Изящные, кружевные булочки. Тесто дрожжевое сдобное, можно выпекать со всевозможными начинками. А выпекается в формах для кекса! Получается очень красиво и необычно, чем-то булочка похожа на чалму, тюрбан.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 7 февраля 2017, 22:39
- 5407
Булочка-кекс "Чалма"
Ингредиенты для «Булочка-кекс "Чалма"»:
Тесто
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука (от 420-450 г) — 420 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (мягкое, ТМ Милье) — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Желток яичный (+1 ст. л. сметаны) — 1 шт
- Кунжут (или тмин) — по вкусу
Начинка
- Творог — 150 г
- Сыр твердый (натертый на мелкой терке, или мягкий) — 2 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Масло сливочное (ТМ Милье) — 1 ст. л.
- Помидор (вяленый, или укроп - по желанию) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2817 ккал |
белки
98.2 г |
жиры
122.4 г |
углеводы
358.3 г |
| Порции | |||
| ккал 201.2 ккал |
белки 7 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 25.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.3 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Булочка-кекс "Чалма"»:
-
1. Приготовим опару. В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки.
-
2. Ставим миску с опарой в теплое место до образования вот такой пенной шапочки, ~ минут 20.
-
3. Куриное яйцо взбиваем с солью.
-
4. Добавляем мягкое масло,...
-
5... опару и просеянную муку. Замешиваем тесто. Собираем в ком.
-
6. Миску немного смазываем растительным маслом. Кладем тесто, прокручиваем так, чтобы оно все было смазано маслом. Накрываем миску пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место...
-
7... для подъема в 2,5 раза.
-
8. Приготовим начинку. Смешиваем творог с мягким маслом, 1 ст. л. сметаны, и сыром. Начинка должна быть густой, поэтому можно смешивать по своему вкусу.
-
9. В начинку можно добавить кусочки вяленых помидоров или порубленный свежий укроп. Солите по вкусу.
-
10. Подошедшее тесто делим на 14 частей. У меня одна часть весит 60 граммов.
-
11. Раскатываем каждую часть в длинную лепешку ~ 16-18 см. Ширина ~ 12 см. Надрезаем ленты (толщиной~1-1,5 см) как на фото. Кладем начинку.
-
12. Сворачиваем лепешку в рулон,...
-
13... а затем в круг.
-
14. Слегка смазываем формочки водой и выкладываем заготовки. Я на пробу положила одну заготовку в светлую формочку для кексов, и вынимать готовую булочку из нее было намного удобнее, чем из черной формы.
Ставим формочки с заготовками в духовку. Включаем минимальную температуру от 40-100 градусов и даем время для подъема в 2 раза, ~ 20-30 минут.
У кого температура духовки от 150 С, ставите формочки на противень, наливаете немного воды (в противень), и даете время для подъема булочек.
-
15. После увеличения булочек, включаете духовку на 200 С и выпекаете до готовности.
Достаете, смазываете взбитым желтком только полоски булочки, посыпаете кунжутом и ставите обратно в духовку до красивой, коричневой корочки (~ 5 мин), температуру можно увеличить.
-
16. Готовые булочки охлаждаем под полотенцем и подаем к столу.
Приятного чаепития!
P. S. Я готовила половину этого рецепта, т. е. 7 булочек. Муки у меня ушло ровно 210 граммов. Я не припыляла при раскатке, тесто и так хорошо раскатывалось.
Вяленые помидоры - это по желанию. Начинка может быть любая, и сладкая, и соленая, но густая. Готовила по этому рецепту первый раз, и булочки мне очень понравились, и сама формовка. Структура булочки неплотная, тесто на вкус как слоеное, воздушное.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 февраля 2017 года IrikF #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Edem-ka #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года мисс #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Angel-Wise #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года СНежк_а #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года лялич #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года mariannika99 #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Kuss #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Tata0330 #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Мила-Людок #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Timasmam #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Суслик Маринка #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года obukhov11 #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Ирушенька #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года красавица киса #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
Если бы печка была бы разогретая заранее до 200 С, то наверное 20 минут
8 февраля 2017 года красавица киса #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года ved-marina #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года zaval #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
А первую расстойку - делаю так, чтобы быстрее. Наливаю горячую воду в небольшой таз. Накрываю большую миску с тестом плотной силиконовой крышкой и ставлю миску в таз. Очень быстро подходит тесто.
8 февраля 2017 года zaval #
7 февраля 2017 года Vishnja #
7 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Vishnja #
8 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года pupsik27 #
7 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года lakshmi-777 #
7 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: