мамины пироги и бабушкины пирожки с таким трепетом? И не думаем о том, что пекли раньше в основном на маргарине или жире...
Если уж сильно не хотите печь на маргарите...пеките на сливочном масле!!!
Спасибо за рецепт и совершенно очаровательное оформление!
Спасибо огромное
Ну если хотим тесто песочное, то классическое сочетание мука-масло-сахар (300-200-100) и масло разумеется холодное и никаких яиц, чтоб тесто не каменело. 3-4 ст.л. ледяной воды или 1 желток. А у автора другие колечки, не песочные, как те из детства...
Да, я тоже по такому рецепту делаю песочное тесто. Называется 1-2-3. Взяла рецепт этого печенья в кулинарную книгу как идею (песочное печенье обсыпано орешками), а тесто как раньше готовила так и буду, оно такое всегда удачное получается.
А автору спасибо за идею!
Такую дискуссию здесь развернули...я в шоке!!!
Я не буду вступать в спор...но скажу только одно!
Рецепту этому уже очень много лет, и готовили по этому рецепту тоже много людей, я бы даже сказала, что не одно поколение...И классическое это песочное тесто или нет! мне все равно, мне главное результат!
Я хотела приготовить и показать колечки именно по старому рецепту, по которому готовили наши бабушки и мамы...и они явно не задумывались о там, что ЭТОТ рецепт не правильный!!!!!
Ответ для Ольга Ж 1
Я не утверждаю, что именно это тесто использовали при массовом производстве колечек!!!
Рецепт этого теста, как и самих колечек я нашла в старом журнале или книге и переписала в свою тетрадку (более 20 лет назад)...я предполагаю, что по данному рецепту готовили хозяюшки в далеком СССР!!!
И еще...существует несколько видов песочного теста,: P^ATE BRIS’EE, PATE SABLEE, PATE SUKREE и др. И все они отличают способом приготовления и составом!!!
Я не училась на повара, но читаю книги и смотрю передачи...
Сегодня приготовила эти колечки, не могу сказать что осталась довольна, все сделала точь в точь по рецепту, температура в духовке тоже соответствовала указанной в рецепте, но колечки получились дубовые, как зажаренный сахар. Пеку часто и много, пеку всякие вкусняшки и песочные и бисквитные и слоенные и дрожжевые, меня сразу немного смутило, что для песочного теста нужно масло комнатной температуры и что на такое количество жира идет так много сахара. В следующий раз попробую уменьшить дозу сахара и охладить масло. Обязательно прокомментирую результат.
Да, я тоже удивилась, что в рецепте масло нужно мягкое. Всегда, когда делаю песочное тесто, масло берется из холодильника и трется на терке.
Холодное масло трут в быстрое слоеное тесто, а не в песочное.
Ну, не знаю, я всегда в песочное тру и получается замечательное тесто.
Возможно. Но технология приготовления песочного теста несколько иная. Там размягченное масло хорошо взбивается с сахаром. Потом добавляется меланж (взболтанные яйца). Взбивается. Мука смешивается с разрыхлителем, ванилином, солью (и пр.) и очень быстро замешивается тесто. Замес лучше производить в прохладном помещении, дабы масло не поплыло.
В результате получаются нежнейшие изделия, которые тают во рту.
Возможно. Но технология приготовления песочного теста несколько иная. Там размягченное масло хорошо взбивается с сахаром. Потом добавляется меланж (взболтанные яйца). Взбивается. Мука смешивается с разрыхлителем, ванилином, солью (и пр.) и очень быстро замешивается тесто. Замес лучше производить в прохладном помещении, дабы масло не поплыло.
В результате получаются нежнейшие изделия, которые тают во рту.
ну это какое угодно, но не классическое песочное тесто.
Можете думать что угодно. Ну или предложить свой вариант. Я же дала краткое описание производственной технологии приготовления песочного полуфабриката, изменив порядок загрузки (для удобства) и заменив пару ингредиентов на доступные и понятные в быту.
Ответ для Ольга Ж 1
Ольга, а что для Вас КЛАССИЧЕСКОЕ? И когда и где по Вашему появился этот вид теста? Считается что оно появилось в Шотландии ещё в 12 веке! Его прародителем считается обычный хлеб! После выпечки хлеба, оставалось немного теста которое и использовали для приготовления печенья, добавляли немного сахара и выпекали до состояния твёрдого сухаря. Позже к рецепту печенья добавилось масло и сделало его довольно дорогим продуктом питания. «Песочным» называется тесто потому, что оно обладает рассыпчатостью. Европейский вариант это 3:2:1 (мука/масло/сахар). Но для производства печенья всё же рекомендуется добавлять яйца, сметану и разрыхлитель, а часть муки заменить крахмалом. Для открытых пирогов это мука, масло и вода без добавления сахара и соли. Могут быть ещё вариации. Когда я училась, а это был 2001 год, мы пользовались советскими учебниками, так вот песочное тесто по СССРовси (из учебника 1977г) это... Мука 28 - 36% клейковины - 100%; Масло сливочное - 60%; Сахар - 40%; Меланж (яйца) - 14%; Соль - 0,4%; Разрыхлитель - 0,2%. В месильную машину загружали всё сырьё, кроме муки, перемешивали в течении 20 - 30 минут, добавляли муку и быстро, в течении 1 - 2 минут, замешивали тесто. Так что все правы И если у нас получились рассыпчатые и вкуснючие печенья и пироги то мы освоили песочное тесто!!! Всем удачи и вечной жажды кулинарных экспериментов!!!
«Песочным» называется тесто потому, что оно обладает рассыпчатостью. Европейский вариант это 3:2:1 (мука/масло/сахар).
Вот его я и указала выше. Все остальное - вариации и они имеют место безусловно. Но называть это песочным тестом я бы не стала. И размягченное масло и и белки - первейшие враг песочного теста. Всегда так считала и при своем мнении остаюсь.
Так никто не спорит с Вами и не собирается переубеждать У каждой хозяйки свой песочный фаворит!
Ответ для Ольга Ж 1
Я с Вами согласна!
Конечно это Ваше право делать, как нравится. Но вся фишки песочного теста в РАВНОМЕРНОМ распределении масла и обязательном растворении сахара. Натертое масло так не распределить. При выпечке кусочки масла тают, пропитывая тесто вокруг и образуя полости. Выпечка получается похрустывающей и маслянистой на вкус, что не соответствует характеристикам песочного теста. Оно должно быть равномерно мягким и в то же время рассыпчатым.
Думаете почему многие хозяйки отказались от песочных коржей в "Птичьем молоке", заменяя их на бисквитные? Да потому, что не правильно готовят песочное тесто, отсюда жесткие коржи и, как следствие невозможность порезать торт без расплющивания суфле. На самом же деле правильно приготовленный песочный корж должен резаться легче бисквитного.
У меня тесто очень рассыпчатое получается. Все, больше спорить не буду
Никто с Вами не спорит. Я бы попробовала сделать хотя бы один раз по-другому, чтобы понять разницу. А так и сравнить-то не с чем...
я по-другому тоже делала, у меня есть с чем сравнить. Просто классическим считаю рецепт 1-2-3.
Похоже, Вы не заметили, что я ни слова не сказала о пропорциях рецепта. Я говорила о ТЕХНОЛОГИИ приготовления песочного теста.
Что мешает СВОЙ рецепт испробовать на ДРУГОЙ технологии - без натертого холодного масла и сахара, смешанного с мукой, а потом делать выводы?
Ответ для ponomarnadya
в рецепте явно не хватает соды! я по такому же рецепту готовлю печенье, только соду еще добавляю. и масло так же оставлю при комнатной температуре, так легче разминать с сахаром.
Ответ для ponomarnadya
Надо обязательно добавить разрыхлитель (ну или соду+уксус).
Ответ для ponomarnadya
В рецепте не написано, что масло должно быть комнатной температуры. Через полчаса после холодильника оно не такое замерзшее, но никак не комнатной температуры
Ответ для ponomarnadya
Еще раз повторюсь....существует несколько видов песочного теста, посмотрите выше!!!
Я песочное тесто готовлю и холодным способом и нет...и всегда все получатся!!!
Духовка у всех разная, это раз! Два, толщина раскатки тоже у Всех разная...
У меня тесто получилось каким-то рыхлым и липким. Подскажите что сделала не так и как это исправить?
а как на вкус в итоге вышло?
Ответ для Milusik
Что получилось в итоге??? Может муки мало положили???
Получилось съедобно, хотя не так вкусно, как я ожидала ( С учетом моей мороки с тестом - оно того не стоило. Хотя может это только у меня не получилось
Если честно, то не пойму в чем причина...я делаю их не первый раз и всегда все отлично!!!
"Отлично" понятие относительное. Кто-то свои "подошвы" гордо именует ОТЛИЧНЫМИ пышными пирогами, например, а кто-то реально способен блеснуть настоящими кулинарными шедеврами...
А Вы реально можете блеснуть своими кулинарными талантами???...что-то я на Вашей странице не вижу ШЕДЕВРОВ...АААА, Вы только можете ходить по другим рецептам и писать гневные коменты, так как сами ни чего не умеете готовить!!!
А у меня получаются отличные колечки!!! И я не виновата в том, что не все их могут приготовить вкусно, хотя рецепт тааакой простой, что справиться и ребенок!!!
То есть, вы этим сказали, что вокруг вас сплошные криворукие бездарности? Интересный поворот, однако...))))))))))))))))))))))) Ну и самомнение....))))))))))))))
----------
Ничего не увидите ТУТ.
Почему же...многие приготовили эти колечки и остались довольные!!! Многие блюда у меня не получается, но я же не пишу, что автор плохой! Я ищу причину в себе, в своих продуктах, в своей технике и условия приготовления!!!
И как говориться, плохому танцору...
Раз Вы такая умная...значит должны знать, что многое зависит от качества муки, от такого с какой силой и интенсивностью делают замес, от духовки, наконец-то...и я не могу прийти к каждому домой и приготовить их!!!
Ответ для Надежда
обидно читать, получается, что вы супер, а остальные, в частности я, безрукие ( Я очень многие рецепты с этого сайта пробую, 98 % из них действительно получаются отличными. Когда хорошо - я всегда пишу об этом. На счет вашего рецепта я просто написала то, что получилось. не хотела вас как-то этим задеть. а на счет рецептов-шедевров на странице, многие готовят превосходные блюда, но просто не выкладывают. наличие кучи хороших рецептов на странице еще не делает человека великим поваром. возможно это мое субъективное мнение.
Я не писала, что я супер, а все остальные безрукие...я написала, что если у кого-то не получается, не надо винить в этом автора рецепта...а в первую очередь задуматься, а почему не получилось??? Плохое качество масла, или муки? Может муки мало? или еще что? Все пользуются разными продуктами... я бы поняла, если бы все, кто приготовил, остался бы не доволен рецептов!!!
А про то, что с этим рецептом справиться даже ребенок...это мое личное мнение!!!
Вы прочитали мой текст, так как Вам захотелось...
И знаете, мне тоже обидно...когда человек, ходит по другим рецептам и критикует их на ровном месте...а вместо этого бы снял отличный рецепт и рассказал, как надо правильно готовить и подтвердил бы этим, что он понимает в кулинарии! ( в данном случае, я не Вас имею ввиду)
я поэтому и написала сюда, что у меня не получилось, чтобы получить совет относительно того, в чем я могла ошибиться. чтобы вы или другие кулинары дали совет относительно продуктов или техники (хотя на мой взгляд продукты я беру всегда хорошие, другие рецепты от некачества продуктов не страдали) . у меня сложность вызвало то, что обычно готовя такого рода тесто я смешиваю жидкие ингредиенты, а потом понемногу добавляю сухие, до нужной консистенции. у вас начинается с сухих ингредиентов, поэтому было тяжело в сухое вмешивать жидкие продукты и регулировать кол-во муки - оказалось проблемой. подумала, что может в следующий раз просто смешаю все в обратном порядке и хотела тут получить совет относительно этого. но вы пишите, что с рецептом справится и ребенок. поэтому снимаю свой вопрос, т. к. чувствую себя глупо
Я не совсем понимаю...в чем сложность? Просеять муку...добавить в нее сахар и уже потом добавить масло (маргарин) и яйцо...все перетереть, если видите, что тесто жидковатое, добавьте еще муки, а если наоборот, то немножко воды или яйцо!
Это тесто надо замешивать быстро, дабы масло не стало слишком мягким, а если это произошло, то уберите его в холодильник минут на 20...потом посмотрите, может все таки надо добавить муку...
Какой бы не был хороший и точный рецепт, ВСЕГДА надо ориентироваться на свои продукты...элементарно...кто-то возьмет масло жирностью 72,5%, а кто-то 82%. соответственно и муки в первом случае надо больше, так как масло содержит больше жидкости!!!
У кого-то яйца С1, а у кого-то С2..опять таже история!!!
Не надо чувствовать себя глупой...задавать вопросы надо!!! Вы так в итоге и не написали, что Вы еще делали с тестом? Я так понимаю, Вы все же испекли колечки...Напишите, что Вы еще добавили...или что делали...вот тогда и надо думать в чем причина...а не так "С учетом моей мороки с тестом - оно того не стоило"

P.S. Количество муки (в любом тесте) всегда регулировать проще, чем количество жидкости!!!
Спасибо! Это привет из детства!
Спасибо
Такой трогательный рецепт!! Какие то воспоминания нахлынули....
Спасибо Надеюсь, только теплые и приятные воспоминания
конечно, только теплые
Отличное печенье и шикарное оформление
Ольга, спасибо, спасибо огромное
Замечательный рецепт
Вероника, спасибо большое
Отличный рецепт, из нашего советского прошлого автору большое спасибо! Есть вопрос, яйца не добавлять в тесто? И еще вопрос, может быть кто-нибудь знает, как добиться растворения сахара в песочном тесте, может быть есть какая то хитрость, кроме добавления сахарной пудры?
Откуда такой вопрос про яйца, в рецепте про них все написано!!!
Ответ для basilina
Спасибо большое!!! Про яйца...в рецепте все написано: Муку перемешать с сахаром, добавить маргарин или масло (я использовала маргарин), яйца (белок одного яйца оставить для смазывания колец), ванилин и замесить тесто.
А про сахар...можно измельчить его при помощи блендера или кофемолки ил просто покупать сахар мелкий!
Спасибо большое, это я невнимательно прочитала, теперь буду пробовать испечь
ни чего страшного Пеките на здоровье
Ответ для basilina
Я взбиваю сначала яйца с солью и сахаром, потом добавляю подтаявшее масло (сильно подтаявшее, вынимаю с вечера из холодильника), а уже потом муку. Тут советовали соду с уксусом, для песочного теста это не подходит. Песочное тесто должно быть плотным.
Спасибо
Да, мне тоже школа вспомнил-а-а-а-сь! 31 год прошел! И тут ВЫ с КОЛЕЧКАМИ!
Приготовлю обязательно!
Кстати, в эту субботу Вечер Встречи Выпускников!
Даа, школа..школа...у нас в этом году 17 лет будет, но у нас мало кто собирается((( А так хочется встретиться со всеми
Так повеяло тёплым ароматным ветерком из детства!... Школьные переменки, хрустящие орешки, которые изначально "обгрызались" с верха поджаристых колечек.
Вот ведь как интересно и СУПЕРклассно, что весь Союз даже колечки одинаковые ел! Это гораздо лучше, чем разбираться, в чём мы разные...
Вот в нашем Поварёнке мы - одна большая семья, и всё у нас вкусно, дружно и радостно!
Огромное спасибо автору и за помещение "рецепта молодости нашей" на сайт, и за оригинальную подачу с такими тёплыми трогательными подробностями и мастерскими фотографиями.
Я просто принципиально приготовлю эти замечательные колечки из детства.
Ваша тетрадочка с рецептами, милая Наденька, - это такое светлое воспоминание и о моей - розовенькой, с наклеенными "вырезочками" кулинарных сюжетов...
Анна, спасибо Вам огромное
Я так счастлива, что рецепт многим понравился и многие вспомнили свое детство и юность!!!
Обязательно приготовьте колечки...запах и вкус детства
Очень понравилась идея с тетрадкой! Спасибо за рецепт!
Вам спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки