Наверное все любят пироги-решётки за их уютность, за тонкое хрустящее тесто и много сочной начинки. Признаюсь, что долго избегала готовить такую выпечку, мне казалось будет сложно, особенно сплести решётку. Но на деле это очень просто. Главное - правильно сделать тесто, быстро замесить и не дать в нём растаять маслу, тогда выпечка сохранит хрусткость и слоистость. Предлагаю рецепт, в котором можно использовать любые ягоды, а если есть ассорти, то будет ещё вкуснее и ароматнее!
leontina-2014Поваренок 5 уровня
- 25 февраля 2017, 19:33
- 9675
Пирог "Компот"
Ингредиенты для «Пирог "Компот"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 0,75 ч. л.
- Масло сливочное (холодное) — 160 г
- Сахарная пудра — 1 ч. л.
- Вода (ледяная) — 0,25 стак.
Для начинки
- Ягода (у меня вишня, брусника, немного смородины и клубники) — 350 г
- Яблоко — 1 шт
- Сахар тростниковый — 75 г
- Соль — 1 щепот.
- Корица — 1 щепот.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (слегка взбить) — 1 шт
- Масло сливочное (нарезать кусочками) — 1,5 ст. л.
- Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3110.1 ккал |
белки
38.1 г |
жиры
151.9 г |
углеводы
400.1 г |
| Порции | |||
| ккал 388.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 19 г |
углеводы 50 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 361.6 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 46.5 г |
Рецепт «Пирог "Компот"»:
-
Муку смешать с пудрой, присыпать солью.
-
Выложить кусочки сливочного масла (холодного).
Быстро порубить в крошку. Если нет комбайна, можно просто порубить масло в муке используя два острых ножа. -
Кусочки масла должны быть довольно крупными (с ноготок).
Влить воду, быстро замесить тесто, возможно понадобится ещё пару ложек воды. Разделить тесто на две неравные части, завернуть в плёнку или пакеты, слегка придавить и убрать в холодильник на 40-60 минут. Форму для пирога тоже убрать в холодильник. -
Ягоды слегка промыть. Замороженные не размораживать.
-
Ягоды смешать с сахаром, крахмалом, солью, корицей.
-
БОльшую часть теста раскатать, выложить в форму, убрать в холодильник.
Из второй части теста вырезать полоски шириной примерно 1,2 см., выложить на пергамент, убрать в холодильник. -
На тесто выложить ягоды, я сверху добавила ещё порезанное яблоко.
Разложить кусочки сливочного масла. Масло нужно не только для вкуса, после остывания готового пирога оно служит дополнительным загустителем для начинки. Края теста смазать яйцом. -
Полосы переплести, залепить на основе. Смазать пирог яйцом и убрать в холодильник на несколько минут, пока разогревается духовка.
Духовку нагреть до 190 градусов, отправить пирог на выпечку.
Выпекать примерно 35-45 минут, зависит от конкретной духовки.
Перед разрезанием пирог лучше всего охладить и присыпать сахарной пудрой.
Я разрезала пирог тёплым, поэтому начинка немного потекла.
Очень вкусный, уютный, рекомендую!
Выпекать примерно 35-45 минут, зависит от конкретной духовки.
Перед разрезанием пирог лучше всего охладить и присыпать сахарной пудрой.
Я разрезала пирог тёплым, поэтому начинка немного потекла.
Очень вкусный, уютный, рекомендую!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2017 года Надежда #
25 февраля 2017 года leontina-2014 # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года Демурия #
25 февраля 2017 года leontina-2014 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: